Flour - az
Őröltgabona gabona vagy hüvelyes növények. Made általában búza, rozs, árpa (árpa), hajdina, rizs, kukorica, zab, borsó és szójaliszt. A régi időkben mi is történt polbyanuyu lebedovuyu és liszt a magokat a megfelelő növényeket.
Mivel őrlés végezhetjük úgy, hogy a hézagot a malomkövek növeli vagy csökkenti, és a lyukak különböző sziták, amelyen keresztül az őrlés után szitáljuk liszt, is különböző keresztmetszetek, a nagysága egyes liszt gabona különböző fajták, amelyre van osztva, őrlés után, más. Ezek a különbségek a finomsága egyaránt érintik a tisztán fizikai, látható minőségű liszt (vékonyabb, lágyabb, fehérebb) és gasztronómiai tulajdonságai (íz, propekaemost). A forradalom előtt a kis privát malmok lisztet kidolgozott úgynevezett egyszeri étkezés, amely abból állt, minden része a gabonát, ami beszámolt a csiszolás. Ez étkezés volt általában magas táplálkozási és étkezési tulajdonságokat, bár teljes mértékben a véletlen tulajdonságait egy adott gabona. A mai technológiailag fejlett malmok csak fajtára malomipar, amely oszlik búzadara, a legmagasabb, az első és a második fokozat, és a teljes kiőrlésű liszt (mely a héj és a csíra eltávolítása után) és a korpa. Gyakorlatilag ez a felosztás csak a búzaliszt, a leggyakoribb manapság. Liszt a fennmaradó szemek két részre van osztva, vagy három osztályba (például rozs osztva teljes kiőrlésű, hámozott és beoltjuk), és a hüvelyes liszt nincs rendezve.
A finomabb aprítás (őrlés) liszt, liszt (a molnár) úgy, hogy drágább, annál jobb, magasabb minőségű (ez a szabály nem vonatkozik a búzadara). Az ilyen liszt kidolgozott kritériumok azonban nem az alapján a kulináris indexek és tisztán gazdasági (liszt finomabb őrlést és ezért fehérebb megy egy és ugyanaz a térfogata nagyobb tömeg, azaz magas minőségű liszt táska nehezebb táska alacsony minőségű, és meg kell így a drágább a költség).
Története során a malomipar vezetői törekedett porítóegységben, így fehér lisztet. Azonban, tekintve a kulináris és élelmiszer, táplálkozási tulajdonságokkal túl finomra őrölt liszttel rosszabb, mint durva lisztet. Liszt durvább kenyér és pékáru átsült sokkal jobb liszt finom csiszolás igényel élesztő egységnyi tömegre gyorsan tömörített, magába szívja a nedvességet gyorsan, és ennek következtében több elkényeztetett, nem is beszélve arról, hogy a mesterséges, mechanikus elválasztását liszt kerületi részei a liszt, a belső részek ütközik a modern fogalmak, az élelmiszerek és étrend előnyeit a terméket.
Nem csoda, búzadara - liszt, szemcsék nagy keresztmetszetű, amely magában foglalja mind a perifériás és a belső gabona frakció, - mindig, évszázadok óta ismerik a legjobb között molnárok és közöttük szakácsok és a fogyasztókat.
Így a kérdés az őrlési liszt nem csak kulináris, hanem gazdasági és közegészségügyi jelentőséggel bírnak. Liszt finomabb őrölni, és több energiát igényel (elektromos áram, olaj, gáz), és további erőfeszítéseket annak tárolási (és ezáltal költséges), kevesebb emészthető és kevésbé hasznos. Ezért szükséges, hogy ne növelje a finomság a malomipar, és ez ilyen szabványok, amelyek megfelelnek a múltbeli tapasztalatok és a kulináris célszerűség. Mivel beszélünk milliárd tonna, ez a kérdés úgy egy komoly országos jelentőségű, hogy szorosan kapcsolódik a költségmegtakarítás a folyamat liszt termelés.
Egy jó étel elvileg nincs fehér és krém árnyalatú elefántcsont, friss, kellemes illatú frissen őrölt gabona és vinnyog, amikor a sűrített meg hüvelyk- és mutatóujja között, és nem hagy nyomot vagy ragasztott őket, és nem öntött, ha megnyomják. Együtt búzaliszt a főzés során, és gyakran használják más típusú liszt, különösen a készítmény nemzeti ételeket. Például, kukorica liszt elkészített olasz polentával és moldvai puliszka, keveréke búza hajdina - az igazi Orosz palacsinta készült rozs keverve búza - karjalairól piték (gate), árpa és az árpa-búza - Lett kenyér (meshuplazenitis), és így tovább. . továbbá, hajdina liszt tiszta formában a főzéshez ukrán lemishek, valamint adalék anyagként egy kis sütőipari termékek (kekszek). Zabliszt készítésére használják a fehérorosz és lengyel levesek (Jura), és összekeverjük a búza - előkészíti a cookie-kat. Rizsliszt használt japán, kínai, vietnami, thai, kambodzsai és laoszi konyha, valamint egy kiváló eszköz a költő halak, különösen a tenger, hogy ez a halétel utal nemzeti konyha. Az a tény, hogy a rizsliszt miatt keresztmetszete a szemek és a nagy tapadási szilárdsága nem esik le sütés közben egy halat, és ezáltal lehetőséget kínál a botot, hogy általában megfigyelhető más típusú termékek, panírozott lisztet.
Liszt, burgonyaliszt nem a valódi értelemben a szó - a keményítő állítottuk elő, valamint más keményítők, elutriációs módszer, és nem őrléssel (lásd a használatát keményítő.). Keményítő is csatlakoztathatunk (kevert) különböző típusú liszteket készítésére élelmiszer-ipari termékek. Például, ha egy keverék burgonyaliszt nyert a tészta szövet előállítására úgynevezett Taron tésztát fogyasztott az örmény konyhában.
Liszt, mielőtt bármilyen előkészítés is szükséges, hogy szitál: ez teszi őt a föld, javítja propekaemost. Így, bölcsen és ismeretekkel rendelkezik felhasználásával különböző liszt és keverékeik (keverékek), lehetőség van arra, hogy ne csak változatossá termékskála és az ízét elkészített ételek, hanem megkönnyíti, felgyorsítja és minőségének javítása, magának a készítménynek.
Nézze meg, mi a „liszt” más szótárak:
Flour - őrlésével nyert gabona; Ez tartalmaz akár 15% fehérje, körülbelül 75% szénhidrátot és legfeljebb 2% zsírt, valamint ásványi anyagokat és vitaminokat a B csoport A kémiai összetétele búzaliszt. Liszt őröljük a fő búza, rozs, sokkal ... ... Rövid Encyclopedia háztartási
liszt - őrölt gabonafélék vagy hüvelyes növények. Made általában búza, rozs, árpa (árpa), hajdina, rizs, kukorica, zab, borsó és szójaliszt. A régi időkben is történtek polbyanuyu lebedovuyu és liszt a magok ... ... Kulináris szótár
Flour - liszt, lásd kínzás .. II. LISZT feleségek. (Shimkevich gyökeret ereszt szó liszt, Rafe készült arab és zsidó Exile Daniel azt mondta: Búza, sok mártíromságot szenvedett, tiszta kenyérbeszállítók, · például liszt, nem lisztből, ha ...?) Őrölni szemes kukorica; malmok hogy ... ... értelmező szótár Dal
Flour - liszt, lásd kínzás .. II. LISZT feleségek. (Shimkevich gyökeret ereszt szó liszt, Rafe készült arab és zsidó Exile Daniel azt mondta: Búza, sok mártíromságot szenvedett, tiszta kenyérbeszállítók, · például liszt, nem lisztből, ha ...?) Őrölni szemes kukorica; malmok hogy ... ... értelmező szótár Dal
LISZT - 1. Liszt, liszt, pl. Nem feleséget. Termék köszörülés kiőrlésű kenyér. Rozsliszt. Zabliszt. Búzaliszt. Lisztből készült fehér liszt. egy zsák lisztet. || Őröljük por vagy kopott borsó, bab, burgonya, stb burgonyaliszt. || Általában semmit ... ... Ushakov magyarázó szótár
LISZT - 1. Liszt, liszt, pl. Nem feleséget. Termék köszörülés kiőrlésű kenyér. Rozsliszt. Zabliszt. Búzaliszt. Lisztből készült fehér liszt. egy zsák lisztet. || Őröljük por vagy kopott borsó, bab, burgonya, stb burgonyaliszt. || Általában semmit ... ... Ushakov magyarázó szótár
liszt - liszt • főnév. Nos. upotr. Gyakran Morfológia: (nem), mi? liszt, mi? liszt (lásd), mi? liszt, mi? liszt, mit? liszt; pl. mi? liszt, (nem), mi? szenvedést, mi? gyötrelem (lásd), mi? liszt, mi? gyötrelmeket, mi? Gyötrelem a fájdalom olyan állapot, amikor ... ... értelmező szótár Dmitrieva
liszt - Kín, fájdalom, Trial, kínzás, brokenness, szenvedés, szenvedély (szenvedély), gyötrelem, kín, gyötrelem; üldözés, nehézség, kínzás, üldözés, az elnyomás, a türelem. Agony. Millió kín. Passió. Önmegtagadás ... szótára szinonimák
Flour - 1) élelmiszer-őrlésével nyert termék gabona különböző növények (főként a búza, a rozs, az árpa, a kukorica, borsó, stb). az alapanyag sütésre, makaróni és az édesség. Búzaliszt tartalmaz 69 71% ... ... kollégiumi szótár
Flour - (héber Kemah őröljük.), Föld porrá egy mozsárban (Mozsár cm.) Vagy egy speciális malomban (lásd malom, őrölni.). Liszt ke max Solet (a Szinódus. Trans., Búzaliszt vagy finom liszt) is alkalmaztuk ételáldozatokat ... ... Bible Encyclopedia Britannica