Kocsonya - mi ezt a receptet
Francia ételeket mélyen gyökerezik a történelem, az ország. Kezdetben kocsonya képviselők töltött malac vagy borjú, ahonnan a bőrt eltávolítjuk, majd töltött darált annak fűszerek és kisütjük. Kocsonya - ez az étel, ami szolgálja csemegeként lakomákon és a nagy királyi lakomák.
Most már kocsonya bontott baromfi (csirke, pulyka), nyúl vagy hal, sült vagy főtt is, hogy az étel teljesen kihűlni (gyakran történik nyomás alatt, így a henger alakú), vágjuk szép szeletekre, és szolgált az asztalon formájában egy tekercs. Ennek egy része kocsonya - dió, apróra vágott friss fűszernövények, savanyúság, gomba, kiderül, nagyon finom, nem csak az íze, hanem a megjelenése.
Recept csirke kocsonya
Kocsonya klasszikus recept nem jár sütés a kemencében főtt húslevest. Töltött előregyártott általában tekerve és mártott egy fazék - a hívás típusát ballotinom.Elkészítéséhez csirke kocsonya lesz szüksége:
- bontott csirke közepes méretű;
- tojás - 5-6 db.;
- vaj - 30 g.;
- dió (kesudió, dió vagy mogyoró) - 50 gr.;
- sertés vagy marhamáj - 100 gr.;
- 2 közepes sárgarépa;
- hagyma - 1 fej;
- spenót nyilak;
- petrezselyem, kapor, só - ízlés szerint.
- Csirke mossuk folyó víz alatt, helyezni egy bankot, hogy addig forraljuk, amíg a fele (15 perc), majd eltávolítjuk a fermentléből, majd lehűtjük, és óvatosan, ügyelve arra, hogy ne szakadjon, távolítsa el a bőrt, miután a hosszanti vágás hasított a fejtől a has a lábak.
halak kocsonya Hogy előkészítse a halak tekercs nem igényelnek további hasított főzés húslevest. A nyers szövetváz bőrt elválasztjuk a cellulóz, és a komplex tölteléket.
4 személyre halak kocsonya lesz szüksége:
- olajos hal filé (makréla, lazac, ketalazac) - 500 c.;
- 1 tojás, vaj - 50 g.;
- cipó héj nélküli - 20 gr.;
- Tej - 50 oz.;
- sót és a fűszereket ízlés.
- Bőrt a hal hasított ki kell terjeszteni egy vágódeszkát.