Sós makréla - a legjobb receptek
Sós makréla - általános elveit előkészítés
Makréla, pácolt az otthon, kiderül, nem rosszabb, mint egy snack bolt. Ezen túlmenően, hogy ez nem olyan nehéz - csak megtisztított halat, és főzzük a lé. Brine általában erre: só hozzáadásával a víz, Goroshkova fekete bors, babérlevél, koriander, és más fűszereket. Pác forralunk, és vegyük le a tűzről. Miután a sóoldattal kissé megkeményedik, akkor tele van hallal. Indukciós időtartomány egy-három napig. Azok, akik nem akarnak várni, amíg lehet előállítani sós makréla csak egy pár órát.
Sós makréla - előkészítés termékek és ételek
Elkészítéséhez sózott makréla otthon, amire szüksége van:
- vágódeszka;
- éles késsel;
- pan pác;
- mély tálba;
- bank vagy tartályba;
- egy műanyag zacskóba.
A leginkább munkaigényes ideje alatt a pácolás makréla - razdelyvanie hal. Fej, farok és a-ig vannak vágva, majd végig a hasi bemetszést, és távolítsa el a zsigerek. Carcass megfelelően mosott folyóvízzel és obsushivayut papírtörlővel. Vannak, akik inkább öntsük a pác egész halat, de ha azt szeretnénk, hogy savanyú a makréla gyorsan, nyírni, a tetemet részekre.
Külön, hogy a pác egy kis mennyiségű víz, só és fűszerek. Páclében ellátó hagyma, bár lehet, hogy nem nélküle.
Receptek sózott makréla:
1 Recept: Sós makréla
Kényeztesse családtagok ízletes sózott hal otthon. Miért költenek pénzt a vásárlás makréla, amikor sokkal olcsóbb és könnyebb savanyú hal haza.
Vegye ki a hal és hogy a metszést mentén a has, távolítsa el a belsejét. Head is levágta. Hal mossuk belül és kívül, majd obsushivayut törülközőt. Ridge is el kell távolítani. A hasított állat vágott hosszában két részre. Három evőkanál só elegyével összekeverjük a paprika és dörzsölje a keveréket a halak (a külső és belső). Fold mindkét felét, és csavarja szorosan egy műanyag zacskóba. Sózott hal tartalék a hűtőben egy nap. Pácolt hal mosott.
Zamarinuem hagyma: hagyma tisztítja a pelyva és mi vágjuk vékony fél-gyűrű. Hozzáadjuk a hagymát egy tálba, adjuk hozzá az ecetet, és egy kevés cukrot. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet, keverjük meg, és finoman összetörni kezét, meghajolt, hogy egy kicsit több lé. Pácolja 10-15 percig.
Tálaláskor a hal: makréla szelet sóval spread széles tál, meghintjük olajjal és egy kevés ecetet, elterjedt a tetején ecetes hagyma és citrom szelet. Díszítsd a készítmény egy szál petrezselyem, és tálaljuk.
Recept 2: Sós makréla lében fahéjjal
Nagyon egyszerű recept a sós makréla, amely képes kezelni még a kezdő szakács. Hal kapott meglepően finom és ízletes. Sózására hal ezt a receptet, amire szükség van, hogy készítsen egy forró sós.
- makréla;
- Liter vízben;
- Sol - ¼ kg;
- Pepper Goroshkova - 15 db;
- Több babérlevél;
- Fahéj.
A hal fejét levágta, hasogatott has, távolítsa el a zsigerek. Alaposan mossuk le a szövetváz és a külső és belső. Fenntartjuk obsushivayut hal. Készítsünk sóoldattal: öntsük serpenyőbe liter vízben, majd hozzáadunk 250 g só, több babérlevél, bors Goroshkova. Dobjuk pár csipet fahéj. Minden keverünk és forralunk. Sóoldat-ra hűtjük, 40 fok, és töltse ki őket a makréla. Sós három napig a hűtőben. Kész sózott makréla darabokra vágjuk, sült hagymával és gyógynövények.
Recept 3: Sós makréla bazsalikommal és korianderrel
Recept sózott makréla gyors sózás. Sózott hal csak egy nap, és kiderül, sokkal ízletesebb, mint a boltban. Koriander, bazsalikom és szegfűszeg ideális makréla pác kiderül nagyon illatos, fűszeres.
- makréla;
- Lavrushka;
- Számos virágzat szegfű;
- Basil és a koriander - egy teáskanál;
- Kanál cukor;
- Két evőkanál só;
- Víz.
Készítsünk a pác: egy kis serpenyőbe öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá lavrushku, egy kanál cukor, két evőkanál só, egy teáskanál koriander és a bazsalikom, szegfűszeg fej 3-4. Ezennel a pác forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Hogyan kell kanállal keverje, hogy feloldja a sót és a cukrot. Hagyjuk kihűlni, amíg meleg.
Burke hal: levágta a fejét ig vág sötét film, távolítsa el a zsigerek. A hasított állat alaposan mossuk, obsushivayut és vágjuk kis részletekben. Vegyünk egy korsó egy csavaros tetővel és összeadja az összes darab van. Töltsük makréla pác. Mi hűtőszekrényben tárolni éjjel. Tálaljuk sós makréla hagymával és főtt burgonyával.
Recept 4: Saline száraz sós makréla
- makréla;
- Kanál só;
- Fél kanál cukor;
- Babérlevél;
- Fekete bors port;
- Mustár por;
- Koriander.
Először készítse elő a makréla: levágta a farok egy hal és a fejét, valamint a hasa hogy a metszést, és távolítsa el a belsejét. Is levágta a bordák és a film. Carcass mosás folyó víz, obsushivayut papírtörlővel. Öntsük egy tálba egy evőkanál só, fél evőkanál cukrot, egy csipet fekete bors, koriander, fél teáskanál őrölt mustár. Babérlevél morzsolódik, valamint hozzá fűszereket. Alján a műanyag zsák feküdt hal, beszórjuk keverékével fűszereket és a sót. Dörzsölje fűszerek minden oldalról, és belsejében makréla. Szorosan árukapcsolás táska, rázzuk össze, hogy az összes fűszerek egyenletesen elosztva, és tegye be egy zsák. A folyamat során a sózás hal ad egy csomó lé, így egy csomagban szivároghat. Távolítsuk el a makréla a hűtőben két napig, ami után a hal kell, hogy, öblítse le folyó vízzel, és pat szárazra papírtörlővel. Vágott sós makréla részek, és tálaljuk hagyma, citrom és gyógynövények. Tartsa a hal is a szokásos műanyag tartályba.
Recept 5: Sós makréla két óra
Túl sós hal, mint a nem minden. E szerint a recept, akkor főzni finom sós makréla, mindössze két óra. Tálaláskor a halat krumplival vagy kínál vendégeinek, mint előétel. Recept sózott makréla sietve kell feltétlenül vegye figyelembe azokat, akik nem akarnak várni néhány napot, amíg a hal tartják a pác.
- makréla;
- hagyma;
- Sol - másfél evőkanál;
- a víz;
- Pepper Goroshkova;
- Babérlevél.
Először, hogy a sós: hagyma vágva 4 db. Öntsük egy kis serpenyőben 350 ml vizet, tedd a tüzet. Forralás után Pour fele só, bors dobja hét, két levelek. Szintén feküdt ki szelet hagyma. Cook pác alacsony hőmérsékleten a fedél alatt 10 percig. Hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a hal: levágta a fejét és farkát a makréla, távolítsa el a zsigerek, mossa a tetemet a folyóvíz, obsushivayut papírtörlővel. Vágjuk a szövetváz egyenlő részletben. Tegye a makréla egy korsó és töltse fel meleg sós vízzel mossuk. Az üveget lezárjuk a fedelet és távolítsa el a halat a hűtőszekrényben. Állunk egy pár órát. Egy erőteljesebb ízét a hal maradhat hosszabb ideig. Tálaljuk sós makréla ecetes hagyma, fűszerek.
Pácolt hagymát a következők lehetnek: vágjuk a hagymát finom félgyűrűt, add fel a hagymát egy tálba. Öntve az íj kis ecetet és vizet, hozzáadunk sót, őrölt fekete bors és fél teáskanál cukor. Hagyma cefre kezet, hogy ő adta több lé. Pácolja 15 percig.
Sós makréla - titkok és tippeket séfek
- makréla is pácolást száraz sózás technika. Ehhez az előállított hasított dörzsölte sóval, borssal és más fűszerekkel, beletesszük egy zsákba, és küldjön a hűtőben néhány napig. Ezt követően, a hal sómentesre mossuk csapvízzel;
- sózás a hal gyorsan, Vágjuk a szövetváz kis adagokban;
- só lehet friss és fagyasztott makréla.