Miért és hogyan ízlés szerint bor
Miért, hogy a bor, ha nem inni? Miért iszik bort, ha nem élvezem? És, hogy szórakoztató, meg kell tudni, hogyan kell csinálni. Amennyiben Ön nem a szakmai
Miért, hogy a bor, ha nem inni? Miért iszik bort, ha nem élvezem? És, hogy szórakoztató, meg kell tudni, hogyan kell csinálni.
Amennyiben Ön nem a szakmai kóstoló és nem fognak kérni őket, nem valószínű, akkor eldönthetjük, hogy menjen az elejétől a végéig a lenyűgöző rituális szopás, cuppantgatása ajkak, rágás, mint egy száj van egy darab húst, és végül köpött. Miért kiköp a bort, hogy fogsz inni és zajos látvány minden kortyot? Egyszerűen úgy bor kiegészítéseként az étel, beszélgetés, egy jó könyvet. De megengedheti magának, hogy játsszon a hibás, és a címszerepben. Figyeljünk rá, összpontosítani, és akkor kapnak egy tisztességes jutalom.
Ahhoz, hogy annyi örömet minden korty bor szemüveg, szemüveg vagy palackok képesnek kell lennie arra, hogy értékelje a bor, a látvány, illat és íz. Aztán, ha akarja, akkor írja le az érzéseiket ugyanúgy, és a végén -, hogy leírja az általános tapasztalat. Ha megy, hogy komolyan vegyenek részt a vizsgálatban borok, szükség van erre a jövőben, akkor mindig olvassa el a megjegyzések: Ne támaszkodni memória, főleg, ha megpróbál egy pár borokat. Az ilyen bejegyzések vannak speciális párna luxus kötések, de természetesen használható és a hagyományos notebook. Szükséges, hogy indítsa el a felvételt a dátum, kóstoló hely, részletek a borcímkék, a vásárlás helyére, az ár és a méret a palack.
Hogyan nézd meg a bor
Tulip pohár egy vékony átlátszó üveg tele van borral nem több, mint egyharmadát (körülbelül 30 g). Nézd meg a bornak jó fényt (nem fluoreszkáló), a háttérben egy sima matt felülete (illik egy fehér lapot). Glass tartsa a lábát, vagy a bázis, kilökődésének magukat körülbelül 45 ° C. Most már tudom, hogy mennyi bor színe tiszta, mély, akár buborék vagy idegen részecskék, hogy van-e színárnyalat, hogy mennyi a színe megváltozik a közepétől a széle az üveg. Annak megállapítására, a fehér borokat nem feltétlenül dönti a pohár, akkor tartható szemmagasságban.
A bor legyen tiszta és világos (fényes), és soha - füstös, ködös. A legjobb, hogy lehet okozza üledék emelt rázással a bor, a legrosszabb esetben - azt sugallja, szennyeződés vagy hibája bort. A csapadékot gyakoribb vörösborban, legalábbis - fehér. Ha van üledék a palack bort kell önteni nagyon óvatosan, így nem nyomja az üveget a lehető elrontani és ízű (általában keserű üledék), és a textúra a bort.
Kiosztása a szén-dioxid buborékok csendes bor - egy veszélyes jel mondván Bad podbrazhivanii bor (a bor az illat és íz ecet lesz hangok), de néhány apró buborékok fehérbor, különösen fiatalok, elfogadható. Egyes borokat, mint a portugál Vinho Verde, palackozott kis mennyiségű szén-dioxid, hogy nekik egy pikáns, hogy érződik, mint egy enyhe bizsergő a nyelv.
A pezsgő és habzóbor, épp ellenkezőleg, nagyon fontos, hogy értékelje mousse, vagy egy játékot (a készlet hab tulajdonságait és habzó). Minél kisebb a buborékok, és minél tovább áll, a magasabb minőségi pezsgő. Bubbles, mint húrok gyöngyök emelkedik a alján az üveg, így a felszínen szigetecskék és hab gyűrű.
Amikor megkapta az első benyomás a bor, meg kell értékelni annak színét és intenzitását. Szín fehér bor változik csaknem színtelen egy csipetnyi zöld a Moselle, Chablis a mély sárga, mint a borok Sauternes és Kakheti bort. Barnás árnyalatú - a jele, hogy a bor már nagyon oxidált (kivéve a különleges borok, mint Madeira, sherry, port). Halványabb színek borok termesztett szőlőből hideg éghajlaton, de több sárga - melegedni. Mély eltérő színű bor szőlőből érintett nemes rothadás, valamint a fehér borok tölgyfahordókban.
Rázás után az üveget a bor illata. Ezután rázza az üveget újra és újra belélegzi, de mélyebb. Számos szakértő úgy gondolja, hogy az egyik mély lélegzetet informatívabb, mint néhány rövid.
Tól borkóstoló, azt találjuk, hogy ez (kivéve a Muscat) szőlő nem szaga, és saját, egyedi ízét. Azt lehet mondani, hogy úgy néz ki, mint a fekete ribizli, egres, eper, banán, jól cserzett bőr, szárított gyümölcsök, virágok, kenyérhéj, vörösen izzó anya fű, vanília, stb Ebben az esetben az értelmezés az illat lehet, hogy nem esik egybe a szakértők véleményét. Jelenleg mintegy 500 ismert bor ízét komponenseket, ami függ a különböző szőlő és a folyamat a gyártás, és az expozíciós módszerrel.
Flavor komponensek bor hagyományosan három csoportba oszthatók:
elsődleges íz - aromás komponensek át szőlőből;
szekunder aroma - előállított anyagok fermentáció során, és döntően az aroma a bor;
tercier íz - aromaanyagokat képződött elöregedése során bort.
A fehér borok, mind a száraz és édes, a leggyakoribb virág és a méz aromák, kombinálva aromákkal pirított kenyér és szárított gyümölcsök. Aromáit fehérbor fűszerezett fényesebb, gazdagabb és mélyebb, vannak mindenféle árnyalatú bennük. Tercier aroma, vagy csokor inherens lágy borok. Különböztesse oxidált csokor (Sherry, Madeira), hordó ízét és zamatát palack öregedés.