Hogyan száradni tea
A tenyésztés tea és kávé
Szárítás és fermentációs tea - a legfontosabb szakaszait előállítására. Beszéljünk arról, hogy hogyan kell helyesen száraz a teát otthon.
Az erjedés után csavarva tea. A levelek át egy tágas szoba, hűvös, nyirkos és sötét, lefektetett réteg 10 cm vastag. Fontos, hogy a felület nem lép kémiai reakcióba fenolok tea. Általánosan használt lemez alumínium vagy fa, amely különösen a feldolgozott. E lépés hossza változhat 45 perctől 5 óráig. Ezt úgy határozzuk meg, számos, például a hőmérséklet a lemez elhaladó sodrási a páratartalom szintjét, mutatók így tovább.
Hogyan száradni tea
Az erjedési folyamat a levelek sokkal sötétebb árnyalatú, megjelenik a tipikus teaízanyagok: fűszeres, virágos, gyümölcsös és így tovább. Fontos megérteni, hogy a legfontosabb dolog -, hogy hagyja abba a fermentációs időt. Ezt kell tenni, amikor a tea lesz a legnagyobb jobb állapotban.
Megállítani a fermentációs folyamat, meg kell, hogy menjen a következő lépés - szárítás tea. Ha teát nem szárítják magas hőmérsékleten, mert gyorsan terjed a penész és a rothadás. Ez a folyamat nagyon kényes, mert ha a tea nem dosushit, csomagolva, azt nagyon gyorsan romlik. És ha éppen ellenkezőleg, túlzásba vinni az idő, ez elemi összeégett és lesz egy kellemetlen égett ízt. A legjobb szárítási eredmény - egy száraz teát nyersanyagok, ahol a víz aránya ne haladja meg az öt.
Hogyan száradni tea
Az ókorban, a tea szárított nagy tálcák, serpenyők vagy rácsok nyitott tüzet, mintha sült. És a végén a 19. században kezdték aktívan alkalmazzák a sütőt zárt típusú légterelő. A szárításhoz a leggyakoribb hőmérséklet - 90 fok, bár a modern berendezések segít növelni, hogy akár néhány száz fokkal. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkenti a száradási időt, amely elérheti a 15-20 perc.
Hogyan száradni tea
Egy nélkülözhetetlen feltétele a tea helyesen történik - egy operatív hűtés nyersanyag, amelyet el kell távolítani a kemencéből. Végtére is, a tea a szerves anyag és a kiégés és elmérgesedni, és eltávolítás után a sütőből. Levelek megszáradtak, egy nagy kemencében forró levegő áramlási magas hőmérsékleten. Tea juice által kiválasztott csavarás, és aromás olajok összetétele határozottan veszi az erős szeretet a levelek magukat, és hosszú ideig megtartja a saját jellemzői és érinti őket csak forró vizet a sörfőzés során.
Minden fajta tea gyártási folyamat különböző lehet, és magában foglalja a különböző lépéseket:
• A fehér tea. Passes hervadt és szárítás;
• Zöld tea. Azt kell hervadó, kanyargó, részleges szárítása és végleges szárítás;
• Oolong (oolong). Passes fonnyadás, csavarás, részleges fermentáció és szárítás;
• Fekete tea. Ez magában foglalja a hervadás, csavarás, teljes fermentációs és szárítás.
Hogyan száradni tea
Amint látjuk, különösen a gyártás minden fajta tea a saját. Sajátos pontok lehetnek gyökeresen eltérő, és annak érdekében, hogy megfelelően előkészítse, és szárítsa meg a teát, akkor először meg kell tanulni, hogyan kell ezt csinálni konkrétan az Ön esetében.