Hogyan megpirítjuk a húst a csonttal 5 tipp a T-Bone - Akadémiai T-Bone
Steak a csont saját hirtelen fordulat és a főzés titkait. A legnehezebb kitalálni a helyes mértékű pörkölés. Miután az összes, akkor előfordul, hogy a nagy részét a steak sült jobb és közelebb a csont hús félig sült. Vagy fordítva, a hús jól sült csont, azt túlzásba steak és ennek eredményeképpen kiderül száraz. Ma megmutatjuk, hogyan kell sütni a húst a csonttal hiba nélkül.
Hogyan megpirítjuk a húst a csont?
1. tipp: Hogyan válasszuk ki a megfelelő steak?
Leggyakrabban bone steak -. Van egy nagy darab húst vastagsága nem kevesebb, mint 3 cm vastag steak optimális csont 4-4,5 cm, kisebb - kaphat tulszáritott steak, míg egy félig sült csont. Ennek elkerülése érdekében válasszon egy vastagabb steaket és figyelni, hogy a több zsír rétegeket. Minél több közülük, úgyhogy készülj juicier húst.
Ha úgy döntött, egy meglehetősen sovány vágott, amelynek oldala zsírréteg, nem vágjuk -, hogy ad az antenna világos íz és juiciness.
Tipp 2: mi megsütjük egy steak a csont?
Steakek a csont, mint a Porterhouse steak vagy Tiboun. Csak tette grillezéshez vagy nyitott parázs. Az a tény, hogy a grill lehetővé teszi, hogy hozzon létre több hőmérsékleti zónák - pontosan ez az, amire szükségünk van. Azonban megpirítjuk a húst a csont csak lehet, és egy serpenyőben. Két hőmérsékleti övezet ad nekünk egy forró serpenyőben, és grill fűtött kemencében. A módszer abban áll, fokozatos pörkölő húst különböző hőmérsékleteken.
3. tipp: hogyan kell főzni egy steak
Három. Az első és leggyakoribb módja, mellyel megpirítjuk a húst a csonttal - ez megpirítjuk a forró grill vagy serpenyőben, majd transzfer a húst a zóna közvetett hő, vagy tegye be a sütőbe, ill. A módszer lényege az, hogy az első szakaszban a célunk, hogy a hús ropogós, és a második szakaszban -, hogy azt a kívánt mértékű pirítás. A módszer meglehetősen egyszerű, és szinte mindig megkapjuk a kívánt eredményt.
Meg lehet próbálni, hogy főzni egy steak a csont pontosan az ellenkezője. A húst először elő a közvetett hő zónában, ha a grill vagy a sütőben, ha elkészíti otthon. Tomim steak néhány percig, amíg a belső hőmérséklet nem húst 15 fok a kívánt. Ezután azonnal mozgatni a húst egy forró grill vagy pan felület - majd megsütjük, amíg a kívánt mértékű pirítás.
By the way, ez a módszer van még egy előnye - a kéreg steak egy sűrűbb és ropogós annak a ténynek köszönhető, hogy ez felhalmozódik kevesebb nedvességet után sínylődik alacsony lángon.
Próbálja ki mindkét módszert, és válassza ki megfelelő az Ön számára!
4. tipp: Temperature Control
A húst a csont lehet készíteni, hogy pörkölés közepes ritka (55 ° C), közepes (60 ° C) vagy közepes is (65 ° C).
5. tipp: Legyen tisztában jellemzői
Ha készül egy prémium steak márványos marhahús. így például, steak vagy Porterhouse Tiboun. meg kell, hogy figyelembe kell venni néhány jellemzője ezeknek a darabok. Közel kiterjeszti T-csont, amely elválasztja a két fajta hús: durva hátszín és óvatosan nyírás. Az első rész egy elég nagy izomrost, és a második - nagyon lágy, szinte mentes a márványos. Sütni egy steak a csont, szükséges, hogy figyelembe vegyék ezeket a funkciókat.
Fry vágott az erős hő zóna amíg ropogós, majd kapcsolja steak így azt a részét hátszínen volt a területen magasabb hőmérsékletű, mint a része a bélszín. Ha a főzés a kemencében, a legjobb, hogy figyelemmel kíséri a belső hőmérséklet a hús hőmérő. Hátszín javasoljuk főzés 50-55 ° C-on, és a szűzpecsenye - nem magasabb, mint 50 ° C
Hogyan megpirítjuk a húst a csonttal: 5 tipp a T-Bone
Kapcsolódó bejegyzések:
Kedvencekbe