10 szabályok - magic - dzsemek, finom receptek
Olyan ez, mint egy varázslat: veszel egy kiló vagy két friss gyümölcs vagy bogyók, a hullámok a varázspálca (vagy szilikon spatula vagy egy fakanállal) felett sok forró, bugyborékoló és illatú nagy üst, és édes masszát alakítjuk tiszta arany, borostyán lekvárral. De a mágia és vannak törvények és szabályok. Íme 10 titkos ajánlást. Csak itt és csak neked!
1. A legjobb édes üres készülnek a legfrissebb, frissen szedett bogyók és gyümölcsök. Ideális esetben kell őket szakadt legfeljebb 2 órája. Ha nincs kert, konyhakert, vásárolni a friss gyümölcsök, nem hajsza pürével és a „kedvezményes”. Friss gyümölcsök és bogyók adhatunk csak kissé túlérett gyümölcs, mivel nem tartalmaznak több pektint. Az ő részvétele akkor kap egy jó zselészerű szerkezetét folyadék része a munkadarab és a bonyolultabb az íze a termék. A pektin különösen fontos, ha a főzés lekvárt vagy lekvár.
4. kísérlet nem csak a cukor mennyiségét, hanem a természetes ízeket. Méz és juharszirup, bár a hétköznapi életben, és helyettesítheti a cukrot jam másként viselkednek. Így használja őket adagolni csak ízesítő. Például, sárgabarack lekvár és szilva. Szintén pontosan működnek frissen rózsaszín bors (a körte), szerecsendió (a válogatott eper, málna és szeder), rozmaring és kakukkfű (a szilva és szeder). Ha hozzá a lekvárt fahéjat (a füge, mazsola), ánizs (kajszibarack) és kardamom (narancs dátumok), ne felejtsük el, hogy távolítsa el őket a tálalás előtt.
5. Amikor melegítjük cukor bogyó tömeg kezd hab és hagy nyomot a falakon a serpenyőben. Győződjön meg arról, hogy a cukrot forrásban alatt alacsony lángon. Kerülje a túl aktív keverési édes massza, mert akkor törni integritásának bogyók / gyümölcs és a kristályosodás megindítására cukrot. A felszínen a munkadarab édes erős hab - ez a normális, a felesleg is gondosan egy külön tálba, mert a hab maga nagyon ízletes. Akkor minimalizálni annak összege hozzáadásával egy kis vajat (20 g).
6. Annak érdekében, hogy a lekvár kész, lapát egy teáskanál (előhűtött a fagyasztóba), és távolítsa el az 5 perc vissza a fagyasztóba. Ha húzza ki a kanalat, és döntse meg, készen arra, hogy lekvár legyen jó, hogy a forma és a szirup ne folyjon, mint a víz.
7. öntés dugó a bankok, ne tedd túl sokat. Legyen ez lehet önteni 1-1,5 cm. Az alábbiakban a felső széle a nyak.
8. Sok zárt szájjal üveg lekvárt zsírpapír, és csak ezután - a fedelet. Ez így van! Papír munkadarab növeli feszességét, és megakadályozza a kondenzációt a bankban. Ő az, aki okozza a kialakulását penész.
9. Az optimális tárolási hőmérséklet a kész jam - 10-12 ° C-on A tárolás időtartama - legfeljebb 3 évig, de ez inkább a fantázia birodalmába. Lehet ízletes és megfelelően főzött lekvár tartott ilyen sokáig?
23 harmonikus kombinációja gyümölcsök, zöldségek és bogyók, hogy dzsemek, zselék, lekvárok
A kajszibarack és egres sárgabarack és a sárgarépa mazsolás birs
Japonica és squash szilva Lingonberry Lingonberry sárgarépa
Lingonberry a cukorrépa Szőlő és birs és cseresznye chokeberry
Körte és a szilva körte és áfonya eper, ribizli
Eper és egres Egres és málna és dió homoktövis
Szilva és körte, szilva és ribizli paradicsom görögdinnye
Fehér cseresznye és citrom Blueberry és az alma csemete és a fekete ribizli
Az alma és a Viburnum alma és sütőtök
Két Választható biztonságosan álló jam - főtt és nyers, nyersen - málna, smrodina fekete, cukor, 1-1 tömeg nem sajnálom, tárolja hűvös, száraz helyen, nagyon hasznos, készült egy húsdaráló, főtt, szilva, cseresznye, eper, cukor sekonimit víz drobavt, vrim amíg kplya vaenya nem lesz a borítón, ami a legfontosabb ne forraljuk fel újra, ezért gyakran főzött három dózisban, az a bogyó nem edzett.