Hogyan lehet csökkenteni a nitrát-tartalom az élelmiszerek
Nitrátok - ásványi nitrogént termékenyít növények. Megközelítés az emberi szervezetben, ezek alakítjuk nitritek, amelyek lényegesen káros az egészségre, gátolva a sejtlégzést. Az alapvető mennyisége nitrátok meghaladó 70%, esik hozzánk burgonya, zöldség és dinnye.
A héj burgonyagumó nitrátok magasabb, mint a testben, a 1,1-1,3-szor. A cukorrépa tárolási nitrátok a mag, a csúcson és a tip. Ezért szükséges, hogy vágja le a tetejét és alját a gyökér termés.
A káposzta legnagyobb összeget a nitrátok, a kukoricacsöveket. A külső levelek tartalmaznak őket kétszer alacsonyabb, mint a belső.
A nagy koncentrációban nitrátok sárgarépa zóna - a hegy, a gyökér és hegyét a mag.
Retek jobb a normál méretű, kerek, benne lényegesen kevesebb nitrátok, mint egy nagy és hosszúkás. És a közepén a gyökér kisebb nitrátok, mint a bőr.
Gyakorlati ajánlások a kiszáradás a termékeket.
Vásárlás korai zöldek, nem kap törött és szakadt saláta, petrezselyem, spenót. Friss fűszernövények legjobban egészben fogyasztják, őrléssel sok nitrátok, gyors oxidációs és konverziós nitrát nitritté.
Áztatás hatástalan, kivéve a burgonyát. Ha a hámozott gumók ázni egy nap egy 1% -os aszkorbinsav vagy sóját, majd sült mély zsír, ezek csak 10-30% a nitrátok. De ugyanakkor a megoldást fog múlni sok a vitaminok és ásványi sók.
Amikor a főzés zöldségek az első 15 perc alatt, a legtöbb a nitrát belép a húslevest. Ezért ajánlott, mielőtt azokat a leves, húsleves vagy leves pre forraljuk. Ez különösen akkor fontos, ha főzés ételek a gyerekek, a betegek és az idősek.
Kézhezvételét követően frissen facsart gyümölcslé sárgarépalé megy több mint 40% -a nitrát a cukorrépa - közel 80%. A paradicsomlé hőkezelésnek vetjük alá, a nitrogén mennyisége csökken 2-szer. Minél hosszabb a levet tárolják, annál inkább válik a káros, mivel egyre több és több nitrátot alakítjuk nitritet.
Pácolás és konzerv zöldségek, a következő történik. Ha uborka sós nélkül ételízesítő, nitrátok fokozatosan adja át sós és egy hónap után a káros sók zöldségek maradnak körülbelül háromszor kisebb, mint az eredeti termék, és hat hónappal később - a 5-6 alkalommal.
Amikor a savanyú káposzta, a következő történik. Először is aktívan kiemeli a levet, és a nyolcadik napon, csak körülbelül 35% -a az eredeti összeg nitrátok. De két hónappal később, káposztát újra elkezd felvenni.
Ha a zöldségek vannak fagyasztva, akkor jobb, hogy dobja a fagyasztott levesek és borscs, és pörkölt. Lassú olvadás bennük aktív átalakítása nitrátok nitritek.
Share az oldalon