Adzsika - fűszeres fűszersókat, a találmány a kaukázusi konyha. Ez Adzsika messze van a keveréket zöldség, amit őrizni a tél. Abházok és migrely és grúzok, akiknek köszönhetjük a megjelenése fűszerezés, már régóta tette egy piros vagy zöld paprika, dörzsölés sóval, gerezd fokhagyma, fűszerek (általában egy keveréke növényi komló-suneli) a pépet.
Adzhika nyers- és hőkezelt
Adzsika torma
Igen, kezdjük meg vele. Azonnal figyelmeztetett: az összes termék az élelmiszer és a többi, ami az alábbiakban ismertetjük, csak a minőség nem romlott, jó érett. Más fűszer vagy veszít tiszta ízű, vagy nem tárolható hosszú ideig. Nyers Adzsika tormával, a recept, amely meg fogja tanulni, most készül ugyanazt a technológiát, mint a többi hideg fűszer: az összetevők eltűnnek a szárakat és a szemeket, lapozzunk egy húsdaráló, mint általában, kétszer; Ezek a az só, cukor, szükség esetén - a növényi olaj és fűszernövények. Minden keverjük addig, míg sima, maradt a medencében 2-3 órán át, hogy zöldséget és gyógynövények tele voltak ízek és gyümölcslevek egymással, majd az elegyet csomagolják, és betárolt. Általános szabály, hogy a hűtőszekrényben. És itt van a nyers Adzsika torma. A recept javasolja arányok: gyökerek magukat - 500 gramm. Az azonos mennyiségű borsot és fokhagymát. Erős paprika - 2-3 pod (vagy kevesebb - ízlés szerint). Paradicsom és 3 kg. Minden grind egy húsdaráló. Adjunk hozzá sót ízlés szerint (de nem kevesebb, mint 100 g), keverjük, várni annak oldódási. Aztán bővült a 200 grammos üvegek, zárja be a pergamenre, és hűtőben tároljuk. Seasoning használhat leves, zöldség és gabona levesek, sültek, mártások a hús.
Adzhika édes és sós
Minél több ismerős megkapjuk a nyers Adzsika betakarított, a tél, mint ez. Vegyünk egy kiló paprika (lehet édes vagy sima saláta bolgár, a legfontosabb, hogy ez volt a húsos), 300 gramm fokhagyma, 3 hüvely piros erős paprika. Pass a felsorolt összetevők a daráló. Hozzáadása 1,5 kg paradicsom vagy paradicsompüré 1 kg, 10 kanál cukrot, ugyanazon só (étkezdék). Továbbá, 15 kanál napraforgóolaj. Keverjük jól össze, tedd a hűtőbe egy fél órát. Aztán át a bank, közel műanyag fedéllel és hűtőben tároljuk. Ezt a nyers Adzsika a téli - egy igazi tárháza a vitaminoknak. Meg lehet elterjedt a kenyér és enni, hogy fenntartsák az étvágyat. És használják a töltés, adalékanyagok szószok és mártások.
Adzsika friss fűszernövények
Rajongók a zöldek - petrezselyem, zeller, kapor - illik fűszeres nyers Adzsika. Recept előkészítése magában, mellett a fenti komponenseket, 50 g gyökerek, egy csipet szárított gyógynövények Khmeli suneli. De minden rendben. Grind lehet 1 kg paprika, 500 g friss fűszernövények és egy csipet szárított gyógynövények, 50 g petrezselyem, zeller, valamint 250 g hámozott fokhagyma. Adjuk hozzá a tömege 1 kg paradicsom, 10 evőkanál cukrot és 9 - sót. Töltsük Adzsika növényi olaj (legalább 20 evőkanál). Ahhoz, hogy az „szikra”, megszórjuk egy kis őrölt piros és fekete bors. Minden mix, ragaszkodnak 04:00, majd feküdt száraz sterilizált üvegekbe, fedjük le és tartsuk hűtőszekrényben.
Adzsika paradicsom
Itt van egy másik finom receptet adzhika nyers paradicsom. Mert lesz szükség 3 kg paradicsomot, 15 db kaliforniai paprika, 7 hüvely forró bors és fél kiló fokhagymát. Mindez grind, sózzuk. Hagyja infúzióval előforma 2 napig tárolható szobahőmérsékleten. Ezt követően, felöntjük egy kevés a kalcinált és hűtött növényi olaj, megszórjuk cukorral ízesítjük, és átterjedt a bankok. Add a Adzsika élelmiszerekben óvatosnak kell lenni, t. Hogy. Nagyon éles. Paradicsom próbálja, hogy az összes Adzsika paradicsommal húsos, édes fajtákat, „Mikado”, „körte narancs”, „bullish szív”, „De Barao” és mások. A megnövekedett cukortartalom bennük, nem csak javítja az ízét a fűszerek, de egyben további garanciát a biztonsági konzerv élelmiszerek.
Adzhika gazdaságos
„A pokolba keverék”, de rendkívül ízletes és költséghatékony mellett különféle ételek, meg fogja találni a fűszerezés, amely ugyanazt a számot az édes és csípős paprika (eredeti receptje átvett 1 kg), és egy pohár kifejtve fokhagymát. Komponensek kell zúzott egy hagyományos módon, keverjük, hogy váltsanak egy korsó. Csípős paprika és a fokhagyma megsemmisíti az összes lehetséges baktériumok, mert ez Adzsika nem is kell sót tartósítószerként.
Adzsika az abház
És végül, az egyik leghagyományosabb kaukázusi konyha ízesítésére recepteket. Vegyünk 20-22 hüvely piros erős paprika, 17-18 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál só (nem diák). Több köteg koriander, bazsalikom, kapor. Valamint a 2 evőkanál koriander őrölt üveg és dióbél. Grúz szakácsok tanácsot fűszerpaprika feldolgozás előtt áztassa néhány órán át hideg vízzel. Így eltávolítjuk a plusz élességet. Aztán tisztítható. Készítsük el a bazsalikom és a fokhagyma és kapor. Grind az összes hozzávalót. Keverje hozzá a koriander tömeg mix - egy korsó! Tartsa a kötszer a hűtőszekrényben.
Kapcsolódó cikkek
