Vér konzervipari étkezési célra
A vér egy jó táptalajt biztosít a mikroorganizmusok.
Ezért, amikor a késedelem az feldolgozási tevékenység mikroorganizmusok felhalmozódhat nála bomlástermékek fehérjék.
A mikroorganizmusok hatása többnyire csak a rothadást vérfehérjék ami a kiosztott kellemetlen szagú anyagok, beleértve a fenolt, merkaptánok, indol, stb Mivel felhalmozódása bomlástermékek gyakran előfordul hemolízis indukált vörösvértest-pusztulás. Ilyen körülmények között, hemolizált vér fekete.
Az a lehetőség, a bakteriális fertőzés a vér és a nagyon gyors növekedés a baktériumok még a minimális az általa okozott szennyezés képződését okozhatja jelentős fehérjék lebomlása. Ezért a termelési környezetben is szigorúan be kell tartani az egészségügyi követelményeknek a vér gyűjtésére és feldolgozására.
Stabilizált vagy friss fibrinmentesített vért vagy vér frakció kell feldolgozni, mint azok kaptak, de nem később, mint 2 órával a mintavétel után, feltéve, hogy azt hőmérsékleten tároljuk nem magasabb, mint 15 ° C-on Alakú elemek után azonnal elválasztás mikroorganizmusokkal szennyezettek nemcsak jelentősen nagyobb, mint a plazma (szérum), azonban kiindulási anyagként a vér. Ezért kell őket feldolgozni a lehető leghamarabb.
A lehűtött vér, szérum, plazma, alakos elemei, és irányítjuk a feldolgozás kimenet, de nem később, mint 12 óra után, a betakarítás tárolva hőmérsékleten nem magasabb, mint 4 ° C-on
A vér és frakciói lehűtjük lombikban, vagy egy speciális intrashop tartály anyagokból készülnek jóvá a Szovjetunió Egészségügyi Minisztérium élelmiszerrel érintkező a kamrákban, felszerelt rendszereket mesterséges hűtés természetes és kénytelen légáramlás. Ennek következtében a gyorsabb a hűtési folyamat, annál nagyobb a minőség és a tartósság a termékek tárolás és ezt követő feldolgozása.
Ha lehetetlen feldolgozása vér és frakciói a megadott időkereten asztali sót és konzervált fagyasztással.
Megőrzéséhez vér, plazma, szérum és vörösvértestekkel adunk egy finom szemcséjű vagy őrölt őrlésével közönséges só № № 0 és 1 nem kevesebb, mint I fokozatú mennyiségben 2,5-3% a nyersanyag tömeg. A szükséges mennyiségű sót az edénybe és öntsük a tartalmát keverjük lapát. A konzerválódott a vér és frakciói tároltuk hőmérsékleten nem magasabb, mint 15 ° C-on nem több mint 4 órán át, a hőmérséklet nem haladja meg a 4 ° C-on legfeljebb 48 óra hosszat.
Megjegyezzük, hogy lehetetlen, hogy megőrizze a sót és a vértestek, rendezte a takarmány prémes állatok. Canning nátrium-klorid-vér alkotó elemeit, és irányítjuk az élelmiszer albumin növelheti a hamutartalom a végtermék. Ezért, a vér az élelmiszer-termelés aibumin nem megőrzésére asztali sót.
A szigorú betartása egészségügyi körülmények során vér gyűjtése és használata steril tartályok annak fogadására és tárolására a vér friss marad 3 napon át 2-4 ° C-on, és 10 napon át, a hőmérsékletet 0 ° C-on
Táplálkozási vért küldött szárítás, hagyjuk, hogy megőrizze a 1% ammónia. Annak elegendő koncentrációban (1-2%) gátolta a mikroorganizmusok szaporodását a fehérje környezetben. Mivel tartósítószer az is lehet alkalmazni 1% -os oldat karbamid.
Alakú elemek irányítani szárítás, konzerv 1% ammónia-oldatot megőrzik minőségüket 7-10 napig.
Hosszabb tárolás, a vér és frakciói fagyasztottuk sejtek természetes és kényszer-légcirkulációs hőmérsékleten -18 és -35 ° C-on, és rotációs membrán típusú fagyasztók összesíti PMB, ARSA, Urman és mások, a berendezések ATL-200, IL -300, IL-500 és mások, használt pehely jég.
Amikor fagyasztás a vér és a vér frakciók felhasználásával csomagok polimer filmanyagok, polivinilidén-klorid film „Poviden”, vagy más vízálló anyagból, engedélyt az Egészségügyi Minisztérium.
A csomagok a vér és frakciói, vagy egy címkét ragasztott a külső oldalon és kitörölhetetlen módon jelzi a vértestek és - formában (sertés, marha), feldolgozási módszer (stabilizált, defibrinált), dátum fagyasztás; plazma és szérum - a termék neve, a dátum a fagyasztás.
Csomagok kerülnek a fémforma medencék, műanyag dobozok, hullámpapír dobozokba vagy tálcák, öntsünk 1/4 mennyiségű vért vagy vér frakciókat, ami után a nyak csomózott és elhelyezni hűtött kamrákban. Fagyasztás a vér és frakciói végezhetjük a kamrákban tárolására fagyasztott húst.
A fagyasztás a vér és a vér frakciók legegyszerűbben speciális nyesedék, amely formák kapocs, hegesztve a háromszög alakú lemezeken. Szuszpenzió megy át, a lemezt, készült csövek. Eyelet szolgál, hogy rögzítse a kocsik csillárok. Forma acéllemezből három fix falak és egy első - csuklósan a konzol reteszt. Forma járulékosan csatlakozik a felfüggesztését kerek acél támaszok. Kapott vért és frakciókat formákba öntjük csillárok, amely korábban került belső műanyag zacskók. A szakadó leállítjuk, amikor a termék szintjén 378 ± 2 mm.
Öntés után minden formája csillár lóg utak fagyasztóba helyezzük, és 10 óra elteltével a fagyasztott tömbök kapott, kész karton dobozokba.
Ez a módszer a vér tárolása és frakciói lehetővé teszi, hogy elgépiesít a folyamatot, és képez egy téglalap alakú konfiguráció nagyobb stabilitást kihasználtság dobozok és halom termékek a tárolás során a hűtőszekrényekben, ami viszont javítja a munkakörülményeket. Mivel egy ilyen egyszerű módja annak, hogy a gépesítés folyamat megőrzése vér és frakciói, feltéve veszteségek csökkentésére a nyersanyagok a hőkezelés alatt, ez a legjobb használt hűtött területen, csökken a fogyasztás konténerek egy csomag, és a villamos energia fogyasztás a termelés hideg.
Alapján alkalmazási csillárok fagyasztásra vér és vér frakciókat kifejlesztett vonal, amely alkalmas berendezések, feldolgozását és továbbítását, hogy a hőkezelés a nyersanyag. A folyamat a vér feldolgozás sor fagyasztás vért az alábbiak szerint. Vér a tartályokkal található a műhelyben és az elsődleges feldolgozása vágóállatok, a gravitáció révén csövek szűrőkön keresztül szállított a SC-1 szeparátorok a plazma (szérum), és képző elemeket küldeni a tartályba. Ezután a felhalmozási és annak szükségességét, hogy továbbítja kolbász gyártásához, és a felesleges vezetéket a szivattyú által irányított fagyasztás. Az utóbbi végezzük műanyag zacskók lógó csillárok hűtőszekrényben kamrák levegő hőmérsékleten - 32 ° C-on Folyamat időtartama körülbelül 20 óra, eltávolítjuk a fagyasztott tömbök csillárok nyíláson keresztül ajtón .; egység tömege körülbelül 15 kg.
Végén a vezeték első mossuk forró, majd hideg vízzel átöblítettük, és sűrített levegővel.
Mielőtt az öntőformába töltés műanyag zacskók és elterjedt tömlőn keresztül a vér és annak frakciókat öntjük ezeket a zsákokat, amelyeket aztán csomózott. Kitöltése után valamennyi formáját egy csillár egy felfüggesztett utat irányul fagyasztható.
Amikor a fagyasztott vért és frakciói a membránban, rotációs fagyasztók aggregátumok csomagokat korábban kiegyenesített van behelyezve blokoobrazovateli (a PMB-típusú gépek), vagy egy eltávolítható frame-szegély, szerelt a tálca rakodási táblázat rotációs gyorsfagyasztás egység (a típus ARSA, Urman et al.). AIL-on eszközök 200, IL-300, IL-500, és más plazma és szérum kapjuk forgácsok formájában jég. A fagyasztási folyamat folyamatosan zajlik.
Blocks fagyasztott vér és frakciói négyszögletes vagy önkényes (eli zsákokban raklapokra helyezett) formában.
Fagyasztás vér és a vér frakciók teljesnek tekinthető, ha elérte a hőmérséklet vastagabb blokk -8 ° C-on Ezen a hőmérsékleten a fagyasztott tömbök, valamint a hőmérséklet a hűtött vér és frakciói mértük egy mélysége legalább 5 cm-re a felszíni.
Hőmérséklet mérés termelnek félvezető hőmérséklet mérő PIT 2M elektromos ellenállás-hőmérő, vagy félvezető használatával az SP-7 hőmérő szerelve a fém keret.
Recess fagyasztott tömbök által termelt shake-ki a penészgombák fűtés nélkül a termék és a tartály.
A lehűtött, konzerv nátrium-só és friss vér, plazma, szérum és vérsejtek szállítják és tárolják üvegekbe. A lehűtött és tartósított nátrium-kloriddal és friss vér és frakciói tárolhatók külön lezárt tartályokban anyagból készült jóváhagyott az élelmiszerekkel érintkező termékek.
Fagyasztott elzárja a vér vagy ezek frakciói tárolják medencék-formákban, vagy doboz egy elsődleges csomagolás, amelyben a befagyjon.
Blocks szánt szállítmány zatarivatsya dobozokban hullámpapír, papír táskák, valamint a kompozit anyag a zsákok.
A helyi végrehajtás, hagyjuk az Egészségügyi Minisztérium, a Szovjetunió tette a kiszerelési egységek a multi-turn tartályok élelmiszerekkel érintkező.
Karton doboz és zsák szalaggal lezárjuk vagy speciális műszaki kötött zsineggel. Nettó tömeg egy csomagban nem lehet több, mint 20 kg.
Blocks hogy befagyasztották a doboz hullámpapír lemez csomag hüvelyek készült polimer filmanyagok, tárolni és szállítani anélkül, hogy előzetes fagyasztásra.
Blocks fagyasztott vér, plazma, szérum, alakos elemei 6 hónapig tároltuk hőmérsékleten nem magasabb, mint 12 ° C-on Amikor a tároló nem engedélyezett keverő fagyott vér egységek és alakos elemei különböző szarvasmarha. A vér és frakciói, tartósított nátrium-klorid, olyan hőmérsékleten tároljuk, nem magasabb, mint 15 ° C-on nem több mint 4 órát meg nem haladó hőmérsékleten magasabb, mint 4 ° C - nem több, mint 2 nap.
Fagyasztás a vér és frakciói, alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni őket több mint 6 hónap. A leghatékonyabb módon kell tárolni a vér gyógyászati célokra annak befagyasztása útján folyékony nitrogén. A tárolás során, a magas minőségű vér és vérkészítmények változhat.
Jelentős hatása a minőségi vér és frakciói is tárolás után használjuk kiolvasztás módszerek. Ennek eredményeként, kiolvasztás előfordulhatnak a fehérje denaturálódását és fejleszteni mikrobiológiai vezető folyamatok csökkenését minősége a nyersanyag. A használata a vér és vérkészítmények fagyasztott formájában pehely jég, szükségtelenné teszi a leolvasztó használat előtt, mivel ezek keverhetők egyéb komponensei a töltelék előállításához kolbász és konzerv.
Egy másik széleskörűen alkalmazott eljárás megőrzése vér és a vér frakciók szárítás.
Oszd meg barátaiddal