kínai szószok
Kínai szószok - az általános elveket és az elkészítés módjának
Kínai konyha nagyon jellegzetes. Mint tudja, sok az ételek evett pálcika - speciális eszközöket, amelyek rögzítik, ételmaradékok, mint a csőr egy madár. Az egyik alapelv - az edényt kell állnia apró darabokra, amely nem igényel további erőfeszítést. Két kínai élelmiszer elvét, és azt mondja - helyesen vágott és megsütjük is. Éppen ezért fontos helyet foglal el a kínai konyha adott mártások. Szószba húsrész vagy zöldségek pálcika - egy rituális.
Szószok különböző intenzitással, sokféle erős fűszerek, fűszeres és átható. Képzeljük csak el, - az első számú halad a 300 faj. Sötét szószok (pl szója), hasznosak a táplálkozás, tökéletesen ízének fokozására levesek és porridges. Bright szószok több sós és fűszeres. Hajlamos a filozófia a kínai nemzet úgy gondolja, hogy a mártások megfelelnek az férfiuralom „Yan”, ami párosul egy hideg fény nőies yin erő más termékek, amely átalakítja az élelmiszer tökéletes és harmonikus ételeket.
Kínai szószok - előkészítés termékek
Szószok vannak osztva világos és sötét, gyakran ezeket csak részeként pác, vízzel hígítjuk, növényi olaj vagy bor. Szintén hozzáadjuk az ecetet és a mézet. És az első, a második és további pikáns íze, így a főétkezés és a rizs, hogy a kínai magukat megbecsült több, mint a kenyér, próbálja nedosalivat.
Kínai szószok - a legjobb receptek
Recept 1: a kínai édes-savanyú mártással
A mi szósz bázisként használjuk aprított savanyúságot és egy kis paradicsom és konyak.
Hozzávalók. savanyúság (3 db.), növényi olaj (1 kanál), burgonyakeményítő (2 evőkanál. kanál), borecet (fél kanál), konyak (2h. kanál), gyömbér (0E, 5 órán át. kanál) paradicsompüré (1 teáskanál), cukor (2 óra. kanál).
Pour növényi olajat egy serpenyőben, és kissé lángra a tüzet. Adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot és főzzük 5 percig. Keverjük össze egy tálban, burgonyakeményítő, cukor, ecet, paradicsompüré és szükséges mennyiségű konyak. Keverjük alaposan és felöntjük vízzel. A kapott elegyet öntjük uborka, pörkölt 5 percig közepes hő. Tálaljuk külön csészék, hogy képes legyen dip darab a lemez, vagy közvetlenül a főétkezés.
Recept 2: Kínai csípős szósz
Annak ellenére, hogy a mártás nagyon gazdag, és áll számos összetevő, főzzük sokkal könnyebb, mint például a híres Worcestershire. A fő, ez tartalmazza a szójaszószt, ami elő a gyárban.
Hozzávalók. rizs ecet, és a szójaszósz (2 evőkanál), az akut bab paszta (három kanál), a sherry vagy a rizs bor (2 evőkanál), méz (teáskanál), repceolaj (2 evőkanál), chili (2 pod) , kukoricakeményítőt (1 tk.), őrölt gyömbér (1 teáskanál), fokhagyma (kb polgolovki), tofu vagy apróra vágott zöldséget (1 csésze) mogyoróhagyma (külön zöld és fehér részek).
Mi össze a következő összetevőket: sherry, rizs bor, ecet, szójaszósz, keményítő, méz, fűszeres bab paszta. Az alkotórészeket összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik összetevőket. A pot felmelegedni az olaj és megsütjük szárított chili, amíg aranybarna. Pepper húzza, és egy edényben adjuk hozzá a tofu és a zöldségek, sült ropogós. Egy másik tálban keverjük össze a hozzávalókat, és forralunk. Ahhoz, hogy szinte az összes apróra vágott zöld mogyoróhagymát és a maradék gyógynövények díszítik az étel. Ez egy ideális kötszer hús, rizs, tenger gyümölcsei és a híres kínai tészta.
Példák a kínai ételek mártások
1 Recept: Duck kínai mártással
Ez csemege ismert az egész világon. Tovább szakács birodalmi konyhában készül a pekingi kacsa azok uralkodók. Erre a célra speciálisan tenyésztett kacsák, hizlalási a gabonafélék, így nagyon zsíros. Kopasztjuk a vágott baromfi, és óvatosan megszárítjuk, majd sült cukor kenve megolvasztjuk a kemencében. Hús kapott nagyon sovány, gyengéd íze és rendkívül ízletes.
Hozzávalók. Kacsa, nagy és friss, lehet fagyasztani, hagyma (2 fej), friss gyömbér, citrom (1 db.), Sötét szójaszósz (1 teáskanál), száraz sherry (150 gramm), erős húsleves (150 g).
A kacsa kell előre felolvasztott elkészített és hagyjuk megszáradni. Jobb nedvesítse meg egy törülközővel. Hagyma, gyömbér, citromhéj, hogy vágjuk vékony szeletekre. Fold egy nagy serpenyőben vagy vízforraló. Víz hozzáadásával (valamivel több liter) és a szójaszósz, forrásban lévő, és tartsa 20-25 percig. A kapott elegyet eloltására kacsa és felakasztotta száradni a friss levegőn.
Az alján tesz egy medence leürítése zsír vagy folyadék. Ez száradni, éjjel-nappal. Kiválasztása a megfelelő tálcát, és helyezze a kacsát. Adjuk hozzá a csirke húslevest, úgy, hogy magába szívja a zsírt. Progreem sütőt 240 fok, és sütni. Miután 15 kiiktatás csökkenti sütjük hőmérséklet és egy órán át egy kicsit. Hagyjuk 10 percig telítődni és hűvös. Etetésével asztal sütemény.
Recept 2: kínai tészta szója mártással
Kapunk néhány adag kitűnő kínai tészta szósszal sárgarépa, kelbimbó kelbimbó, szójaszósz, chili paprika és a füge.
Hozzávalók. Sertés filé (1 kg), sárgarépa (2 db.), A póréhagyma (1 szár), kínai tészta, szójaszósz (20 g), fokhagyma, füge (100 g), vizet (200 g).
Szelet hús csíkokat és lereszeljük a sárgarépát egy reszelő. Az apróra vágott hagymát a fele gyűrűket. Fry olajban a húst, és adjuk hozzá a fűszerek minden együtt szójaszósz. Keverje hozzá a sárgarépát és a hagymát, és egy kis meleg. Vízzel hígítjuk. Főtt tésztát hozzá a keverékhez a hús és összekeverjük. Tartsa a motorháztető alatt öt percig, és tálaljuk.
Kínai mártással - hasznos tanácsokat a tapasztalt szakácsok
További receptek mártások
Még több érdekes receptet megtalálja a főoldalon a szakasz Főzés
- Gyermek felnőni erős és ügyes szüksége van rá
- Hogyan néz ki 10 évvel fiatalabbnak a koránál
- Hogyan lehet megszabadulni a ráncokkal
- Hogyan lehet eltávolítani a cellulit örökre
- Hogyan lehet fogyni gyorsan diétázás nélkül és fitness