Füstölt nutria - elkészítése a finomságok az otthoni
Nehéz elképzelni, hogy ez nem túl népszerű Oroszországban a füstölt hús lehet olyan finom. Füstölt nutria - nagyon finom és egészséges termék, amely előállítható otthon. Az USA-ban, az előnyös tulajdonságait az állat ételeket kedvelik, mert hosszú ideig, így azok két-háromszor drágább, mint a sertés vagy csirke.
Érdekes tények a nutria
Ez emlős leválása rágcsálók megjelenésében hasonló a patkány eléri a hossza 60 cm, a meztelen farok hossza körülbelül 45 cm. A hasított féltest állat elérte 10-12 kg, anélkül, hogy a fej, a farok és a zsigerek súlya körülbelül ¾ a kiindulási tömeg. Nutria hús sötét árnyalatú piros, fehér csíkok a zsír. Ez ünnepelte íze hasonlóságot nyúl és Beaver húst.
A bőr alá a régióban 4-6 csigolyák mirigyek, hogy gondosan el kell távolítani a vágás, anélkül, hogy veszélyeztetné a integritását. Ellenkező esetben, így a hús egy adott kellemetlen ízű.
100 g ilyen állati hús tartalmaz 138-142 kcal, attól függően, hogy a zsírtartalmat. A termék 11% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A fehérjéről kimutatták, több, mint a más típusú húst.
Nutria javasoljuk eszik ember szenved szív- és érrendszeri betegségek, valamint csökkentik a vérnyomást és erősíti a vérerek falában. Táplálkozási ajánlom az élelmiszer idős ember szenved szklerózis multiplex.
A megnövekedett vastartalom az izmot nutria, akkor ajánlott betegeknél vérszegénység. Mivel az alacsony tartalmát nátrium-sók a hús az állat úgy tartják az egyik leginkább emészthető diétás húskészítmények. Ezt bizonyítja, hogy a füstölt nutria szinte nem veszíti el csodálatos tulajdonságait.
koptok nutria
Mielőtt a jogot, hogy a füst nutria otthon, meg kell pácolást, savanyúság egyirányú. De előtte, a tetemet a négy részre oszlik: a gerincen két szimmetrikus félből és újra keresztben két vagy három részből áll.
Kis tetemek füst az egész. Vágjuk a leszakadó film membrán és a vérrögök képződését. Gyártmány gyenge (rózsaszín) kálium-permanganát-oldatot és abban ázni hasított vagy darabokat 10-20 percig, majd átitat a forró vizet. Tedd 2-3 órán át hideg helyen.
- Egy gyors módja. Rub hús nagy szikla sót és a fűszereket. Ez lehet: kardamom, babérlevél, bazsalikom, szerecsendió, kurkuma, édeskömény, kurkuma, paprika, fokhagyma. És meg tudod csinálni szegfűbors. Wrap celofánba, és hagyjuk egy napig hűvös helyen. Öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg.
- Mielőtt a korom 10 kg hús mix 1 kg só és 150 g cukrot. Add dübörgött gerezd fokhagyma, paprika, komló-suneli, fekete és piros (égetés) bors. Rub és öntsük a hús ilyen összetételű, és hagyjuk hűvös helyen egy hétig iga alatt. Öblítsük le hideg vízzel. Ha a hús úgy tűnik, egy kicsit sós, áztassa vízben 2-3 órán keresztül. Tarts egy szellőztetett helyen napi szárítás.
Ajánlott: Milyen gyorsan, hogy a füst a sonkát otthon
forró dohányzás
Annak érdekében, hogy a forró füstölt nutria különösen ízletes, használja a pác recept a különböző fűszerek. Sok szempontból ízminősége is függ, hogy az éghető anyagokat. Leggyakrabban létrehozásához használt füst éger chips, hogy a korábban a vízben áztatott 1-3 óra. Emellett használják bükk, tölgy, kőris, nyár. Különleges „finomságok” ad a füst chipek gyümölcsfák és különleges aromás élelmiszer adalékanyagok: rozmaring, eukaliptusz, menta, babérlevél, mandula.
Fektesse a hasított vagy darab nutria a grill vagy lefagy a smokehouse. Emeljük a hőmérsékletet 80-100 ° C Forró dohányzó nutria otthon kb 3-4 óra.
Szakértők azt javasolják, 10-15 perccel a rajt után a folyamat, felfedi a smokehouse és kiadja az első füstöt, és a végén, hogy ne rohanjon megnyitni, és hagyjuk a húst kihűlni smokehouse.
Befejezése után füstölt húsok, először hagyjuk 2-3 órát szellőztető, majd ugyanabban az időben a hűtőben.
Hot dohányzás különböző hőmérsékleteken
Gyakran használják rajzolt forró dohányzás. Mielőtt a füst így nutria, készítsék fel az egyik lehetőség. Melegítsük fel a smokehouse a maximális és fenntartani a hőmérsékleten egy órán. Továbbá azt, hogy csökkentse a 40 ° C-on, és puffadás további 9 órán át.
Tartsa a húst lehet füstölt legfeljebb egy héttel a fagyasztóba, legfeljebb egy hónapra.
A minőség a füst is befolyásolja a méret a faanyag. Égése során keletkező finom por adhat túl intenzív égő, és nagyobb szén-dioxid koncentrációja, ami elfogadhatatlan keserűség füstölt élelmiszer.
hideg füstölési
Mielőtt a füst az egész nutria, szükség van a páclében. Ez jobban megfelel erre a második út.
- Tedd a darabokat a rácsot a dohányzás külön-külön. Ezt megteheti a szokásos géz csomagolva neki húst. Vagy egyszerűen csak át a tetemet a horgokat a vezetéket.
- Hang az előkészített terméket a smokehouse.
- Indítsuk el a smokehouse.
- Tartsuk a folyamat hőmérsékleten 28-30 ° C-on 2-3 napig.
- Hang füstölt húsok 10 órán árnyékos szellőző helyen.
A delikátesz szobahőmérsékleten tároljuk lehet 2 hét hűtőszekrényben 4 hónap hűtőszekrényben 6-8 hónap. Ha dörzsölje a darab piros paprika, távú tárolás esetén meghosszabbítható.