Kings és a burgonya, egy interjú
Ön létrehozott egy nagyon meredek fastfudnuyu fogalom. De miért is nem értékesített?
Ami azt jelenti, nyitott üzleti, a befektetések vonzására?
Andrew: A fenti megszerezte az értékesítés, a ruházat. Mi volt rendszeres transzfert Vitali. Met Odesszában a 90. év - együtt utaztak a bolt sétahajózás Spanyolország, Törökország, Ciprus. A pénz elég volt, hogy építsenek két avtobufeta alapú „Kupava” belorusz trailer. Ebben a pénzügy felett. Emlékszem, hogy anyám, aki eljött, hogy meglátogasson Kijev, azt mondta: „Fiam, te hajnaltól szántani reggel, adj magadnak legalább néhány minimális fizetést.” És jelenleg hozzárendelt 500 rubel egy hétig. Tehát van egy kis pénzed benzinre és a normál étkezés, és előtte minden rubel beindításának. Ez volt csak a nyitó az első sátorba Tverszkaja esetén felment a hegyre.
Ha beszélünk tapasztalatlan induló, ma kell egy új beruházás kereső algoritmus
Tévedtél a kezdeti számítások?
Amikor az áttörés?
Most „Kis-burgonya” - nem avtobufety és helyhez kávézók és élelmiszer bíróság az utcákon. Ennek kényszerű változás a méret befolyásolja az üzlet?
Zhogoleva Maria Gisak Alex, Pobedonostsev Elena, Natalia Bogatova
Business sorozat HORECA könyve
Andrey: Ha folyamatban lévő utcai kereskedelem, mi volt körülbelül háromszáz pontot. De akkor, amikor a vas kéz a hatóságok mertek Moszkva utcáin nem csak a „morzsa-krumpli”, hanem a többi utcai kereskedelmi, üzleti természetesen alábbhagyott. Plusz a gazdasági válság megérkezett. De fokozatosan az utca veszteség, mivel a távoli franchise, sikerült visszaállítani - ma már ismét mintegy háromszáz pontot, plusz vagy mínusz tíz-tizenöt.
Vitaly: Moszkvában, az összes pontot mi alapvetően saját. A bevásárlóközpontok pontjaink mintegy kilencvenöt százalékát. Van inkább kivétel. Csak hosszú bevásárlóközpontok Moszkva franchise nem megengedett, persze, hogy nem tudtuk, hogy az emberek, annál is inkább, mivel az idő Moszkvában a franchise többé-kevésbé a barátok, ismerős üzletemberek. Tehát nekik a lehetőséget, hogy nyit egy része élelmiszer bíróság. De ennek ellenére, a méret a pontok kicsi, és követi a tartományban utcán.
Andrew: De ha az elején kétezredik befektetett pont harcolt körülbelül 1-2 év, a legújabb felfedezések már elég drága, magas bérleti díj és meredeken emelkedett a versenyt. A gazdaság nehezebbé vált, és most nyílt nem aktív.
Azt továbbra is értékesíteni a politika levonható a barátok és ismerősök, amely eredetileg?
Andrew: Most nem tudjuk megmondani, hogy az összes franchise - a barátok vagy ismerősök, különösen azokban a régiókban. Mi már egyre inkább szakmai - Már hét éve dolgoztunk franchise részleg kiváló személyzet.
Vitaly: Meg kell értenünk, hogy amint a franchise veszteségessé válik dolgozni veled, elkezd pillantásra az oldalon. Korábban ezt nem követi, a téma a franchise már nem színvonalas, csak abban az esetben, de most a franchise részleg tartja egymás mellett. Igyekszünk vigyázni a franchise - általuk nyújtott hírek, jó lehetőséget nyújt a készletek, bevezette a technológia sokk fagyasztás, biztosítva az ellátás stabilitását és a termék minősége. Zártuk le a termelést, Novoszibirszk, Samara és Krasznodar és a hajó összes termék a régiók Moszkva. Vannak azonban számos elem, hogy nem fagyott - nagyon friss saláta és burgonya, hanem töltő- és fagyasztott szendvicseket származik Moszkva.
Franchise: van egy választás?
Ma létre egy termék a „morzsa-krumpli”, lehet leírni a folyamatot lánc?
Andrew: Van egy beszerzési osztály, amelynek feladata, hogy minden van raktáron. Van egy raktár palackozott és dobozos termékek, van egy raktár alkatrészek és önálló burgonya raktárban. mi is létrehozott saját termelés, nagyon szép, a büszkeségünk. Vettünk egy új nagy ház és négyezer négyzetméter tette a megfelelő projekt szempontjából a technológiai láncban. Először meg bejutni a zónába. Aztán ott vannak a nagy hűtőtárolókig a hozzávalókat. Aztán ott vannak a boltok - a gyökér, burgonya, étkezési, péksütemények. Az utóbbi teszünk minden desszertek, kivéve a sajttorta, ami vásárolt az Egyesült Államokban.
Vitaly: A gyári konyhában készül hozzávalókat a töltés, csomagokba csomagolt egy bizonyos súly és a méret, majd szállították a pontokat, ahol a vegyes saláták. A regionális franchise-pontja a moszkvai gyár konyhában összetevőként töltőanyagok fagyasztott formában - ez tette lehetővé, hogy a használata sokk fagyasztási technológia.
Te sokat magad. Vannak folyamatok a kiszervezés?
Andrew: Az outsourcing gyűjtése és sajt - stratégiai termék. A héten eladni 4,5 tonna sajtot, köztük - 3750 font reszelt formában. Sokszor úgy gondoltuk, hogy érdemes, hogy a termelés a gépek a sajtreszelő, de arra a következtetésre jutott, hogy nem nyereséges, mert olyan sok sajt tömege hulladék kell ártalmatlanítani. Mi a saját számviteli osztály, szállítás osztály, a termelés szoftver. Sajnos, az automatizálás a béna - nem kényelmes egységes számviteli rendszer.
A burgonya is a stratégiai termék? Hogyan érheti el az ellátás stabilitását?
Andrew: Vannak dolgok, amelyek megnehezítik az életünket, de nincs második „Wee-burgonya”, mert azokat a piacon. A lényeg fogyasztanak mintegy 20 000 burgonya naponta. Először is, meg kell csak a nagy gumók, meg ilyen fajták már nehezen. Másodszor, én még meg sem született a világon egy ilyen szállító burgonya, ami nekünk egy napi választás 20 000 nagy gumó. Korábban külföldön, hogy segítsen nekünk, de a kormány zárt Európában, majd Amerikában és Kanadában. Mi maradtunk a hazai burgonya. Úgy tűnik, hogy semmi, de nagyon rosszul tartott. Meg kell tenni a tároló legalább hatszáz tonna burgonya egy hónapra. Minden tonna áron húszezer. Minden hónapban a tároló burgonya kell alapulnia tizenkét milliót. És amikor elkezd folyni, mert nőtt a megsértése technológia, és nem tudja követni, ez óriási hulladék és a költségeket. Burgonya - nehéz termékek, mert nincs verseny körül.
És ma, akkor nekiláttak létre fastfudnoy hálózat?
Vitaly: Volt, hogy egy második kísérletet gyorsétterem - Kono Pizza: van az egyik fő ételek feltételezték pizza kúp. Mi töltött közel három millió, pobarahtatsya négy év. A koncepció nagyon jó volt. De szabadtéri téma gyorsan eltűnt, mert a pizza kell kezelni formájában kürt egy bizonyos módon, követve a technológia és az eladók az utcán pont azt az izzót. ment jobban helyhez kávézók, irodák mondták, hogy mi volt, hogy továbbra is a beruházások és a hálózati elkezdték lélegezni, de úgy döntött, hogy lezárja.
Manhattan az ő szamovár. Hálózat az Egyesült Államok „The Mansion”
Mivel a szereposztást közted és mi a titka csaknem húsz éves üzleti partnerség?
Vitaly: Andrew mi mozdony. Kreatív stratégia, marketing, üzleti tervezés - rajta. Me franchise, a kínálat az alapvető összetevők - burgonya, a biztonságot.
Andrew: Nem harcolni a vezetést, és megértjük egymást. Volt egy története egy másik vállalkozás, a végén elváltak a partner, mert egyszerűen nem hallják egymást. Ha beszélünk a pénzügy, amikor elkezdtük két avtobufetami, nem volt semmink, hogy megosszák, miért veszekedés nem volt, mert mi. Ma, hidd el, van valami megosztani, de soha nem volt az érv a pénz.
Vitaly: Néha vannak kisebb viták, de ügyekben nem a pénzzel kapcsolatos. Azt hiszem, valahogy kiegészítik egymást.
A cél, mint egy üzlet?
Gyorsétterem. Street élelmiszer. Eszünk szabályok nélkül. 160 ötletek a divatos szakácsok
Andrew: Én nagyon szeretném, hogy „Kis-burgonya” folytatta fejlődését és hosszú évek óta. De azt mondom őszintén, hogy a személyes ambíciók elégedett. Építettünk egy jelentős üzleti, nem szégyellik. Azt már nem akart foglalkozni vele egész éjjel, de én nagyon sajnálom, ha eladjuk a „krumpli”, és hamarosan nem fog. De a gyermekek és szeretnék velük kommunikálni. Célom - a gyerekek és a család. Most már értem, hogy kommunikálni velük a legnagyobb öröm.
Vitaly: azt is látni a gyerekek egy fél napot a hétvégén, és azt akarjuk, hogy több. Tegnap nem léteznek, és most már nyolc-tíz év - repül az idő nagyon gyorsan. Csak egy kicsit, és megvan a saját személyes életében kezdődik, és a már főleg nem közölte.