Termelési és értékesítési bébiétel

A következő csoportot lehet megkülönböztetni a gyerekek körében élelmiszer:

- keveréket tejalapú. Vannak száraz, folyékony, friss, erjesztett tej. Kiosztani részlegesen adaptált keverékek és adaptált olyan közel az összetétele az emberi tejjel. Először tervezett éves gyermekek 0-6 hónap, a második - 6-12.

- alapján a keveréket a gyümölcs és zöldség (konzerv gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, zöldségek, és vegyes gyümölcslevek és pürék, konzerv zöldségek, gabonafélék és a hús és zöldség, gabona és hal). Szerint a mértékét csiszolás homogenizálunk, finomra őrölt, krupnoizmelchennye. Azoknak a gyermekeknek éves kor között 3-4 hónap.

- keveréke gabona alapú (liszt (a különféle gabonafélék) bébiételek, száraz tej porridges, oldható cookie-k és a tészta). Éves gyermekek 4,5-5 hónap.

- keverék alapján a hús és hal (hús, gabona és konzerv hal). Szerint a mértékét csiszolás krupnoizmelchonnye (gyermekek számára éves kor felett 9 hónap), püré (7 hónap) és homogenizáljuk (5 hónap). Ott húskonzerv A és B csoportok: A - a nyers hús tömege frakció nem több, mint 55, nem több, mint 30 melléktermékeket, vajzsír vagy nem több, mint 5, nem több, mint 5 grain, a keményítőt vagy lisztet nem több, mint 3; B csoport - a nyers hús nem több, mint 35, az olaj vagy zsír nem több, mint 8, növényi vagy tejfehérjét nem több, mint 5, nem több, mint 10 gabonafélék, a növényi komponensek - nem több, mint 30.

Típusai és anyagköltséggel

Dairy nyersanyag. Használt teljes és a sovány tej, tejpor (teljes és fölözött), tejszín, tejföl és a vaj. Az átlagos költsége tej a piac 13 cent literenként.
Magvas termékeket. Ezek különböző típusú liszt és gabonafélék (búzadara, zab, búza, hajdina, rizs). Az ára gabonafélék: búza 4-10000 rubel tonnánként, borsó 6,5-10.000, 12000 hajdina, kukorica 6-8500 rubel, zab - 6000 rubel, búzadara - 15 ..... -16 $ / kg.
Gyümölcs és zöldség alapanyagok. Használata szinte mindenféle zöldség, gyümölcs és bogyós gyümölcsök. A legnépszerűbb típus - alma, szilva, őszibarack, sárgabarack, citrusfélék, tök, cukkini, fekete ribizli, meggy, csipkebogyó. Az árak a gyümölcsök és zöldségek folyamatosan változik az évszaktól függően. Adunk példakénti nagykereskedelmi ára burgonya - 4,5-6 $ / kg, cukorrépa - 4, 5 - 6 $ / kg, sütőtök - 2 - 5 $ / kg, sárgarépa - 7-8 $ / kg, alma - 18-40 rubel / kg, körte - 30-60 rubel / kg.
Hús nyersanyagok. Különböző típusú hús (sertés, marha, bárány) és a baromfi. belsőségek (máj, a nyelv) is használnak. Ár: marhahús - 115 $ / kg, sertés - 124 $ / kg, bárány - 230-270 $ / kg, csirke - körülbelül 75 $ / kg.
Fish nyersanyagok. Ezek közé tartoznak a különböző típusú óceán, tengeri és édesvízi hal. A leggyakoribb - sügér (körülbelül 130 $ / kg), a közönséges tőkehal (83-88 $ / kg), tonhal (130-200 $ / kg), a szürke tőkehal (100-120 $ / kg), a ponty (75-110 $ / kg ).

Technológia és berendezések

Általános eljárás csecsemőtápszer előállítására magában foglalja a következő lépéseket: vétel és ellenőrzés a nyersanyagok, tisztítása és feldolgozása a nyersanyagok, keverés és adagolás a termék csomagolásán.

Gyártása minden típusú tápszert a funkciók.

1. tejipari keveréket.

Adaptált elegyben, amely 60% A tejsavó és a 40% kazeint. Részben igazítani íejíápszer alapján készült száraz tehéntej.

A termelés száraz keverékek tejipari nyersanyag átmegy a több feldolgozási lépések. A teljes gyártási folyamat lehet két csoportra oszthatók:

a. Folyamatok feldolgozása nyersanyag szárítás előtt.

b. Szárítás és minden ezt követő műveleteket.

a. Miután megkapta a tisztított nyersanyagok, válogatni és lehűtjük tárolására. Közvetlenül azelőtt, hogy a termelés és elválasztjuk melegítjük. Ezután a tej pasztőrözött, a normalizáció a tömegfrakciójának zsír és homogenizáció. A nyersanyagok oldatok előállításának vas-szulfát és laktóz, fűtött és tisztítjuk. Az elegyet ezután hőkezelésnek vetjük alá hőmérsékleten 105 ± 10 ° C-on, adjuk hozzá növényi olaj a zsírban oldódó vitaminok és a vízben oldódó vitaminok oldatot, majd a reakcióelegyet homogenizáljuk.

b. A nyers anyagot szárítjuk egy porlasztva szárító. Továbbá, ez szárítjuk három szakaszban: az első szakaszban 20-tól 40 ° C-on, a második - 20-tól 40, a harmadik - 10 és 12 ° C-on

Az így kapott elegyet keverve más összetevők (cukor, kazein) és csomagoljuk.

Vannak is alacsony keverék felszabaduló tejcukor. Ezek összekeverésével előállított száraz, alacsony-laktóz cukor és bázis a vitaminok és a vas forrás. Szintén hozzá különböző extraktumok, mint a melasz, vagy nizkoosaharennuyu maláta.

A fogyasztás a tej 8704-8713kg tonna száraz termék.

Store (GOST) hőmérsékleten 1 és 10 ° C és a relatív páratartalom nem magasabb, mint 75%, kevesebb mint 6 hónap a termelés dátuma.

A fermentált tejtermékek bébiétel alapanyag fermentált hozzáadásával termofil vagy mezofil tejsavbaktériumok, bifidobaktériumok, stb 4-8 óra erjesztett joghurt, a kefir - .. 9-13 órán túró - 10-14 órán át. Ellentétben tejtermékek felnőttek és gyermekek mellett vitaminizes alávetni szigorú mikroszűrés. Azt is hozzá egy hasznos baktériumok száma. Zsírtartalma is kevesebb: a tej és tejtermékek - legfeljebb 3,5-4% sajt termékek - nem több, mint 5-9%. A részesedése cukor a fermentált tej és sajt termékek - nem több, mint 7% -ot, tejitalok, koktélok. - nem több, mint 5%.

A vonal a termelés tejalapú baba termékeket tartalmazza:

elválasztó. Elválasztja a krém átlagos zsírtartalma vyskozhirnye (80-200 ezer rubel ..);
dezodoratsionnye vákuum telepítést. Ez eltávolítja a kellemetlen szagokat és ízeket (625 ezer rubel ..);
fürdők normalizálás. Ők meg a kívánt tömegű frakció vízzel (150-é ..);
hosszú pasztörizálási fürdőt (150 ezer 1 millió méretétől függően ...);
homogenizáló lágyító. Olaj ad egységes szerkezetet és nedvesség eloszlás (340-800 ezer. Rub.);
vákuumpárologtatásával növény (250-300.000 rubel ..);

2. Gyümölcs és ezek keverékei.

Az első szakasz - előkészítő. Nyersanyagok vannak sorolva, görgős és hevederes szállítószalagok, eltávolítja rothadt, ráncos, fertőzött gyümölcs. A készítmény a nyersanyag eltávolított minden felesleges részeit gyümölcs (héj, mag, kövek, ágak) ugyanabban az időben több módszerrel. A kémiai módszer az eltávolítására használt gyümölcshéj, melyek akkor kerülnek be a forró (80-90 ° C) nátronlúggal. Parotermichesky módon - a feldolgozása nyersanyag gőzzel nyomás alatt. Így kezeljük a különböző gumók (burgonya, sárgarépa, cékla), akkor is tisztítjuk egyszerű mechanikai eszközökkel. A hűtési módszer a legdrágább, mert a drága berendezéseket, akkor a nyersanyag befagyasztása és eltávolítását hámló bőr.

Tisztítását követően a nyers anyagot mossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, növényvédő szerek. Ezután a nyersanyagot őröljük (aprítás), amely elvégzi a jobb egy pár környezetben, ami megőrzi a vitaminok és mikroelemek hasznos. A zúzott nyers puhít (forrázás): különböző típusú nyersanyagok elosztott külön kamrákban mutatják a kívánt üzemmódot és lezárjuk. Amikor bogyók a főzéshez vizet adunk hozzá. A pépesítés gép szitán nyílások átmérőjű 1,2-1,5 és 0,7 - 0,8 mm Raw őrölt péppé. Ezután, a nyers anyagot összekeverjük a recept szerint küld a légtelenítő (levegő eltávolítását a termékből) és fűtött, ha szükséges, ki van téve a homogenizálás. A masszát melegítjük 85? C, töltött sterilizált tartályokba, és lezárjuk. Püré, nektárok, krémek sterilizáljuk 100 ° C-on 20 percig, desszertek - 100 ° C-on 45 percig. A feldolgozás elvész 30-40% -a alapanyag tömegét.

A termelés püré, lé, desszertek gyümölcs és zöldség nyersanyagok lesz szüksége a következő felszerelés:

mosógép (200-500000 rubel ..);
parotermichesky egység (240-750000 rubel ..);
Daráló a gyümölcs- és zöldségfélék (50 ezer. Rubelt).
Törölgette gép (mintegy 300-400 ezer rubel ..);
Blancher (50-100 te ..);

Egy ilyen vonal képes 1500 kg / óra (6000 palack / óra).

3. müzlikeverékhez.

Termelés gyermekek gabonafélék több lépésből. Először is, a gabona a szennyeződést a mágneses egység. Továbbá, ezek átengedjük egy vibrációs szitán szitáljuk a kontroll. Búzadarát és búza dara szitálás előtt volt gőzzel kezelés a csavar. A malom száraz őrlésére kukoricadara zúzott 500 mikronos részecskeméret és ismét szitáljuk.

Ezután a terméket küldeni a keverési és adagoló állomás, ahol egy adott készítmény, illetve, hogy a komponenseket összekeverjük jövőben gabona (liszt gabonafélékből, tejpor, cukor, a gyümölcsök és a vitamin porok). Az elektromágneses szeparátor keverékek ellenőrizni nem kívánt szennyeződéseket. Ezután a terméket csomagoljuk különböző tartályokban: dobozok, kartonból, vonják be a belső oldalán polietilén, papír táskák egy belső zacskó fólia, karton és konzervdobozok.

A sor a gabonatermelés különböző típusú gabona:

zernoshelushilnaya gép. Tervezett eltávolítására virág, gyümölcs és maghéj a felületről szemek (100-250.000. Rub.);
az őrlési egység (körülbelül 140-é ..);
Sifter. Használják a szétválasztása ömlesztett anyagok szemcseméret-frakció (12 é ..);
szárító csiga (körülbelül 270 ezer rubel ..);
szívókészülék tisztítására gabonafélék a kis szennyeződések (körülbelül 75-é ..);

4. A hús és halkonzerv.

A hús és a hal etetés a következőkre van szükség:

felolvasztás kamra (300-é ..);
Szerelvény csontozási hús (.. Hand - mintegy 100 ezer dörzsölje automatikus - 200 és 600 ezer. Dörzsölje.);
Gép csiszolására hús (körülbelül 160 ezer rubel ..);
Vágó gép csirkék (mintegy 120 ezer rubel ..);
Berendezés keverés és sózás nyers hús (120-350 ezer. Dörzsöljük.);
Blancher (50-100 te ..);
Hűtőkamrák (120-é ..);

Akkor is szükség lesz az alábbi tartozékokat az egy közös folyamat:

Töltőgép, adagolási és töltőanyagok (1-1,6 millió. Dörzsölje.);
dobozzáró (250 ezer 1 millió 4 ...);
autoklávban (75 ezer 1, 5 millió ...);
Mosógép konténerekhez (körülbelül 500 ezer rubel ..);
Címkéző gép (körülbelül 200 ezer rubel ..);
Tartály űrtartalma 10 köbméter. m (mintegy 600 ezer plusz RUB vezérlő 45 ezer ...) .;
szivattyú (19-55000 rubel ..);
etetés kapacitása 1000 liter (körülbelül 180-é ..);
egy szállítószalaggal (23 RUR méterenként ..);
skálák
rakodógépek és rokly;
teherautó és fűrészek;

Követelmények a helyiségek

A növény, amely termel bébiétel, meg kell felelnie bizonyos követelményeknek az egészségügyi és tűzvédelmi. A cég kell fejleszteni egy szellőztető rendszer. Az áruház üzemeléséhez természetes, mechanikai vegyes szellőző vagy légkondicionáló egység szerinti higiéniai követelményeknek. Is rendelkezik jelenlétére légelszívás gépi lélegeztetés kombinációja, adott esetben, a helyi elszívás. Utility szoba, WC, laboratóriumok, raktárak kell külön szellőzőrendszerrel. A belépő levegő a helyiség, az olaj át kell haladnia a többi szűrő (a forrás SanPin 2.3.2.1940-05). A termékeket kell tartani hőtől és közvetlen napfénytől.

Amikor kezdő üzleti előállításához valamennyi élelmiszer igényel igazolást az állami regisztráció és az egészségügyi-járványügyi következtetést. Ehhez gyűjtse össze a következő dokumentumokat:

nyilatkozatot áthaladását regisztráció,
normatív és műszaki dokumentáció alapján, amely a következő termelési folyamatokat,
utasításokat, magyarázatokat, bizonylatok másolatát SEZ,
fogyasztó címke
vizsgálatok eredményeit végzett termékek (fizikai-kémiai, radiológiai, és egyéb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik.)
A mintavételt jogszabály
egy példányát a védjegyet.

Szervezet a termelés és a beruházások

Nyisd megalapozott gyártási mindenféle bébiétel a kezdő feladat elviselhetetlen. Ezért meg kell kezdeni a termelést, amely nem a leginkább időigényes folyamat, hosszú ideig eltartható, és nagyon népszerű. Ez a megoldás védi a válságokkal szemben. Kezdve egy vállalkozás a termelés püré és a tej képlet nagyon ígéretes, mivel a berendezés gyártásához az ilyen típusú termékek előállítására alkalmas konzerv húst és tejterméket.

Induló beruházás berendezések megkezdése püré, lé, csecsemőtápszer lesz mintegy 7-8 millió. A termelés 90 tonna cefre (360.000 doboz súlya 250 gramm, 3000 doboz óránként) havonta kell mintegy 130 tonna nyersanyag költsége mintegy 3 5 millió. rubelt. Tonnánként tápszert nyersanyag lesz, mintegy 114 ezer. Rubelt. Az átlagos költsége bankok püré (250 g) a piacon - mintegy 20 rubelt, a tejet keveréket (400 g) - 130 rubel.

A bébiétel piacon sok vállalat már ki magát a gyártó minőségi termékek, így meg kell, hogy dolgozzon ki az aktív értékesítési termékek több szempontból is. Először is, meg kell bővíteni a felhasználási és az a lehetőség, új termékek. Például egy jó ötlet, hogy kiadja egy sor termék a gyermekek 2-4 éves, amelyek meg kell tanítani, nem csak püré az élelmiszer és az élelmiszer-darab. Másodszor, érdemes megjegyezni a csomagot, amelyet meg kell zárni, és kényelmes. Csomagolni jobb kis üvegekbe. Konténerek kell ellátni kanál és sorsot.

A fő értékesítési csatornák nem csak szupermarketekben, hanem speciális üzletekben az áruk a gyermekek számára.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő