Főzni egy nyúl - lépésről lépésre receptek fotók
Nyúl hús nem található a polcon legközelebbi élelmiszerbolt, mint a csirke vagy a sertéshús. Mindazonáltal, ez népszerű háziasszonyok a világ minden tájáról. Ennek oka, hogy a nyúl legkousvaevaemym gazdag fehérje és sok lényeges test vitaminok és ásványi anyagok.
Ételek a nyúl különösen hasznos a gyermekek, a terhes nők, az emberek az allergiák és a szenvedők gyomor-bélrendszeri betegségek. Tudományosan bizonyított tény - nyúlhús elősegíti a kiválasztást a radionuklidok. Mivel a nyulak tenyésztése ma is gyakran az otthoni, a hús környezetbarát. Szintén 100 gramm nyúl csak 150 kalóriát.
Ne baj, hogy azt mondják, hogy a nyúl ízletes. Sokan közülünk hallott, vagy akár egyszer próbáltam a nyúl pörkölt tejföllel. Ez egy klasszikus orosz konyhát. De France inkább raguval nyúl fehér mártással. Lengyelországban a hús főtt mustár. Bulgária - töltött dióval, almával és mazsolával.
De természetesen a nagy műértő a nyúl ételek, lehet nevezni a lakosság Olaszországban. Minden helyen, még egy kis város vagy falu, ételkészítéshez nyúl, add helyi íz - articsóka, boróka és a narancs.
1. Hogyan válasszuk ki a nyúl
Mindig választani friss termék - a tetemet nem mállott és szagmentes. Maximális szelíd és egészséges húst nyulak nem régebbi, mint három-négy hónap. Színe is nagyon fontos. A normál nyúl színe a csaknem fehér, a sötét rózsaszín. Gazdag, enyhén szürkés árnyalatú legyen jel az Ön számára - a hús jobb, ha nem vásárolni. Az ideális változata halvány rózsaszín húst kis vénák.
Fontos, hogy a hús már rugalmas, akkor nézd meg az ujjával megnyomja a húst. Továbbá gyorsan eltűnik. Az átlagos nyúl súlya körülbelül 1-1,5 kg. A hasított kell kivérzett. Szintén a nyúl hasított kínálat vad nyúl, ami sokkal nehezebb előállítani finom, és a baj vele többé. Annak érdekében, hogy ne kerüljön bajba, ne feledje, a nyúl gazdag vörös húsok, színes emlékeztető marhahús.
Sokan tudják, hogy a nyúl lába bizonyos kultúrákban tekinthető egy talizmán, hogy szerencsét hoz. Európában és Amerikában kezdett beszélni zárja a lábát egy ágyban újszülött. és Észak-Afrikában, ezt az amulettet végre a szertartások az ősi kultusz Hood alapján a halálfélelem. Ebben a varázslatos úgy csak a bal hátsó mancs a nyúl, aki megölte teliholdkor. A fülek jelenléte az állati tetem te is válhat egy boldog jel, mert ez a garancia, hogy előtted egy nyulat. Lelkiismeretes eladók a piacon, hogy a bal láb nem kezelik. Az ipari méretű nagy gazdaságok, ne csináld ezt, de ők felelősek a betartását a nevét.
3. Oszd meg és uralkodj
Nyúl hús sokkal édesebb, mint a csirke, bár sokan gyakran hasonlítják, de egy kicsit lágyabb. A legtöbb finomságok tartják csípő és a hát - két hosszúkás terület mindkét oldalán a gerinc. Ezek általában sült vagy párolt. Más részein a hasított, ami általában egy kis húst, felhasználta a főzéshez erőleves és pörköltek. Bent a nyúl általában bal vese és a belső zsír. Ez az a zsír koncentrálódik a fő kellemetlen szag, ha van ilyen. Ezért lehetséges rekomendyut óvatosan eltávolítjuk.
A egész hasított először elválasztva ízületek hátsó lábak, amelyeket azután adott esetben két részre oszlik. Átfogják a nagyon vissza úgy, hogy két hátsó darab, és a közepén a gerinc. A mellső lábak is vágott és 2 részre osztják.
4. Pácolás - fontos és döntő lépés előkészítése
Ne felejtsük el, hogy a nyúl még mindig van egy sajátos szaga, ami függ a feltételeket fogvatartása és az élelmiszer. Különösen, ha ez kisállat nyúl. És ha úgy dönt, hogy főzni egy vad nyúl, akkor ne csináld nélkül áztatás és pácolás. Pácolás sok problémát megold: a hús puhább lesz, megszerzi a mágikus illat gyógynövények és fűszerek. A kompozíció a jövője attól függ, a pác ízét a hús.
A legegyszerűbb lehetőség - ázni közönséges vízben nyúl. Legalább ez az eljárás segít megszabadulni a maradék vért. A vizet kell cserélni 2-3 alkalommal időközönként 30-40 perc. Akkor egy kólát - ez teszi a húst egy kicsit lágyabb.
Ha a madár nem túl friss, lehetőség van, hogy megoldja ezt a problémát, hozzátéve, ecetet a vízbe. Jobb, hogy almabor vagy bor, nem kell túl hangsúlyos ecetsav szaga. 1 liter víz is elegendő hozzá 2 evőkanál ecet.
A klasszikus változat - nyúl pácolás borban. Fehér vagy vörös, száraz vagy félédes - ez az Ön választása. Ez pác ezután használható már a folyamat a főzés, vagy hogy ez egy mártást. Több érdekes lehetőség a pác nyúl - sör, almabor, a tej és a savó.
Még a fiatal és ízletes nyúlhús felelőtlen megközelítés is reménytelenül elrontott. Van néhány trükk, amely segít, hogy a hús több zamatos hús szaftos. Például lehetőség van arra, hogy lezárja egy nyúl szalonnadarabok hasított disznózsír vagy faggyú. Továbbá, az edzés előtt is lezárjuk a gyümölcslevek, hogy a nyúl megsütjük minden oldalról felett magas hő, amíg aranybarna, vagy forgalomba 15 perc a grill. Sütés előtt a nyúl darabokat megfelelő panírozott lisztet.
Ha a főzés egy nyulat a gyermekek számára, akkor jobb, ha felforraljuk. Ahhoz, hogy a húst nem fordult száraz és unalmas, akkor ki kell töltenie a nyúl hideg vízben, és főzzük. Miután forró vízben, adjunk hozzá a petrezselyem és a zeller, sárgarépa, hagyma, hámozott. Tehát amellett, hogy lédús, illatos húst, akkor kap egy finom könnyű és tiszta húslevest.
Ezek főzni finom belsőségek nyúl pástétom, hozzátéve sült hagymát és a sárgarépát. Kitűnő választás reggelire. Nyúl is előkészíti a tölteléket. Fasírtok a nyúl - egy különösen jó választás a főzés egy dupla kazán, hogy ne száradjanak. Ezáltal lehetőség van főzni pogácsákat és tefleli.
Vannak fűszerek és adalékanyagok, amelyek nem mások, mint a megközelítés a finom nyúlhús. Ezt a sót és a borsot, adjunk hozzá a babérlevelet. Között a gyógynövények lehet azonosítani tárkony, kakukkfű, rozmaring, zsálya, szerecsendió, boróka. Finom íze és egy csipetnyi lágyság ad gyümölcsöt. Különös figyelmet kell fordítania a alma és mangó. Gomba kiváló társ. A gyömbér bor vagy pálinka lesz hozzá hihetetlen ízét.
Tehát itt az ideje, hogy részletesen írja le, hogyan kell főzni egy nyúl a klasszikus recept - tejföllel. Nyúl súlya körülbelül két kilogramm, szükségünk van a következő összetevőket tartalmazza:
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 500 gramm tejföl,
- 100 g liszt,
- sót. bors,
- kedvenc fűszerek ízlés szerint.
Előáztatott nyúl hasított, hogy részekre osztva darabokra. Meg kell aprítani egy csapásra egy késsel, mint a törékeny csontok maradhatnak a húst. Paniruem darabokat a lisztet és megsütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna. A húst kap, és egy serpenyőben megpirítjuk a durvára vágott sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. Egy mély serpenyőben vastag falú feküdt alján a húst, és a tetején lebomlott zöldség. Minden öntsük tejföl.
Ha vastag otthon, meg kell kissé vízzel hígítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket - só, bors, babérlevél, kakukkfű. Egy kis tüzet pörkölt nyúl, fedett, 40-50 percig. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a hús - legyen puha és könnyen áttört egy késsel. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott fűszernövényeket húst.
Nyúl - nem csak hasznos táplálék és a hús, de nagyon finom. Kényeztesse háztartási puha és szaftos szelet. Ismerje meg a bonyolult és főzési trükköket, mert a nyúl, az biztos, a kedvenc étel a család.