Mintegy fűszerek szerecsendió
Örökzöld szerecsendiófa Myristica fragrans őshonos a Maluku- Ez azért érdekes, mert ez ad egyszerre két különböző fűszereket. Jobban ismert szerecsendió, csonthéjasok fa - gyümölcs, hasonló szín és forma a sárgabarack. A vékony héj, amely a csont, az úgynevezett prisemyannik - kevésbé ismert buzogány vagy szerecsendió színű. Összegyűjtése után a csont és prisemyannik részesedése. Mace egyszerűen szárított. És annak érdekében, hogy megmutassa, maximum íz szerecsendió és megakadályozza a rovarok károsíthatja őket, a dió mésszel kezeljük tejet, majd tartott hetekig a rácsok az alig izzó parázs fordult fő szállítója a fűszerek - a sziget Grenada és Indonézia. Grenada, az alapjövedelem és anyát ábrázolt a nemzeti zászlót.
Szerecsendió dió kinéznie: kicsi, kissé megnyúlt gyöngyök szürkés-barna színű, nagyon stabil. Mace apadt, ez lesz narancs és alakú, mint egy része a virágszirmok. Mi a szerecsendió és a szerecsendió-virág eltérő, azonban hasonló ízű. A dió íze csípős, fűszeres; szag - édes. Mi Mace kevésbé édes ízű, de finomabb.
Szerecsendió kell lereszeljük közvetlenül a csészébe, és szerecsendió-virág a font egy mozsárban. Dió - a sokoldalú fűszer, akkor mind az édes fűszer sütemények, muffinok és pudingok és zöldségek, hús, hal. A Földközi-tenger, azokat hagyományosan ízesített spenót és sajttal rizottó paradicsommártással és sajttal mártások karfiol. Anélkül, szerecsendió nem fog semmilyen forró ital, különösen Ázsiában forralt anya szerepel a fűszerkeverékkel főzés előtt soha nem sült. Mace desszertek is alig használják, ezek ízesített szószok és levesek, ideális hal, tenger gyümölcsei, tojás, Ázsiában ez hozzáadódik chutneys és pácok.
Mindkét típus értékesítik egész és por formában. Vásárolja meg a legjobb az egész, mert muskotályos ízű nagyon gyorsan erodálja. Ha nagyon friss szerecsendió jó minőségű kissé szúrja meg kell látszanak egy kis olajat. És arra összpontosít, szín - fényes, mint lehetséges, és az anyát, és a virág.
Szerecsendió gyógyítja a fejfájás és álmatlanság és szerecsendió - hasmenés és vérhas ellen. Mindkét fűszerek gyógyászati célra kell enni nagyon lassan, toxikusak lehetnek nagy mennyiségben.
Hideg sárgarépa leves mandulával és szerecsendió
A meleg időjárás, ha nincs nagyon sok és szeretné fenntartani erő valami szükséges, ezt jókedvű levest kapsz egy csodálatos ebédet. Különösen jó vele ropogós sós mandulát egy könnyű muskotályos ízű.
Kezdje főzés 5 órával a bejelentés
- 6 nagy sárgarépa
- 1 közepes burgonya
- 1 kis szár póréhagyma
- 600 ml tejszín, 10% zsírt
- 2 csésze növényi húslevest
- egy marék nyers mandula
- koriander levél
- 2 evőkanál. l. vaj
- 1 evőkanál. l. „Extra szűz” olívaolaj
- csipet őrölt szerecsendió
- egy kis darab szerecsendió (borsó nagyságú)
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- Sárgarépa és a burgonya mosás kefe és egy pakolás egy kétrétegű fólia. Tedd a grill, szállított a felső harmadában egy előmelegített 200 * C-os sütőben. Süssük amíg meg nem puhul, 40-50 perc.
- Szerecsendió font egy mozsárban finomra csak lehetséges. Forraljuk a neboli-Shom serpenyőbe 1/2 csésze vizet 1 evőkanál. l. só, szerecsendió, só addig forraljuk, amíg teljes oldódást, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vajat és keverjük. Almond tesz egy sütőedénybe, öntsük a keveréket a serpenyőben, és tegyük azokat az alsó harmadában a sütő. Amikor a víz elpárolog, ázni a sütőben 5 percig.; Vegye ki és hűtsük le.
- Vágott póréhagymát hosszában ketté, öblítse, pat száraz és CHOP. A SKO-fenekű vorode hő az olívaolajat és a vajat, helyezze a póréhagyma, főzzük alacsony hő, keverés mellett, amíg puha, 10 min. nem teszi lehetővé, hogy a színe megváltozik.
- Egy serpenyőben vastag alsó öntsünk tejszínt, szerecsendió-virág, és hozott egy nagyon kis lángon, felfőzzük. Vegyük le a tűzről.
- Főtt burgonya sárgarépa és öntsük át hideg vízzel, és távolítsa el a héj. Far, de karaj, tedd egy turmixgép, hozzáadjuk a póréhagymát, és öntsük a meleg levest. Beat, amíg homogén, és öntsük egy serpenyőbe és tejszín. Keverjük, paprika és a szezon, hogy szinte forrásig. Ne forraljuk fel! Cool és tedd a hűtőbe 4 órán át. Tálaljuk koriander levél és só mandulát.
Előállítás. 50-60 perc.
A időtartama főzés. 4 órán át.
Tanács. Ez a leves lehet etetni, és a meleg, de mielőtt etetés lehetővé teszi, hogy átjárja a fedél kb 20 perc. meleg helyen. A mandula is szolgált mind a hideg és meleg - az egész vagy durvára vágott.
Muskátdió cookie-k
Az ilyen cookie-k - muskatnockerln, szó szerint "Muscat gombóc" made in Austria. És Ausztriában egyébként jól ismerik a sütés! Tehát érdemes egy próbát.
- 400 g nyers mogyoró
- 1/2 csésze barna cukor
- 4 tojás
- 1/2 csésze liszt
- 150 g étcsokoládé (60% kakaó)
- fél egy kis szerecsendió
- csipet só
- Mogyoró feküdt ki egyenletes rétegben egy tepsibe, és helyezzük előmelegített sütőben 180 SS 10-12 perc. Keverjük időről időre. Hot öntsük diót egy törülközőt a tetején a második fedél egy törülközőt és dörzsölje, hogy megszabaduljon a pelyva. Cool és összetörni egy kávédaráló vagy élelmiszer-feldolgozó lehető legfinomabban a lisztet.
- Tojás ossza fehér és sárgáját. Habverő a tojás sárgáját a cukorral, amíg fehér. Fehérjék habverővel só bolyhos hab. Nagyon óvatosan összekeverjük a fehérek a sárgáját, adjuk hozzá a átszitált lisztet, diót és reszelt szerecsendió a legfinomabb reszelő. Keverjük szilikon spatulával felfelé.
- Lövések pergamen két sütés. Két teáskanál, áztatással őket a vízben, helyezze a sütés kis cookie-kat ügyes. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át. Ezután átrendezéséhez előmelegített 220 sütőben SS és sütjük, amíg aranybarna, 5-7 perc. Vegye ki, hűvös.
- Egy kis hőálló tálba, elolvad a vízfürdőben, mint egy fazék vízzel slabokipyaschey megcsonkított darab csokoládé. Vegyük le a tűzről, amikor nem minden darab teljesen megolvadt, hagyjuk állni 5 percig. Majd gyorsan mártsuk minden cookie él (kb 1/3) forró csokoládé és Off-dyval pergamenre. Tálaláskor a csokoládé megkeményedik teljesen, ha valaki szobahőmérsékleten, 30 perc alatt.
Kilépés. körülbelül 40 darab.
Előállítás. 1 óra 50 perc.
A időtartama főzés. 40-50 perc.
Tanács. Ezekben a cookie-kat, akkor adjunk hozzá más fűszerek illatos fahéj, Ba-Diagne, a kardamom és a szegfűszeg - együttesen vagy szelektíven.
Alapján a könyv „The Book of deli. Fűszerek "