Használata szerepét és tulajdonságait aszatgyanta főzés, konyha-kaukázusi
Asafoetida vagy nádpálca büdös - így nevezték szerzett egy évelő növény családjába tartozó Umbelliferae. SAP használják nyersanyagként előállítására alkalmazott fűszerek főzés. Megtalálása aszatgyanta cserjések, nyitott kollektor gyökerek, az elszámolási őket a földre, távolítsa fonnyadt bazális levelek és eltávolítja földet a csúcsi részén a gyökerek. Mint ilyen, a növény marad egy hónapra.
Aztán megint ásni a növény körül, felfedve a gyökereket, és vágja le a felső lebeny a szár alatt a bazális lap aljzatba. Ennek eredményeként, a vágási felületen jelennek tejszerű lé cseppeket. Levegővel való érintkezés szerez egy barna színű és egy vastagabb, latex, következetesség. Napfénytől védeni a függönyön át, növények elhagyta 2 napig, ami után a fagyasztott levet óvatosan eltávolítjuk, majd újra vágott réteg a gyökér. A következő tétel latex aratást 5 nap után. A jövőben a gyűjtemény termelt 10 nap után. Munkadarab latex aszatgyanta addig ismételjük, amíg, amíg a folyadék már nem áll. Úgy becsülik, hogy a szár egyik kaphat akár 900-1300 g latex anyagot.
Asafoetida otthont Afganisztán és Irán. Jelenleg az üzem megtalálható Kurdisztánban, Iránban és Afganisztánban, határos terület Oroszországban. Területek bozótos aszatgyanta találtak a Alatau hegyekben.
Miután aszatgyanta nő Észak-Afrikában, amely bevezette vissza a VI. BC. e. Jelenleg azonban találja ott nem lehet eredményeként ragadozó pusztítás és széles körű használata a főzés elején egy új korszak.
. Asafetida - növény, amelynek felálló szár, amely gyakran a magassága 1,5 m vegetációs periódus lehet osztani két fázisra: egy rövid és intenzív növekedés, amikor az összeg a növekedés a fő hajtás 17 cm naponta. Képződése egy vastag szár kúp alakú végek a 7-9 th életévben.
Zárja le a gyökere aszatgyanta van repoobraznuyu formában. Radical háromszög pinnatisect levelek hosszú levélnyél gyűjtött a konnektorba. Számuk megfelel a kor a növény. A levelek, amelyek székhelye a felső része a szár, ülnek, rövid szára.
Kis virágok, amely sárgás színű, hogy virágzat esernyő. A termés egy visloplodnik. Az érlelés után a felosztása két részre - a maggal mericarp. Termő történik minden 8-10 év.
Asafoetida alkalmas termőhely homokos talajjal, korábban bélelt kavics és a kis kövek.
Segítségével asafetida a népi gyógyászatban
Ősidők óta, edzett lé növények használják a népi gyógyászatban kezelésére számos betegség. Így az is ismert, hogy a gumi egy terápiás hatás haspuffadás és érgörcsök. Különböző gyógyszerek alapján készült aszatgyanta, - emulziók, tinktúrák, tabletták és por, - látható egy étvágy csökkenése és emésztési rendellenességek, valamint a légzőszervi betegségek, hisztéria, görcsök.
Használata asafetida a főzés
Asafoetida gumi, használt főzés, hogy fokozza az ízek különböző ételek, azzal jellemezve, hogy tartós aroma és íz emlékeztető keveréke fokhagymát és a hagymát. Ízében érződik a szájban hosszú ideig, nem lehet kiküszöbölni, még vizes öblítés után, ecetes vagy vodka. Spice jelentése csomók különböző méretű és alakú, amely granulátum és azok összekötő sárgásbarna tömeget. Gabona granulátumok sárgás színű, rózsaszín erek, jól látható a vágás.
Asafoetida - fűszer, hagyományos nemzeti ételeket, Afganisztán, Irán és Kurdisztánban. Modern szakácsok javasoljuk, hogy használja azt a húskészítmények, sült és párolt ételek bárány. Indiai és jávai szakács hozzá fűszer elsősorban előállítására rizs, zöldség és szószok. Németországban XIX. aszatgyanta szolgált fűszeres adalék vér és a máj kolbász és a juh- és Genova.
Receptek segítségével aszatgyanta
Szelet káposzta aszatgyanta
Káposzta felére csökken, mártott forrásban lévő sós vízben, és addig forraljuk, amíg készen áll, majd eltávolítjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és egy forgattyús egy húsdaráló a dióbél.
A kapott elegyet egy szitán adja búzaliszt, adjunk hozzá asafetida, bors, só és apróra vágott kapor. Keverjük jól össze.
Rolls pita sajttal, avokádó és aszatgyanta
1) Pita - 1 db.
2) Avocado - 300 g
3) Sajt durum - 30 g
4) Cukor - 5 g
5) Asafetida - 5 g
6) Sesame - 5 g
7) Savanyú - 20 g
8) citromlé - 10 ml
9) kapor és petrezselyem - 30 g
10), őrölt fehér bors (ízlés szerint)
11) Só (ízlés szerint)
Avocado mossa folyó vízben, enyhén száraz ruhával, majd húzza és stretch. A kapott szuszpenziót put tejföl, aszatgyanta, adjunk hozzá szezám magvak, cukor, bors és só, hozzá az apróra vágott kapor és a petrezselyem, citromlé és reszelt sajttal. Minden a tejfölt és alaposan keverjük össze. Az elegyet hozott pita, amelyet azután roll roll. Minden pakolás műanyag csomagolást, és tegyük hűtőbe egy fél órát.
A lehűtött Roll eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és Serve meghintjük apróra vágott kapor és a petrezselyem.
Könyve alapján Svetlana Khvorostukhina „Az összes fűszerek”
* Ahhoz, hogy a haj fényét és puhaságát, meg kell tenni őket a kávézacc, és finoman dörzsölje a kezét, majd öblítsük le meleg vízzel
* Diétás frissen facsart gyümölcsleveket biztosít a gyors fogyás, de ez nem könnyű fenntartani. Frissen facsart gyümölcslé narancs, grépfrút és citrom meg kell inni naponta háromszor. Máskor ivóvíz. Általában diétát tart 3 napig, és akkor elveszíti akár 3 kg-ot.
* Titkos recept shurpa sertéshús sok család, de egyesül egy tény: ha a készítmények shurpa sertéshús a tűzre, hogy válasszon egy csont ebből íze a leves javát
* Igaz kaukázusi receptek alapján a nyílt láng használata. Szinte mindent - a hús tejtermékek kizárólag nyílt tűzön készült. Normál serpenyőben növényi olaj - inkább sértésnek ezt kaukázusi szakács!
* Nélkül kaukázusi mártással étel elveszti varázsát. Töltik szinte minden étel. És ha nincs tábla, kaukázusi család több fajta mártás - étkezés nem sikerült. Ez az íz, lédús és íze ékezetes