Finom grill húsok és hogyan kell választani, amit a pácolt, csatorna 360
Oroszországban már régóta ismert módszer a főzés nyárson egész hasított csirke, nyúl, sertés és egyéb állatok. Ugyanakkor a magas költségek és a fa időt csinál fonás húsétel az ünnepek gazdag. Gyorsabb út zazharki hús jött hazánkba, együtt a tatárok: apróra vágott bárány menetes nyárson, civakodás a grill.
Hogyan válasszuk ki a húst egy shish kebab
Barbecue a legjobb választani hűtött hús: az íze is jobb lesz. Szélsőséges esetben, hogy a fagyasztott, de biztos, hogy ellenőrizze a minőségét.
Nem szedheti a friss hús - ki fog derülni, kemény és íztelen.
Hagyományosan, barbecue - természetesen, bárány.
Több gyengéd és puha nyárs a bárány, és ha ehhez még hozzáadjuk a húst zsír farok, a barbecue enyhén füstölt Amikor pácolás zsír „párosítani” a hús és a zsír csöpög a parazsat a főzéshez, még több illatos füstöt. Friss bárány illata jó, a hús legyen egy világos színű elasztikus fehér zsír. A legjobb, ha választani zazharki máglyán karaj, sonka, vagy a bordák.
Oroszországban, leggyakrabban főzve barbecue sertéshúst. Ez a hús a legismertebb - nem a szag, hogy elriasztja a sok származó bárány. Vannak is figyelni, hogy a szín egy darab: sertés kell rózsaszín, illata nincs szennyeződés. Barbecue Sertés ideális a sonka, karaj, borda, különösen a nyak sertéshús: a részét a hasított végig a gerincen vékony csíkok a zsír tökéletes főtt tűz fölött.
Nyárs marhahús készít nehezebb, és a pácolt hús van szüksége többé. Megadhatja, vagy szegy filé. Marhahús, választani piros. Skewers borjú lágyabb.
Az alapelvek jó pác szűkülnek le a három összetevőből áll: meg kell sav, legyen kövér és fűszerek. A sav a pác adnak citromlé, száraz bor, gyümölcslé, ecet. Fat védi a hús kitettség túl erős savak, például, lehet használni növényi olaj.
Fűszerek segít feltárni a hús íze.
Vannak „univerzális fűszer” - alkalmas bármilyen húst. Ez hagyma, só, bors és kömény és a bazsalikom.
birka íze nyilvánosságra kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, menta és a sáfrány. Keleti megjegyzi kebab ad kakukkfű, curry, mustár, boróka, borbolya, koriander, fahéj. Ginger és szegfűszeg „priglushat” furcsa szaga sajátos bárány.
Ideális fűszerek egy shish kebab marha- és borjúhús - gyömbér és a tárkony.
Hogyan válasszuk ki a kebab pácolt áruház
Természetesen a vásárlás egy kész, már pácolt, grillezett a boltban mindig van kockázata, hogy vásárolni „a zsákbamacskát”. Ugyanezen a jegyzetet, ha úgy dönt, hogy nem a saját pác, és hogyan lehet minimalizálni a kockázatot beszerzési alacsony minőségű barbecue?
- Brand. Igen, jobb, hogy válasszon egy jól ismert márkák, spetsaliziruyuschiesya húskészítmények - nincs értelme kockáztatni hírnevét.
- Jobb, hogy vesz egy csomagolt kebab, nem mérlegelni, hogy képes legyen ellenőrizni a lejárati dátumot és az összetétele a pác.
- Vizsgáljuk meg a tartalmát a vödör vagy zacskó: húsdarabokat kell közel azonos méretű és meg kell csak húst, és nem vágás és vénák. Figyeljünk a mennyiségű húst a csomag: meg kell 80%. Egy másik 20% - a pác. A csomag azt is meg kell állapítani, hogy a hús nagyobb vagy az első osztályt.
- Tanulási címkék. Ideális esetben egy részét a pác kell „nem ehető” szavak és a számok. Például, meghatározott részeként stabilizátorok és sűrítőanyagok - foszfátok ksantovaya gumi, karragén, valamint ízfokozók - citrát, acetát, nátrium-glutamát vagy tartósítószert E450 (nedvesítőszer), akkor lehet, hogy ésszerűen elhagyni ezt a terméket.
A helyes összetétele a következő: sertés, só, ecet, hagyma, fekete bors, koriander, gyömbér. Ha meg van adva, mint egy része a „fűszerek egy shish kebab” minden további magyarázat nélkül, ezt a terméket a legjobb marad a polcon.