Ahogy főzött leves, nagyanyám (Konstantin kocsis)
(A beszélgetések kihallgatta Petersburg metró)
Ukrán fekete föld. Sztyeppén. A végtelen, színes (homokos arany - búza, a zöld és a fehér - hajdina, a sárga-zöld - napraforgó), de ugyanilyen határtalan - a horizonton - mezők, több száz, ha nem több ezer sztyepp tavak - „bet” sok dinnye, vízmosások és szakadékok.
Ukrán sztyepp, hogy széles körben minden sarkából a világ, elterjedt a Déli-Bug és a Dnyeper. A legnagyobb szabadságot tartály armadas, kezelni egy darabig itt a nyári 41-én, a téli és a kora tavaszi '44. Sőt, akkoriban még nem volt nagy szélfogó, amely az '50 -es években, a »Sztálin terve, hogy átalakítsa a természet« ültetett mindent a kis és nagy. Ezért, amikor a tavaszi 44. év alatti Znamenka vonat fékezett olyan élesen, hogy a zsákok és utaztak velünk egy autó az embereket a földre zuhant, és a német pilóta, mert ez kimaradt, miután kapott egy bomba az úton, mielőtt a mozdony, az utasok öntjük ezt leginkább széljárta puszták elszórt bokrok szélén a szakadék. Az apa felkapott egy hatéves húga, nos, én kilenc, én egy igazi férfi, így - magát és egyszerre, együtt, mi ugrott le a futó fórumon az autó. Apa fél térdre ereszkedett, és én. I ellenállni! De öröm a saját jó szerencse, tudtam - apja zavarában megbocsátható. Néha még azután is, agyrázkódást rázta ...
Akkor láttuk, hogy a lelőtt pilóták egy repülőgép bombázta a vonat előtt lépett be a második menet, és töredékek, az általános örvendezés, égett egy kicsit az oldalon, a vonat előtt. Bár a tényleges tűz, sőt, nem volt az. Farok ragadt szinte függőlegesen, mint egy repülőgép sikertelenül merültem „katona” parázsló csendesen, és nyomni a földre a szél, megdöbbentő - hová mennek? - szalagok a füst, nagyon lassan mászott valahol a pusztában, és eltűnt szem elől.
„Henkel” - mondta az egyik felnőttek. És emlékszem.
Míg az útburkolatok felújítása, a vonat megállt, az emberek világít tábortüzet tavalyi száraz szárak napraforgó és járt, mint a nyaralás. Valaki még tett egy gramofon, és a pusztai teljes szélességében túlcsordult a dal „Amazing kérdés miért vízhordó”, ami azonnal megváltozott, „Minden rendben van, szép marquise.” És ez valami becsípett táncosok szükséges, hogy nagyobb és több! Túlélők a halálos veszély minden korosztály visszavont lelket.
Több háborúban. Annak vége nem is volt látható. A német nem is hiszem, hogy feladja. Még mindig erős és veszélyes. De üldözték. A. Égett, megverték, és üldözték. És ez elvezet az élet néhány új jegyzeteket. A világos és vidám. Megjegyzések a remény valami nagy és jó.
Egy idő után, csak egy rövid ideig - egy óra, talán kevesebb, karbantartó felújított út és a vezető sokáig ember gyűlt össze a hosszú elhúzódó hooters. A összegyűjtése, továbblépett. Amerre mentünk összes - én, apám és a nővérem. Mindannyian kellett lennie Dolinsky - nagy átjáró állomást a déli Znamenka amelyben a vasútvonal osztja, így mind a Nikolaev, és az északi, a Krivoy Rog és Dnyipropetrovszk.
A Dolinskaya vártuk a nagymama. És a levest, ami megkóstolta egyszer, meg tudja érteni - mi ez, a boldogság, íz, szín és illat. Azonban, ha valaki hirtelen mégis úgy dönt, hogy a boldogság nem az élelmiszer, és ez a ház, a tető - él és egészséges minden család, és nem csak azok öltözött - patkolt, de viszonylag elégedett, - igen, valóban, ő lesz a jobb. De a leves is, valami olyan jelent. A szimbólum a boldogság.
Kár, most ezek az ételek nem főzött. Nem utolsósorban azért, mert ez a cékla minden szüksége van a saját, saját, nőtt a saját kezét. És naisvezhayshaya. Ha ez csak jön ki a kertbe, és pengetős a kertben.
Ezért ne főzzük, hogy a cékla, aki egyszer főzött nagymamám. De a recept, ezerszer kandikált saját kényelmes és finom illatok a konyhában, még mindig emlékszem. Itt van a szemed előtt ...
Miután egy rövid főzési nagyi elviszi a bankot a sertéshús a csontok, amely még mindig stewing és a párolás, külön a húst. Nagyanyja vágjuk apró szeletekre. Ők visszaküldi azt a bankot a káposzta, már a legvégén ez a folyamat meglepően pikáns.
De ez lesz hamarosan. És most. Most - itt az ideje, amíg a nagymama megzavarta veszélyesen közel a vágóasztal macska becsempészni egy darabot csak húzta ki a bankot, és különösen azért, mert a forró finom sertéshúst. És szagát ... A szag megőrül, nem csak a bajuszos farkú Akciós a szomszéd krém, ami a nagymamám sikertelenül próbálta zárják ki a konyhában, hanem az udvar azt állítja hangja zdorovuschy lánc barbosische, aki hirtelen minden ok nélkül, minden ok nélkül kezd csóválja a farkát és nézd meg az összes rajongó kiskutya szemek.
De nagyanyám nem fizet a figyelmet. Ő vágjuk nagyobb darabokra, és nagy céklát, és teszi azt pörkölt visszatér pot mag. Ezeket a darabokat, ami nem teszi lehetővé a burgonya forr a cékla lesz fényes. A második nagy gumó cékla vágott nagy csíkok, sült szalonna hagyma, sárgarépa és szelet zöld paradicsom (ha a leves nyáron). Ezután hozzáadtunk paradicsompüré vagy a paradicsom és a fehér petrezselyem gyökér gyűrű lapát húsleves evőkanál cukrot és a sót. Harmadik gumó cukorrépa szükségszerűen kicsi - nem több, mint egy teniszlabda. Nagyanyja dörzsöli finom reszelő, kimossa hideg vízzel, és öntsük a tinta ezekbe véres majdnem kész levest.
És ez még nem minden! Van répa és a negyedik hypostasis - 3-4 cm cilinder, ha céklát a kertben, és leves évben. A pörkölés és az azt követő elnyomása céklát és a sárgarépát semmilyen esetben ne dörzsölje a reszelő, és egy késsel vágjuk vékony csíkokra, kockára vágott ... valaki így, de „nagy kaliberű”.
Ha a bab, fehér, vissza, ha a duzzanat és a főzés vékony polietilén, ing, akkor meg kell főzni külön, és hozzá a leves majdnem kész. Egy kis színes bab is feküdt, és főzzük a húst.
A főzési idő céklát, a hús és a bab körülbelül azonos, burgonya, sárgarépa és káposzta a kukoricacsöveket (amatőrök), vagy szeletek tövénél káposztalevél - fele, hogy a vékony lemezek káposztát - mind az öt perc.
Burgonya. Kis gumók is feküdt a forró húslevest, a csontok, a nagy és vörös cékla vagy színes bab teljesen. Azok, amelyek több - felét. Ez túl nagy - negyedévben. Burgonya borscs kell keresni tisztességes!
Peretorty kapor és sót adunk a kész levest lankadtság fokhagymás és a régi zsírt.
És gombóc ... Melyik leves nélkülük? Nagyanyám orosz sütő, így borscs mindig szolgált a frissen sült, enyhén hűtve az ablakpárkányon, és megitatta fokhagymás szósszal (fokhagyma, só és víz) gombócokat.
És mégis ... Borscht lehetetlen főzni kis adagokban. Még egy kis alkatrészek számát kell alapul a bankot. Vagy, a modern konyha - nagy, háromdimenziós serpenyőbe. Ezért mindig belsőleg mosolygok, amikor látom ugyanazt a piacok „beállított borscs” vékony, kevesebb, mint a vastagsága egy ujj, egy tányér vörös répa ...
. „És a leves íze, hogy legalább egyszer, akkor érthető -. Mi ez, boldogság, ízét, színét és illatát Persze, ha valaki hirtelen mégis úgy dönt, hogy a boldogság nem az élelmiszer, és hogy van egy ház alatt, amelynek a teteje - élő egészséges az összes család, és nem csak azok öltözött - patkolt, hanem viszonylag elégedett, akkor -. igen, sőt, igaza van, de a leves is valami olyan durva, mint egy szimbólum. ez a boldogság. „-. elhíresült mondása !!
. „Most - itt az ideje, amíg a nagymama megzavarta veszélyesen közel a vágóasztal macska becsempészni egy darabot csak húzta ki a bankot, így különösen finom forró sertés és szagát ... A szag megőrül, nem csak a bajuszos farkú. különleges a szomszéd krém, ami a nagymamám sikertelenül próbálta zárják ki a konyhában, hanem az udvar azt állítja hangja zdorovuschy lánc barbosische, aki hirtelen ok nélkül, nem ok kezd csóválja a farkát és nézd meg az összes rajongó kiskutya szemek. „- :))) ) úgy gondolja, hogy hamarosan nem vagyok elfelejtette a végén :)))
Köszönöm, Igor. Ízletes és általában csodálatos.
Ennek a munkának van írva 7 értékelés. Ez itt jelenik meg utoljára, és a többi - Teljes lista.