Fehérje-anyagcserében - studopediya
Élelmiszer fehérjék jelentős nitrogénforrás a szervezet számára. Nitrogén ürül a szervezetből formájában a végtermékek a nitrogén-anyagcsere. Állapota a nitrogén-anyagcsere jellemzi fogalmának nitrogén egyensúlyt.
Nitrogén egyensúly - a különbség belépő a test és a kimenetet a test nitrogénnel. Háromféle nitrogén egyensúly: a nitrogén egyensúly, a pozitív nitrogén egyensúlyt, negatív nitrogén egyensúly
Ha a pozitív nitrogén egyensúlyt nitrogénáramot felülkerekedik a kiválasztás. Fiziológiás körülmények között talált valódi pozitív nitrogén egyensúlyt (terhesség, szoptatás, csecsemőkorban). Gyerekeknek 1 éves kor, ő + 30% 4 év alatt - 25% tizenéves 14%. A vesebetegség esetleges téves pozitív nitrogén egyensúlyt, amelyben van egy késés a szervezetben végtermékek a nitrogén-anyagcsere.
Ha negatív nitrogén egyensúly elsőbbséget élvez az nitrogénkiürítést való belépést. Ez az állapot lehet olyan betegségeknél, mint a tuberkulózis, reuma, a rák. A nitrogén egyensúly jellemző egészséges felnőttek, amelyben a nitrogén-áramlás egyenlő a megjelenése.
Nitrogén metabolizmus jellemzi kopás együtthatóval, amely úgy definiálható a fehérje mennyisége elvész a test körülmények között az összes protein éhezés. Egy felnőtt ez 53 mg / kg-os (vagy 24 g / nap). Újszülöttek viselnek arány magasabb, 120 mg / kg. Nitrogén erőviszonyok fehérje biztosítja.
Fehérje diéta jellemzi opredolennymi mennyiségi és minőségi kritériumoknak.
Mennyiségi kritériumok fehérje táplálkozás
Minimális fehérje - a fehérje mennyisége, amely a nitrogén-egyensúlyt, feltéve, hogy az összes energia költségek által biztosított szénhidrátok és zsírok. Ez 40-45 g / nap. A hosszú távú használata az alacsony fehérje befolyásolja az immunfolyamatok, vérképzés folyamatok, reproduktív rendszer. Ezért a felnőttek számára, szüksége van egy optimális fehérje - a fehérje mennyisége, amely biztosítja, hogy minden funkciója sérelme nélkül az egészségre. Ez 100-120 g / nap.
Gyermek fogyasztás mértéke jelenleg felülvizsgálat alatt áll az irányt annak csökkentésére. Az újszülött fehérje követelmény körülbelül 2 g / kg végéig 1 év csökkentett természetes táplálkozási és 1 g / nap, mesterségesen táplált belül marad 1,5-2 g / nap
Minőségi kritériumok fehérje táplálkozás
További értékes fehérjéket a szervezet meg kell felelnie az alábbi követelményeknek:
- Ez tartalmaz egy sor összes esszenciális aminosav (valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, lizin, arginin, hisztidin, triptofán, fenil-alanin).
- közötti arány aminosavak közel kell lennie az arány a szöveti fehérjék
- jól emészthető a tápcsatornában
Ezek a követelmények nagymértékben felelősek az állati fehérjék. Az újszülöttek összes fehérje teljesnek kell lennie (anyatejbe fehérjék). Évesen 3-4 év, 70-75% kell esnie a teljes értékű fehérjék. A felnőttek, arányuk kell kb 50%.