Új technológiák az élelmiszer-ellátás
Új technológiák az élelmiszer-ellátás
Flambírozott ételeket. Az éttermekben, a luxus és legfőbb vágya a látogatók és a kiszolgáló desszertek hogy dogotavlivayut flambiruyut jelenlétében a vendégek. A „lángoló” kifejezés megpörkölődési hajlamát a láng, öntsünk vodka vagy edény, rum, konyak, brandy, whisky, likőr és erős meggyújtani. Kék láng gyorsan eloltották, és az is marad a serpenyőben sült finomság, illatos aroma, tud adni az étel egyedi ízét, és fedjük le egy könnyű, ropogós héja.
Flaming - a legmagasabb kulináris képességek, végzi, magasan képzett szakemberek, ez a módszer egy különleges képesség, mint kockázatos. Ha szükséges, ezeket az edényeket prigotovlivayut előtt a vendég asztal, beszél a titkait létrehozása tanfolyamok és az azt alkotó összetevőket. Mert lángoló alkalmas szinte minden termék, akkor legyen jó minőségű.
Feldarabolás. Feldarabolás végzett, szükség esetén jelenlétében látogatók darabokra vágjuk termikusan főtt sertés, pulyka, hal és mások. Feldarabolás termel képzett szakács vagy pincér. Mielőtt értékpapír osztályok hal, baromfi, főtt egész, show látogatók.
Fondue. Ez egy országos svájci étel, akinek a nevét adta a francia. Fordította a francia „fondü” - olvadni. Edények, amely ma készül az étel, úgy néz ki, széles levesestálat, melegítjük szellemében. A legegyszerűbb recept fondü - sajt, elolvadt a száraz fehérbor, amibe mártott szelet kenyeret. Ismert készítmények a burgundi fondü, csokoládé, hal, hús, desszert fondü et al.
Fondue népszerű ma, ez nem csak egy étkezés, ez egy kommunikációs stílus.
Sajttál - nove ellátására sajt technológia. Sajt lemezek francia, osztrák, puha és kemény sajtok. Sajt egy tányérra vagy tálcára felbomlik az elv: kényes fűszeres fajtákat.
Ha így egy sajttál figyelembe kell venni a köret nem szakította meg az aroma sajtot. Ez a szabály összhangban van napraforgómag, szőlő, dió, körte. A sajttál kombinálni kell sajtok különböző fajták. Az európai szabvány előírja ötféle sajt, amelyet választott belátása szerint a vendéglátósok. Sajttál szolgált rendszerint főételek és desszertek.
Sajt, annak típusától függően, szeletekre vágva, kocka vagy megrepedt darabokra egy speciális késsel. Szabványos sajttál tartalmazhat 100 g sajtot a választék.
Sajttál - alkalmazásakor 10 és 15 féle sajtok. A pincér igényel mély ismerete terén a sajt, annak érdekében, hogy ismertesse a látogató az íz különbség, főleg a kombináció a bort. Sajt kocsi működik egy büfé, az ár, amely az étteremben a vendégek megkóstolhatják a sajt korlátlan számú alkalommal, meghatározzuk kezdetben.
Free Floow - ingyenes belépés a konyhába, ahol a látogató a sokféle étel közül lehet választani és az étkezést készül jelenlétében az ügyfél. A koncepció nevezhetjük krumpli flo fejlett elve egy büfé. Cook dogotovochnom csarnok nemcsak megfelelnek az élelmiszer-technológia, hanem a munka szépen és gyengéden neki minden alkalommal figyelte az embereket. Itt kell a magas szintű szakemberek.
Anyagok prof. Zayko Galina