Pincérek Secrets (1. rész)
Miután egy ideig az étteremben a japán konyha hírhedt hálózat olvasó, amelynek a neve, de visszatartja, rájöttem néhány érdekes dolog, ami szerintem hasznos lesz az Ön számára, mint a látogatók az éttermek.
„Az új pincér”
Minden a hallgatók, a pincérek, mint bármely más gyakornok, nehezebben elején és a végén a nap, vagy a közepén látogató étterem (ofitsiiantski „Zapara”) - ezért az összes „cső”. Isten ments akkor esik gyakornok ebben az állapotban - jobb, ha hagyja, vagy kérje a pincér, hogy változik, mert az a jó szolgáltatás még mindig nem értem.
Tipp: Ha még van gyakornok pincér, akkor ne habozzon, többször, hogy tisztázza a rend, amely bemutatja az edényt a menüben, és azt mondja a teljes nevét. A pincér nagyon hálás neked. Is, próbáld meg nem, hogy őt kellemetlen helyzetbe sokáig. Például a látogatók gyakran szeretnénk tudni, hogy mi van benne ebben vagy abban a csészébe, és ha a pincér nem válaszol vagy nem reagál sután, akkor talán a legjobb megoldás - nincs szükség új pincér, és megkéri, hogy tisztázza a készítmény tapasztaltabb kollégák. Általában a kezdők pincérek a lehetőséget, hogy „vissza a bázisra”, hogy konzultál a másik pincérek nagyon fontos. Adj neki -, és látni fogja, hogy mennyivel jobb szolgáltatást kap.
Ez az az idő, amikor az étterem tele van 90-100%. Nagyon jó ideje az étterem tulajdonosa, és a legszerencsétlenebb az akciót, pincérek és szakácsok. Itt az a kérdés, gyors és minőségi szolgáltatást szinte nem éri meg. És ez történik itt miért: gyors kiszolgálás miatt lehetetlen a korlátozott számú szakácsok. Még a legjobb pincér ritkán báját és szolgáltatási pótolni a 45 perces várakozás (különösen akkor, ha a késedelem minden egyes, a 10 táblázatok). Sok látogató, hogy nem tud, vagy nem akarja megérteni, hogy miért „szünet” a pincér, és megy anélkül, hogy elhagyná a tea, és bizonyos esetekben nagyobb, és azzal fenyegetőzött, hogy elmondja az összes barátja, írja az összes újság, hagyja az összes oldalak üzenet „a szegény szolgáltatást.” A pincér - ő egy ember -, és ha rá feleslegesen, hogy követeléseket - kezdi rosszabb kezelésére vendégeket. Egy ördögi kör.
Tipp: jobb, ha nem megy a éttermeket a pillanatokban teljes kihasználtság. Ha szerencsések vagyunk, hogy találja magát ott a „csúcsforgalom”, akkor kérje mennyit kell várnia az élelmiszer. És ha meg van elégedve az idő, támogatás, felvidítani a pincérnek megkérem, hogy tegyen meg mindent, hogy azokat bizonyos időszakokban, és ha minden elmúlik „a megállapodás”, hagyja el a teát. Emlékezni fog a megértést és a következő alkalommal lesz „a legnagyobb”.
„Meg kell, hogy gyorsan”, vagy „Ne hagyd, hogy”
Mindannyian emberek, és a pincérek is. Imádják a nagy tea, és kész mindent megtenni „a legmagasabb szinten”, ha van egy tisztességes fizetést, úgyhogy két példát, amely segít megváltoztatni a kereteket ténylegesen megkapja a rendezés korábbi (vagy későbbi) mások.
A látogatók nem borravalót (a ofitsiantski „Maram”), vagy hagyja a 10 rubel fejenként ( „Maram új generációs”) a legrosszabb szolgáltatás: a pincér keres alapvetően csak tea, így a fenti személy kell feltüntetni az általános ofitsiantsky személyek listáját, akik nem kell a magas szintű karbantartás. Ezek általában „kitolja” kezdő gyakornok. ők is kapnak megrendeléseket csak az összes többi asztalnál már szolgált. Sem ebből a meleg fogadtatás a beszéd nem - Házi kivenni csak azért, mert kell, hogy, és nem azért, mert azt szeretnénk, hogy szép. Asztalok szinte soha nem takarítják, hamutartók változtatni gyakrabban. Ezzel szemben vannak olyan nagyvonalú vendég. Mert azok a táblák van egy harc között a pincérek. Mikor volt egy eset, amikor a közepén „Zapara”, amikor a pincérek az asztaloknál 5-10 (5 - meg kell futni, hogy az összes fogást) a szolgáltatás, amikor mintegy zajos, a megrendelések nincs időnk kell hozni az időben, és a táblázatok nem ideje, hogy ki, és még hogy egy új táblát - ez egy olyan probléma, fut a barátom (volt akkoriban 8 táblázatok) le nem kötött asztal három fiatalember, és üdvözölték őt, így 500 rubelt, és azt mondja: „ez az Ön számára, hogy gyorsítsák fel. Gondoskodjanak a számunkra is. " Képzeld el, milyen meglepetés volt a vendég, aki várt körülbelül 40 percig, az ételek, és ez a három srác 10 perc után hozta őket rendelni!
Tipp: A hatalmas pénz hatalma működhet mind az Ön és Ön ellen. Ez nem jelenti azt, hogy hagyja minden alkalommal 500-700 rubelt tea (by the way, ha megrendelést 5000-7000, ez teljesen elfogadható). Csak győződjön meg róla, hogy szeretné szolgálni - és minden alkalommal kapsz nagy öröm a szolgáltatás és a töltött idő az étteremben.
Végül adok utolsó jótanács: ha azt akarjuk, hogy hagyja el a tea, de lehetetlen valamilyen okból, akkor az utolsó dolog, amit tehetünk - rendkívül hálás „Hogyan finom volt! Mi az Ön osztályú szolgáltatást!”. Sokkal jobb, hogy hagyja nyugodtan - tényleg. A legtöbb jó lehetőség - kérni a nevét a pincér mikor fog legközelebb, és lépett a műszak, hogy „azok tip” előtt fog szolgálni. Ne feledje - ofitsiantskoe Brotherhood határozottan - ők továbbítják egymásnak minden olyan információt - a jó és a rossz.
Te jó éttermek, pincérek, az élelmiszer és a szolgáltatás!