házi kuvasz
Életkor kuvasz több mint ezer éve - tudta, hogyan kell főzni, és széles körben használják sokáig a keresztség Oroszország. Ugyanakkor, bár a sört, és inni kell tekinteni natív orosz, történelmi bizonyítékok arra utalnak, hogy a sört ismert volt az ősi Babilonban, de valamilyen oknál fogva nem fogás.
A történészek rámutatnak, hogy a forradalom előtt Oroszország, ott mintegy 300 címei kuvasz. Együtt a kenyér kuvasz termelt gyümölcs, gyümölcs- és gyógynövény. Átlagosan minden személy egy év idején körülbelül 200 liter ital. Ilyen tekintetben nem meglepő, mert a főzés sok hasznos tulajdonságok - normalizálja az anyagcserét, javítja az emésztést, jótékony hatással van a szív-és érrendszerre, tartalmaz könnyen emészthető cukrok, aminosavak, B1 és E vitaminok, nyomelemek. És csak - az otthoni főzés egyedülálló frissítő és kellemes aromájú, tökéletesen oltja a szomjat a hő élénkíti, erőt ad, miután a kemény munka, és még csökkenti az izmok fáradtság.
Kvasz zabliszt élesztő nélkül - egy nagyon egyszerű recept
Jellemzően, kuvasz tartalmaz 0,7-2,2% alkoholt, de ott is erősebb.
Amellett, hogy minden annak táplálkozási előnyei és magas tápértékű kuvasz antibakteriális tulajdonságokkal tekintetében kórokozók - mikrobiológusok még XIX találtuk, hogy kuvasz baktericid tulajdonságokkal: 20 perc után az ott meghalni Vibrio cholerae és a tífusz bacillus. Tartalmazza kuvasz és tejsavbaktériumok, normalizálja a bél mikroflórájának.
Érdekes is, és hogy már Oroszországban a híres Casanova ő nem kevésbé híres emlékiratait, „az orosz nemesek még az ő szolgái locsolni csodálatos italt, hogy szívesen inni még egy velencei dózse, vagy Duke Toszkána.”
Kvasz gyakran jelenik meg orosz népi közmondások és mondások: „az orosz kvász sokan mentve” „Vékony kuvasz is jobb, mint a jó víz”, „Jó kvasok, ha Shiba egy zoknit”, „Ne nyírja szemmel valaki másnak a sört”, „Nem drága sört jelölje ki az utat kvas „” megszakítja vízzel sört „” kuvasz - mint a kenyér - soha nem unalmas »« Ha tudtam volna, kenyeret és kvas - és minden van, »még Alexander Puskin írta:« úgy, mint a kvas a levegő szükséges. "
Kvasz korpa
Kvasz előállítására kenyér izolálásához a vízben oldható komponensek azokból, majd hozzáadjuk a cukrok - tüdő fermentációs (fermentáció). Kvasz receptek minden gazdag történelmi felhalmozódott sok - az egyszerűtől a nagyon összetett és időigényes. I-hez csak próbálja ki a receptje házi kenyér kuvasz a saját hop kovászos kenyeret. Ez főzetet teljes egészében használata nélkül termofil (pék) élesztő, milyen veszélyekkel jár, ami sok vita az utóbbi időben.
Az alapot a hazai kuvasz fel kovászt a háztartásban a szokásos kenyér komló. Vegyünk egy megfelelő tartályba (vettem egy két literes üvegben, akkor a recept alapján tartály 2 liter), és helyezzük azt egy-két evőkanál házi kovászos, adjunk hozzá 3-5 evőkanál méz (cukor) és zúzott kekszet össztérfogat kitöltése körülbelül 1/4 használt kapacitást. Zsemlemorzsa lenne is főzni a saját, az ő kenyér, de akkor a kenyér és a boltban, mint a „BORODINO”, amelyben a készítmény fermentált malátából és (legalábbis a címke szerint) nem sütőélesztő. Használat előtt, kívánatos, hogy leverjék kekszet egy állami áruház „száraz kuvasz” - egy jobb erjedés.
Miután minden kész, öntsük a vizet egy edénybe (I használni közönséges csapvíz, pre-öntjük egy nyitott edénybe, és hagyjuk állni legalább fél óra), szorosan fedjük cheesecloth, és hagyjuk a fermentációt két-három napig.
Nagyi receptje kuvasz
Ahogy kuvasz lesz kész - öntsük egy tiszta tálba, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (ha azt tervezi, hogy nem zagyvalék, nem adhat hozzá az általában jobb az íze, ha kuvasz a kislinochkoy) és tegyük a hűtőbe akár kellemes hűtés.
p.p.s. Ha azt tervezi, hogy nem a saját kenyeret, és nincs kovász a hop -, akkor lépjen kapcsolatba velünk, mi lesz megosztani veletek a kovász otthonunk kuvasz, ami idővel, gépelt túlzott mennyiségben.