csokit
Csokit hoz boldog öröm, hogy sok ember, és néhány édesszájú nem tudja elképzelni az életem anélkül, hogy ez csemege. Szerte a világon, enni, fehér, tej, fekete és még zöld csokoládé. De kevesen tudják, hogy a csokoládé szilárd szokásos formáját meg csak a közelmúltban. És arról, hogy ez az édes készül, a legtöbb nem is ismerik.
előállítási eljárás
Csokoládé készül a gyümölcse egy örökzöld fa, mely Carl Linnaeus adta a nevét Theobroma cacao, ami lefordítva a latin jelentése: „az istenek eledele”. Ez a fa él 100 éve, amelyből csak 80 éves termés. Ez nagyon furcsa, és csak nő a meleg és párás egyenlítői éghajlat, az árnyékban más fák, és jó vízelvezetésű talajt. Kezdetben úgy nőtt csak Dél-Amerikában, de végül jól fogott Ausztráliában és Nyugat-Afrikában, valamint Ázsiában.
- Criollo - illatos, keserű, de édes, az íze kissé emlékeztet dió.
- Forastero - a gyümölcsök több gyengébb minőségű. Gyümölcsök fogyasztói jellegű, mivel azok mintegy 80% -át a világ kakaótermelés.
- Trinitario - legolcsóbb hibrid, de a minőség magasabb, mint a Forastero fajta, és egy igazi öröm a szájban.
Úgynevezett kakaóbab rendre a helye szerelvény, vagy például, egy portot, ahonnan exportálják.
Összegyűjtése után a kakaóbab több napon zárt dobozok lyukak, ahol mennek keresztül fermentációs lépés (bomlás). Ez egy nagyon fontos lépés, ami függ a minősége jövő kakaó. Meg kell jegyezni, hogy a kakaó Forastero fajtákat kell alávetni fermentációs hosszabb idő alatt, mint a többi fajta gyümölcsöt.
Ezt követően, a kakaóbab szárítjuk a napon. És ha a páratartalom csökken 7-8%, ezek méret szerint. Majd elküldi a piacra, ahol a gyümölcsöt szerezzenek a különböző cukrászdák.
Ezután rostál és pörkölt gabonát zúzott és őrölt egy folyékony iszap - csokoládé italt. Ő finomított, és átengedjük egy 2 fém dob. Ennek eredményeként egy egységes ital megszűnik.
Kakaópor készül, mint egy szabály, az úgynevezett dán módon (miután a dán feltaláló). A liquor hatással lúgos elegyet (általában szódabikarbóna). Ezután az iszapot zsírtalanítjuk egy speciális kompresszor. Liquor lesz, mint egy torta, ami később dörzsölte.
A termelés habosított csokoládéban van összegyúrjuk egy speciális turbina. Ebben a csokoládé telített szén-dioxid vagy nitrogén. Ezt követően, akkor alkotnak egy üres helyet. Általában, csokoládé előállított 3-4 kakaó fajták.
Konsolás után, a termék enyhén hűtjük, és öntjük előmelegített öntőformába - bélyegek. Ezek édesség áthalad termirovaniya lépésben (váltakozása meleg és hideg hőmérséklet), majd teljesen lehűtjük. Ami után megy a megkeményedett termék a penész. Ready csempe bemegy a boltba a csomagoláshoz.
Története cukorka
Csokoládé folytatta történetét az azték törzsek. Ezek nagyra csokoládé italt, amelyhez hozzáadjuk a chili. A kakaóbab már egyfajta pénzváltás, amelyen meg lehetett vásárolni szinte mindent. Az aztékok először észre a gyógyító tulajdonságait az italt, és használta, mint egy erős afrodiziákum.
Az európaiak szembesülnek egy ital csokoládé napjaiban Amerika felfedezése, de Columbus nem értékelik ezt a keserű italt. Csak a spanyol és az amerikai hódító Hernando Cortez képes volt megkülönböztetni a csokoládé, többek között ajándék a föld, így hozta magával Spanyolországba.
Spanyolok sokáig próbálta tartani a csokoládé recept. Ausztriai Anna, felesége Lajos francia király XIII, hozott magával szobalány, aki tudta, hogyan kell elkészíteni ezt az édes italt (a spanyolok hozzá a kakaóport, cukrot és a fahéjat), majd megszűnt a titkos recept.
1659-ben, az első csokoládé gyár nyílt Franciaországban. És a XIX században nagyban növeli a kakaó ültetvények, és ennek eredményeként, ezek ára jelentősen csökkent, és a csokoládé italt elérhetővé vált szinte mindenki.
Csak a végén a XIX században volt csokoládét a lapban. Ezt megelőzően a volt ismert, csak folyékony formában. 1828-ban, Conrad Van Houten feltalálta a hidraulikus prés, ami hozzájárult ahhoz, hogy a kibocsátás a kakaóvaj a babot. Az első csokit létrehozott egy brit cég „Fry and Sons.” Édesség szilárd formában kiváló az íze és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik egy folyékony italt. Végtére is, a cserép többet tartalmaz kakaót.
1876-ban, egy újfajta csokoládé jött létre - a tej. Daniel Peter kitalálta hozzá a csokoládés keveréket tejpor és tejpor szállító Henri Nestlé. Tiszteletére ezt az embert nevezték a világ egyik leghíresebb márka csokoládé «Nestlé».
csokoládé
A korai XX század kombinált gyárak leghíresebb csokoládé mesterek akkori: Péter és Kohler és gyári Kaye. A vállalat «Nestlé» aktívan fejlesztett és a végén a század elején az ágai a vezető országok a világ (Anglia, USA, Németország, Spanyolország).
«Milka» alapított svájci szeretője édességek Philippe Suchard. A név abból 2 német szó azt jelenti, hogy „tej” és a „kakaó”.
1972-ben a márka vált jelképe a tehéntej. Most ez a vezető márka a csokoládé a piacon.
Hasznos tulajdonságai csokoládé
Csokoládé javítja a teljesítményt és serkenti az agyi aktivitást. Ennek eredményeként, a szervezet által termelt endorfinok - a hormon a boldogság.
Ez egy stimuláló hatása, növeli a vitalitást. Ennek köszönhetően a jó csokoládé harcok stressz és jelentősen növekszik nastroenie.V csokoládé tartalmaz teobromin, olyan anyag (hasonlóan a koffein). Ez növeli a stresszel szembeni ellenállást és a hangok.
Figyelem! Csokoládé körültekintően használni cukorbetegek, a magas vérnyomás, májbetegség, szív- és érrendszeri megbetegedések, zavart anyagcserét.