Hogyan füst nutria otthon
Nutria hús az egyik diétás és egészséges termékeket. Nagyon érzékeny, tápláló és ízletes. Füstölt hús nutria - egy igazi csemege, és egy tál méltó ünnepi asztalra. Készülj fel egy élvezet két módon - hideg és meleg füstölt. De a hús kiderült illatos, finom, puha és szaftos, meg kell tudni, hogy a bonyolult a folyamat előkészítése és füstölt termék.
húskészítményeket
Mielőtt elkezdené a füst a húst, akkor kell készíteni, és pácoljuk. Válassza a tetemet legyen friss, nincs kitéve a fagyasztás. Anélkül, zúzódások, a kellemetlen szagokat, és egyéb hibák. Carcass választani az istálló, de anélkül, hogy a felesleges zsírt.
közepes méretű nutria a füst az egész, annál jobb vágni részeket. Bones a szegycsont és a medence, a csigolyák és a nagyobb termés. A hasított állat mosás, száraz törülközőt, és helyezzük a hűtőben 2-3 órán át a hideg.
Hot dohányzás nutria
A folyamat a dohányzás kb 3 óra. Készítmény hasonlóságot nutria sütés a sütőben, de az étel egy finom füstös ízt. Szüksége van egy egyszerű mini smokehouse.
Készül hasított 4 részre osztható. Először is, vágja félbe, majd mindkét felét 2 részből áll. Áztatás szeleteket egy gyenge kálium-permanganát oldattal, körülbelül 10 perc alatt. Ezután minden egyes darab öntsünk forró vizet.
Rub a húst sóval, adjunk hozzá kedvenc fűszerek, mint kívánatos. A pácolt terméket küldeni, hűvös helyen 1 órán át. Ez idő alatt, előkészíti koptilkus vízzár. Az alján feküdt ki a nagy zseton. Előzőleg meg kell nedvesítsük vízzel. Nedves chipek így nagy mennyiségű füst, és a nutria kap lédús.
Pieces, hogy a grill. Nem szabad hazudni szorosan egymáshoz jól körülölelő füst. Tüzet gyújtani, feltette a Breading eszköz, fedjük le szorosan fedővel. Kód megy a lyuk fedél fehér füst, a tűz kell oltani, és főzzük a húst kb 3 órán át. Után, hogy myasko, kissé lehűlni a friss levegő és az íze finom étel.
Lásd még: Füstölt sonka és főzés otthon
A második módszer több időt vesz igénybe, de valamivel világosabb lesz, mint az ízét a hús. Smokehouse szüksége van egy állandó és tágas, mint a hús kell függeszteni. Nutria is vágjuk 4 db, áztatott mangán, forrázott. Ezután meg kell nagylelkű dörzsölje minden oldalról gyógyítására mix (só, bors, fűszerek kedvenc), teszünk egy megfelelő tartályba és a fedelet. Nutria pácolt, hűvös helyen 3-7 napig.
Miután maradványai só mosóvíz, a darab akasztani vagy tervezete szerint 12 ventilátor órák - melegben 2 napig - hideg időben. Minden egyes darab a szárított pakolás egy vágás géz, lógott a smokehouse a tetején. Smokehouse kell érnie 80⁰. Az első óra a terméket füstölt magas hőmérsékleten, majd fokozatosan csökken, hogy 40⁰, és főzzük további 9 órán át. Készen áll, hogy szellőztetni egy kicsit csemege (30 perc), a levegő és megkóstolható.
Eltarthatóságát füstölt termékek nagyon kicsi. Sokkal jobb, hogy használja őket azonnal. A hűtőszekrény alsó polcára tárolható legfeljebb 5 napig.
Hideg dohányzás nutria
Dohányzás bármely termék hideg füst az a folyamat hosszadalmas. De az íze és aromája finomságokat csak a szavakon túl. Ez különösen igaz a nutria. A füstölt válogatott nagy tetemek, vágjuk 8 db, mossuk mangánoldat.
Ezután a húst tartjuk egy héten a pác. Amelynek 1 kg hasított szükséges:
- Salt - 100 g
- Fokhagyma - 2 zubochka.
- az íze fűszerek - bors, hop-suneli, Lavrushka.
- Cukor - 10 g
Keverjük össze a száraz fűszereket, add megszorította fokhagymát. A kapott masszát a gyógyítására óvatosan dörzsölje a húst, hozott egy üveg tál, fedél, tegye a felső járom. Szerint istchenii 7-9 nap pácolás ázni 20 percig hideg vízben, tegye egy sötét szellőző helyen száradni egy napig.
Is olvasható: A sós a füstölt szalonnát és módszerek pácolás
Amikor myasko kiszáradni, csomagolja be gézzel hajtva kétszer. Lógnak a smokehouse, így a darabok között egy kis távolság. Dohányzás hőmérsékleten a füst 30⁰. dohányzás során a harmadik napon. Feldolgozott húsok szellőztetni sötét helyen legalább 10 órán át. Aztán meg lehet próbálni egy csemege. Tárolása a hús 2 hétig, hűvös, száraz helyiségben. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)