Terjesztésének módszerei tip egy étteremben, a pincér megjegyzi
Bármilyen pincér, aki eljön egy új csapat biztosan elcsodálkozott, hogy köze volt egy fülest, hogy meg fogja kapni a munkájukért. Tehát ma szeretnék írni, mi a módja a forgalmazási tip éttermekben, biztos vagyok benne, hogy ez igaz sok, igaz?
Azt javasoljuk, hogy olvassa el a következő megjegyzést:
Terjesztésének módszerei tipp körében éttermi dolgozók
Sok intézmény egy fülest, hogy megkapja a pincér osztva másképp:
- Minden vendég fizetett meghaladja az ellenőrzés, a pincér veszi magát, és osztja a tip saját belátása szerint;
- A csapat pincér dolgozik „a közös alap”, szerzett eltolódás alakul ki a közös alap, majd osztani a szabályok szerint egy adott intézmény;
- A főpincér / manager / igazgató kiszámítja a látogatók, majd a műszak végén felosztja az saját belátása szerint;
- Hall-dolgozók hogy minden hálapénz vezető adminisztrátor és ő osztja azokat minden érintett ebben a személyzeti változások.
Nézzük az összes forgalmazási módszerek tippeket részletesen.
1. Munka „hogy a zsebében”
Az ő ötlete a helyes vagy valós módon terjeszteni jövedelem a munkából))
Az egyes képességei szerint -, hogy minden az ő munkája!
Úgy működik, hogy a változó csapat pincér, de a hálapénz megszerezte a nap, mindenki hozza a zsebében. Most nem gyakran találkoznak olyan eloszlás, „nyereség”, mielőtt ez a módszer egyre népszerűbb.
Első pillantásra, minden átlátható és helyes, de van néhány vitás kérdések. Mint tudjuk, nem minden látogató egyformán nagyvonalú, és nem minden fizetnek bankettek, minden étterem elég „golyó”.
Ez és a különböző szabályozó hatóságok, a részvényesek, a tulajdonosok és a barátok és a többi „kedvezményezettek”, ami szükséges fenntartani, és néha nagyobb figyelmet fordítanak, mint mások.
Mivel a különböző fizetőképességének nagylelkűség és akciók a dolgozók körében tapasztalható különböző viták, intrikák, összeesküvések és egyéb titkos játékok. Akár az a tény, hogy a jó asztal pincérek megosztani rendszergazdák, akik viszont forgalmazásával foglalkozó személyzet az étteremben.
- Serkenti a jó szolgáltatás, hogy jó pénzt meg kell adni a legjobb „teljes”;
- Az érdeklődés a minőség, gyors kiszolgálás számít jó jutalmat;
- A teljes szolgáltatási folyamat történik óvatosan és független, nagyon jól szervezett személyzet.
hiányosságokat
- Még jövedelem kollégák közötti gyakran vezet konfliktusokhoz és veszekedések;
- Gondok vannak az elosztó táblák és rendszeres vendég, néhány nem akar menni, és a többi nem lehet megosztani));
- Gyakran előfordul, hogy nincs kölcsönös támogatást és segítséget a kollégáktól, ha az ilyen eloszlás csúcsa;
- A mikroklíma ebben a csapatban gyakran nem túl egészséges.
Olvassa el: Hostess milyen szakma, a fő feladatok
2. Munka „közös alap”
Ilyen feltételek mellett minden pincérek végzi munkáját, és a változás következtében a csúcs végén a lapokat, majd egyenletesen oszlik munkatársaival a munkanap során. Egyes iskolákban a pincérek gyakran a szakácsok, a vezetők, a csapos, nem tesz különbséget.
Ez alapvető elv az egyenlő elosztás kollégák közötti, és ossza meg az összes költség között megvitatták a kollégák, és a döntést közösen.
Ez is egy meglehetősen gyakori módszer osztódó kiegészítő jövedelem, amely javítja a kölcsönös támogatás és segítség kollégái munkáját.
- Javítása a kölcsönös segítségnyújtás és segítség kollégák;
- Gyakran előfordul, hogy egy jó kapcsolat a csapat;
- Nincs probléma forgalmazásával „jó” és a „labda” táblázatok;
- Kollektív ellátás javítja a szolgáltatás minőségét, a kölcsönös csökkenti a „defekt”.
hiányosságokat
- Egyenlősdi teremt lusta és ravasz, tudják, hogy a munka még mindig történik anélkül, hogy őket, és keresik a különböző trükkök lógott a munkából;
- Mindenesetre csapat nehéz megérteni, hogy az összes pénz jön obshchak)) néha borravalót kísértésnek, hogy megtévessze néhány ember, ez nehéz bármit;
- Nehéz végrehajtani ezt a módszert a nagyobb csapatok (több mint 5 fő).
3. Forgalmazás tipp manager
Ezt a módszert számos étterem láncok, a nagy intézmények a nagy létszámú. Gyakran előfordul, hogy ez a módszer csak akkor működik, a fiatal dolgozók képzett nem valószínű, hogy szeretne dolgozni egy ilyen rendszer))
Tökéletes abszurd helyzet, hogy a munkavállaló, aki szolgált a lakoma soha nem lehet tudni, hogy van egy tip-e vagy sem, és milyen mennyiségben. Ha a számítás az esemény zajlik a vezetővel (igen, még egy külön szoba), majd meg kell támaszkodni csak a becsületesség, mert nagyon kevesen tudják az igazságot))
Ez a módszer a megoszlási arány Bole több zavaros, ha a vezetők kezdenek osztani így a számítás a nap / bankett hálapénz között nagy csapat az étterem. Tudomásul veszi, hogy ebben az esetben, hogy megértsék az összeget kapott a számítás gyakorlatilag lehetetlen, ott segíthet az az igazság csak médiumokat))
- Mert minden, de a pincérek, ez a módszer úgy tűnik, jó, extra jövedelem nem árt));
- A vezetők így bizonyos karokat befolyásolja az egyes munkavállalók.
hiányosságokat
- Az átláthatóság hiánya a számítás;
- Ilyen kiegyenlítődés csökkenti a vágy, hogy a munka „jobb, mint mások” a csapat, hogy mindegy mindegy;
- Kitolja hogy kérjen további kiskapukat jövedelem;
Olvassa el: Melyek a feladatai elvégzésében a menedzser az étterem
4. Az adminisztrátor osztja el a kapott nyereség
Ez is elég „sáros” extra jövedelemelosztás mintát. Ha egy csapat egy kis kávézó vagy étterem, akkor is joga van a létezésre, akkor ellenőrzik a forgalmazási pénzt.
Ha a személyzet nagy, aztán megint, vannak mindenféle buktatók a forgalmazás. Tipikusan ilyen folyamat végezzük egy csoport fiatal munkavállalók vagy a személyzet alacsony dolgozók.
Úgy vélem, hogy a tapasztalt pincér, ez a lehetőség nem fog működni, mert a szintező jó csak a kommunizmus alatt, ami azt az illúziót, hogy soha nem látott))
- A lusta nem kell számolni, és felosztják a pénz az Ön számára, akkor, hogy az ügyvezető;
hiányosságokat
- Az átláthatóság hiánya;
- Néhány eltarthat nem minden a pénz, így részeteket. Ha elérték a oroszlánrészét a csúcs, nem mindenki szereti a részvény;
- A vágy, hogy elhitessék, megállapítás „kiskapukat”, a különböző trükköket, hogy ne vegye az összes pénzt.
Azt hiszem, a legmegfelelőbb megoldás 2, t. Hogy. A csapat kell lennie egy egységnek, amennyiben minden segítik egymást. Működés közben a pincér kell értenie, hogy szolgálja a táblázatot egy meglehetősen ritka látogató, akkor nem megy haza pénz nélkül. Nem más kollégák lesz több nagyvonalú vendég és akkor is kap a részét a pénzt.
Ugyancsak üdvözöljük, ha a kezelési megadja a jogot, hogy átvegyék a pincérek kapott tipp. Ez a pénz, hogy a látogatók adtak maguknak a kiváló szolgáltatást, majd úgy dönt, hogy hogyan kell osztani a pincérek. És ha a kormány azt akarja, hogy ösztönözze a személyzet további bónuszokat vagy díjakat, akkor hadd csinálni a saját költségén, mint lehetőség - a fizetési százalékában box office.
De én kinyitottam a szempontból, míg a vezetők és az alapítói az étteremben, hogy más lesz))
Üdvözlettel, Nicholas