Baidakova Irina
Régóta Oroszországban az emberek részt vesz a gyártás az alkoholtartalmú italok. A történelem tanúja sok legendák és történetek összefüggő előkészítése és fogyasztása ilyen italokat.
Fun Oroszországban italt. A fejedelmi lakomák ősi Oroszország, őseink élvezte mézek, amely amellett, hogy a használata soha nem tett semmi rossz ember. Kézművesek MEDOVAR titokban tartani a családi receptek örökölte nagyapja - unokája az apa - fia.
Itt van egy legenda, amit elítélte a történet. Prince Vladimir, nevezték a nép „Keresztelő” (azaz amikor Rus felvették a kereszténységet), úgy döntött, hogy felszámolása a pogányság és elfogadja a másik hit. Tanulási e, kinyúlt Oroszország nemcsak ortodox papok, hanem a katolikusok, muzulmánok, zsidók. Mindenki akart a császár, a dicsőséges győzelem Európában és Ázsiában, azt a hitüket. A herceg hallgattam. A különleges benyomást tett rá készült Magomedov leírása paradicsom, de csak bizonyos feltételek elfogadásának iszlám elfogadhatatlan volt. Például a tilalmat bor érezte vakmerő: „A bor szórakozás az orosz; Nem tudjuk, hogy nélküle. " Ez az, amit olvasunk a "Mese a régmúlt Years" Nestor krónika, valamint a "History of the Russian State" Karamzin NV.
Moonshine - erős ital, amely kiosztásra került Oroszország uralma alatt a Rettegett Iván. Ez volt az első kocsmában alakult, amely található a területén a moszkvai Kreml. Lakoma a kocsmában csak gárdisták hívták az embereket „királyi kutyák.” Büszkék voltak ezt a jogot: részeg olyan okos - két ország benne. Míg megrendeléseket nem kaptak, és a hősök elnyerte a királyi kanál. A tulajdonos az ivóvíz vödör ingyen mindenhol - amennyire tudta gombóc fel egyszerre. Sok volt a vadászok, akik szeretnék futtatni a „cár kocsma” tulajdonítanak alkoholt „inni a gárdisták”, mert a tiltott gyümölcs mindig édes.
Voltak nagyszámú receptek, amelyek a kézművesek előállított kiváló minőségű italokat. Ez annak köszönhető, hogy a gazdag történetét sör. Azokban a családokban, a lepárlók megtartották a régi receptek, javított jól ismert és az újonnan létrehozott. A gyártók betartják a jogállamiság „kisebb, annál jobb”. Ez egyszerű és könnyű az ital elkészítése vezetett a hosszú élet és a széles körben elterjedt hazánkban.
A regény Boris Pasternak „Doktor Zsivágó” partizán leválás „üldözi” holdfény. És ebben az esetben - nem az egyetlen, mert a háború alatt nem volt alap kötszerek, nem beszélve a fertőtlenítőszerek. Moonshine használják gyógyászati célokra: ők kezelik a sebeket ő helyébe alkohol műveletek során ...
Az a tény, hogy ez az ital vodka, lehetett elkészíteni és a partizán, ismét azt bizonyítja, hogy nem igényel speciális termelési feltételek és a nagy befektetési alapok nem várható, hogy készítsen egy különleges lepárlók. Ez annak a függvénye, hogy semmilyen azonban szigorú betartását a technológia, a választás a kiindulási nyersanyagtól, a desztillációs tisztítási és befejező a végtermék.
Könyvünkben, továbbá a készítési mód van benne receptek különböző italokat.
Hosszú ideig, a szakirodalom desztilláló betiltották. A régi receptek menthetetlenül elveszett és elfelejtett évszázados tapasztalat a készítmény a kiváló minőségű italok alapuló vodka.
De friss a memória az antialkoholista kampány indult 1985 májusában, Mihail Gorbacsov, a rendelet elleni küzdelemről szóló részegség és az alkoholizmus. Lessons „tilalom” által kiszabott Egyesült Államok az I. világháború után, semmit sem tanult a mi uralkodók. Ezért hatásaik az anti-alkohol kampány megdöbbentő. A legjobb szőlők elpusztultak gyönyörű tenyésztési fajták kevéssé több százezer hektár! Olcsó parfümök alkohol tartalmú, ablaktisztító, diklórfosz - ami maradt az embereknek. Több ezer „éhes” találták magukat a kórházak súlyos mérgezést, és minden negyedik, hogy az ilyen „italok”, vár egy szomorú kimenetele.
Tiltott gyümölcs édes. Nem lenne jobb, ha a hibák kijavítását, a múlt és megáll megtiltani az italokat örömet őseink akkor is fogyaszt egy ésszerű adag?
bor ban - jog, mely még ma is oly
Mi inni, és mikor, és mennyi, és aki ...
Amikor eleget tett minden fenntartást
Vendéglátás - jele a bölcsesség, nem bűn egyáltalán.
A folyamat, mely során a holdfény
nyersanyagok
Moonshine jó, mert nem igényel különösebb nyersanyag termelése. Ez nagyon kényelmes, hiszen hazánkban elosztva egy hatalmas terület, és ezért a hiány bizonyos termékek miatt a bőség mások. Például a Krasznodar régió egyik leggazdagabb része hazánkban. Itt nőnek jól magas hozammal növények, mint a szőlő, cukorrépa, gabonafélék: hajdina, árpa, búza; .. Sok zöldség: paradicsom, burgonya, stb Lakói a régió joga van választani -, hogy mit tegyen a kiindulási anyagként.
Vannak azonban olyan területek, amelyek specializálódtak egy, kettő vagy legfeljebb három kultúra, hiszen termesztése veszteséges kifizetődő. És még egyszer emlékeztetünk rá, hogy, a termelés holdfény illik különféle rendelkezésre álló nyersanyagok egy adott régióban.
Meg kell azonban lenni arra: a választás a nyersanyag határozza meg a minőségét a kész terméket. Annak érdekében, hogy készítsen egy erős főzet kiváló minőségű, kívánatos, hogy a kultúra keményítőt tartalmazó (búza, árpa, rozs, köles és egyéb gabona). Azonban annak érdekében, hogy főzni a keményítő alapanyag a gabonafélék, szükséges:
Először is, hajtás gabona (azaz elkészíti maláta - .. jó minőségű alapot holdfény). Búza csírázási időszak 7
8 nap, rozs - 5-6 napig, zab - 8-9 napig Árpa - 9-10 nap, elég 4-5 napig köles;
Másodszor, hogy oldatot készítünk a csírázott szemek (azaz, malátából tej a legjobb használni keveréke maláta: ... köles, árpa és rozs arányban 1: 2: 1).
Ahhoz, hogy egy minőségi termék gyümölcsök és bogyók, előírja a megfelelő kezelést. Burgonya, mi lesz a jó minőségű duma abban az esetben, hogy ő lenne kitéve további feldolgozás (egy másik kezelés, vagy egy dupla desztillációs).
A készítmény a vékony, jó minőségű fajták holdvilág nem kívánatos, hogy a kiindulási nyersanyag a cukorrépa és a törkölyt, amely alkalmas egyszerű, éles és a hirtelen italok jellemző olcsó.
lepárlás
Lepárlás nevezett bonyolult technológiai művelet, amely akkor eredményeként fűtési erjesztett forráspontjáig spirtsoderzhaschei keverékhez és további hűtés az alkohol gőzök, miáltal megkapjuk etil-alkohol kivont spirtsoderzhaschei keveréket. A cefre desztillációs és részleges tisztítása vodka Moonshine használatának különböző minták és desztillációs berendezésben.
Már beszéltünk arról, hogy a lepárlás bonyolult folyamat, ezért szükséges, hogy szigorúan tartsa be a hőmérsékleti viszonyok minden szakaszában a termelés.
lepárlási folyamat önmagában nem bonyolult, és a termelés a holdfény nem kell drága anyagok és a magas költségek (1.).
Csak eredményeként fokozatos melegítés cefre kap egy minőségi sört. Ez gyakran jár nagy nehézségek árán, és néha még lehetetlen. cefrét fűtési mód nincs korlátozva, de meg kell jegyezni, hogy minél nagyobb a fűtési sebesség az alkohol-tartalmú keveréket, hatékonyabb működését főzött berendezésben.
Hagyja, nem félek, akik először vegye fel az ügyet. Nincs semmi baj! A legjobb, ha vesz egy hőmérőt, és mérjük a hőmérsékletet. Distillers, akik nem rendelkeznek elegendő tapasztalattal emlékezni, hogy sört készített cefre fűtési üzemmódban 63-65 ° C, megfelel a forráspontja közötti hőmérsékleten könnyű szennyezések szereplő Braga. Kiindulási intenzív elpárologtató eljárást jelenlétében határoztuk meg a hőmérő az elpárologtató kamrában, azaz. E. Regisztráció eszköz. De hiányában hőfok lehet meghatározni enyhe alkoholos szagot, a hűtő falain kezdődik nedvesség kondenzációs (más szóval, a „ködösítő”. Ha a cső üveg, ez látható szabad szemmel) jut az első csepp a kimeneti szája a hűtőszekrényből, és a falak befogadórészévei főzött készülékek.
Ábra. 1. Eljárás desztillációs
FINOMÍTÁSÁBÓL holdvilág
Előforduló szennyező anyagokra Moonshine mellett etil-alkohol és víz el kell távolítani. Vannak különböző tisztítási módszerek, amelyek egy bizonyos típusú szennyezések. Leggyakrabban használt faszén és kálium-permanganát.
„Crystal” tisztasága holdfény egy jó nyersanyag érhető el, ha a tisztítás helyesen tette.
Kínálunk több régi holdfény tisztító receptek.
Recept № 1
Először fogunk beszélni, hogyan lehet megszabadulni a gonosz (rossz dolgok) íz.
Attól függően, hogy mekkora tartály kerül 3-6 marék hamu átszitált nyírfa és néhány marék sót (első desztillálás). A második desztillációs fog nincs hamu és a sót.
Vegyi tisztítás, egy speciális desztillációs, szűrés és ragaszkodás - ez az a folyamat tisztítási holdfény. Annak érdekében, hogy jobban tisztítsa meg a sört, meg kell tennünk az, amelyik után kapjuk az első desztillációs. Meg kell szobahőmérsékleten, mivel magasabb hőmérsékleteken, sok káros anyagokat nem csapdába. Vysokogradusny alkohol is jobb, ha nem használja, mert nagyon szívesen részt a szennyeződéseket.
A szükséges mennyiségű kálium-permanganát előzőleg hígított egy kis mennyiségű vizet. Víz kell forralni. Literenként főzetet eltart körülbelül 1-2 g kálium-permanganátot. Ezzel a megoldással, valamint a feldolgozott holdfény.
Kálium-permanganát-oldatba öntjük holdfény és alaposan összekeverjük. Akkor marad a 10-12 óra tisztázására és a csapadék. További főzetet át szűrtük és vászonra végezzen egy speciális desztillációs.
Ezek a receptek népszerűen „Hogyan vegye el a rossz szellem vodka”. Mindenki tudja, hogy annak érdekében, hogy sört, jellegzetes szagú. És ha tudjuk megszabadulni tőle, akkor csak a hasznot. Valójában gyakran panaszkodnak arra, hogy nem lehet egy rossz szag, amit fogyasztottak volna a holdfény. Nos, hadd felszámolására. Ehhez szükség lenne 1 liter friss tejet, és 6 liter vodka. Moonshine és tejet öntenek az előkészített tartályba, és addig desztilláltuk, amíg, amíg tiszta, és nincs egyetlen részecskéjének a közepébe.
Recept № 2
12 liter sört, mazsola 800 g és 400 g tiszta nyírfa szenek.
A hajó tartalmazó Moonshine öntsünk tiszta nyírfa szenek. Ahhoz, hogy ragaszkodnak, amíg a parázs nem rendezi és holdvilág nem lesz tiszta. Miután ez megtörtént, meg kell alaposan megszabadulni a szén, a t. E. Pour holdfény. Vízzel hígítjuk arány 2: 1, ahol két része sört és egy - a víz. Itt add mazsola és ragaszkodnak két napig, majd desztillált újra.
Gyártása faszén
Általában lepárlás után végzik, a szűrési a különböző szűrők. Sok lepárlók korlátozódik aktív szén. Talán ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tabletták kapható minden gyógyszertárban. De sokkal könnyebb és hatékonyabb használatához faszén. Ez könnyen kap otthon, és érdemes eltölteni az időt, mivel sört fakezelésből kiváló minőségűek.
A jó minőségű, szén, először meg kell szabadulni a kéreg, és távolítsa el a csomókat a ékeket és a mag (center kender).
Nem szükséges használni kockacukrot öreg fák, akiknek életkora több, mint 50 éve. Fák megfeleljen a különböző, attól függően, hogy hol él és milyen fajta az Ön számára elérhető: nyír, fenyő, bükk, hárs, luc, tölgy, nyár, kőris, akác, éger, stb A legjobb tekinthető hárs, nyír, .. fenyő, bükk. Ezek előállításához használt kiváló minőségű fajták.
Szén következőképpen állítjuk elő: tüzet gyújtok, a legjobb módja a grillel vagy más hasonló eszköz. Amint éget át a fa, de a meleg még mindig erős, a parazsat kell gyűjteni egy edénybe, és hamut elfújja. Az edényzet légmentesen lezárva és várja meg, amíg a szén lehűltek. Ezeket azután eltávolítottuk, apróra dörzsölte és szitáljuk.
Leggyakrabban, tisztítást szerint végezzük, az alábbi recept: egy tartályban a holdvilág tegye a szén a arány 1 literes '50 Ragaszkodjon 7 nap, rázza a tartalmát 3-4 alkalommal naponta, és ugyanazt a napok számát, de már nem rázza. Ezután sört keresztül szűrjük flanel.
Ragaszkodjon sört az alábbiak szerint: a tartály van elhelyezve 400 gramm jó mazsolát, hozzáadunk 30 g ibolya gyökér, amely hasított lehető legfinomabban. Az elegyet infúzióban 14 napig, átszűrjük flanel. Ez az alkohol a legjobb hígítjuk hideg forralt vizet, különben ez lesz a fehéres színű.
alapanyagként
Előállítása a nyersanyag gabona (gabona) kultúrák
Az erjedési folyamat és az azt követő termelését az ital figyelembe vettük a például cukrot főzet, amelyet az élesztő, a víz és a cukrot. De, mint már korábban említettük, a termék gyártásához lehet használni különféle zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek, fűszernövények, lekvárok, édességek - .. Halva, cukorka, méz, stb A lista még folytatódik. Ez a rendelkezésre állás és alacsony előállítási költség előírt közös italt.
Nagyon népszerű főzetet gabonafélékből nyert - rozs, búza, köles, árpa, stb, de annak érdekében, hogy az ital minőségi, a szükséges felelősség és türelem kell megközelíteni, hogy az első szakaszban - .. A kiindulási anyag. Ez csak első pillantásra úgy tűnik, hogy minden egyszerű, és lehet tenni „ötletszerűen”. Semmi, mint ez, mert kiváló minőségű képzési anyagok ebben a fázisban garantálja számunkra 85-90% -a termelés minőségi vodka (később látni fogja meg magad).
Használati szesz nyers búza- vagy más gabonafélék. A főzési folyamat két szakaszból áll:
1) előállítására, maláta (magában csírázását magvak, így biztosítani kell, hogy a gabona nem savanyú);
2) előállítására, malátából tej (keverék meghatározott arányban).
Előállítása maláta
Jó maláta képezi az alapját kiváló minőségű sört. Különböző növények kihajtás gabona bizonyos időszakokban. Ezt figyelembe kell venni, mindig. A leghosszabb árpa szükséges: 9-10 nap. Majd a zab: 8-9 nap. Búza kicsírázik belül 7-8 nap. Rye szüksége 5-6 napon kölescsírát mindössze 4-5 nap. Annak érdekében, hogy ne exponálja túl csírázott szemek, Vinokur létre kell hozni egy táblázatot a feltételek csírázás és tartsa kéznél. Például, az ilyen:
Mint látható, a kultúra található, mint csökkenti a szükséges időt, a csírázás. A gabona van szükség, hogy készítsen egy fadobozban. Ő a legalkalmasabb a kiváló minőségű és egyidejű csírázást. De ha ez nehéz megtalálni, akkor zománc edények (nem tett egyéb fémek).
Grain alaposan átvizsgálták, kezdetben egy nagy szitán keresztül, majd egy finom. A elég meleg víz (50-55 ° C), mossuk hulladékba szemetet, és a float a felszínre. A legjobb, ha használni csapvizet gabona volt olyan tiszta, mint lehet mosni. De ha ez nem lehetséges, a mosást addig ismételjük 3-5 alkalommal (a víz minden alkalommal kell meleg).
Akkor meg kell ázni a gabonát. Ehhez ahogy már mondtuk, alkalmas fa- vagy zománcozott edények.
Tiszta gabona kerül be az előkészített tartályba, és töltse ki a meleg vizet, hogy a szemcsék a vízben volt. Mivel a hűtővíz eltávolítjuk és öntsük melegebb. Meg kell prodelyvat után 7-8 óra. Minden alkalommal meg kell nézni a feed. Amint észreveszi, hogy a hajótestek könnyen el lehet különíteni a cellulóz és a képződött kis repedések a bőrön, ami azt jelenti, penetráció a csíra, hogy egy mag, és próbálja meghajlítani egy kicsit. Ha a hajlítás a gabona nem törik, az áztatás szükséges, haladéktalanul hagyja abba, és menj a következő lépés - Forgassa a maláta.
A víz az ételek egyesíteni. Ezután, egy sötét szobában bővíteni magtálcára úgy, hogy a réteg nem haladja meg a 3 cm-es (egyébként lehetséges bomlás). Sütés tálca fedelét egy nedves ruhával. A helyiség szigorúan be kell tartani a hőmérséklet. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 17-18 ° C-on egy páratartalom nem alacsonyabb, mint 40%.