7 Dish lazac naponta
Véletlenszerűen lehet nevezni egy tucat, hogy miért szeretjük a halat a lazac család. Ez a termék annyira sokoldalú, hogy meg lehet csinálni szinte semmit, félelem nélkül a végeredményt. Kiegyensúlyozott fűszerek és helyesen választotta ki a hő - és kapsz egy finom vacsorát ugyanakkor nem megterhelő. A menüben a lazacot lehet kapcsolni, legalább minden nap, és biztos lehetsz benne, nem volt fáradt, csak változtatni a kombinációt a fűszerek és hőkezelési folyamat.
- Lazac a sütőben grill alatt -
Hozzávalók 3 részletben:
2 gerezd fokhagyma, apróra vágott
3 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál szójaszósz
2 tk méz
1 evőkanál növényi olaj plusz a kenéshez
1/2 teáskanál szezámmag
3 lazac filé súlyú 230 gr. minden
Kóser só
Keverjük össze a fokhagymát, a citromlevet, szójaszósz, méz, 1 evőkanál olaj és 1/2 teáskanál szezámmag egy kis tálban. Szezonban a lazacfilé sóval és tegyük egy lezárható műanyag zsákba; adjunk hozzá fél a pác. Nyomja ki a felesleges levegőt, hagyjuk a halat a páclében 30 percig. A maradék pác félre.
Melegítsük elő a sütőt grill. Vegye ki a lazacot a pác, és tegyük egy olajozott tepsibe. Szitálás néhány fenntartott pác. Sütjük, amíg elszenesedett élek, kb 6 perc (nézni alaposan, így nem égett). Pour pác, és sütjük kb 2 percig közepes ritka. Kérésére tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal.
- Lazac pácolt citrusfélék -
Hozzávalók 4 személyre:
140 gr. kóser só
2/3 csésze kristálycukor
1/3 csésze világos barna cukor
1 tk fekete bors
1 tk koriandermag
1 tk édeskömény
1/2 teáskanál zúzott pirospaprika-pehely
450 c. lazacfilé bőr, csont nélkül
1/2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1/2 teáskanál finomra reszelt lime héja
1/2 teáskanál finomra reszelt narancshéj
Keverjük össze a só, cukor, barna cukor, bors, koriander magvak, édeskömény és pirospaprika egy közepes tálba. Hely fele a keveréket a fólia központban, postelennuyu a serpenyőben, körülbelül azonos méretű, mint a hal. Tedd a halat bőrrel lefelé a keveréket. Osszuk el egyenletesen a héja citrom, lime és narancs; öntsük a maradék pác.
Zárja le a fóliát és a hullámosság. Tegyen egy tepsibe a tetején a lazac, fel a tetején valami nehéz. Távolítsuk el a hideg 24 óra után az idő felében a hal nem forog, forog.
Öblítsük ki a halat és törölje szárazra. Tedd a bőrrel lefelé egy vágódeszkát. A leghosszabb, legélesebb kés elválasztani a bőrt és csökkenti a halak vékony szeletekre.
- Lazac teriyaki -
Hozzávalók 4 személyre:
1/2 csésze kedvéért
1/4 csésze mirin bor
1/4 csésze szójaszósz
1 evőkanál növényi olaj
4 lazacfilé bőrrel, csont nélkül súlyú 170 g. mindegyik amelynek vastagsága 2-2,5 cm.
Kóser só
Keverjük kedvéért, mirin és szójaszósz egy kis tálban; félre. Heat 1 evőkanál olajat nagy serpenyőben közepes-magas hő. Enyhén szezonban a halat sóval. Work felek a halat bőrrel lefelé a serpenyőbe, és megsütjük, amíg enyhén pirított ropogós, körülbelül 4 perc. Fordítsa meg, és addig főzzük, amíg a másik oldalon kezdődik alig vörösre festi, kb 2 perc. Tegyük át egy lemez.
Drain az olajat a serpenyőben. Teriyaki szósz Forraljuk fel közepes lángon. Főzzük, amíg a térfogatot csökkentjük kétharmada, mintegy 4 perc. Tedd a halat bőr oldalával felfelé, és sült, Basting szósz, amíg a szósz besűrűsödik, és a halak nem sütjük alaposan benne, kb 2-3 perc.
- Roston sült lazac -
Hozzávalók 8 személyre:
3 evőkanál olívaolaj
Egy vad lazac (filé) bőrt körülbelül 1,8 kg.
Kóser só és frissen őrölt bors
2-3 citrom, felére csökken
Készítsen egy olyan terület közepes-magas láng egyik oldalán a grill. Kenje meg a tepsibe olajjal. Tedd a halat bőrrel lefelé egy lapon. Szezon filé 3 evőkanál olaj- és nagyvonalúan szezon sóval és borssal.
Olaj a grill. Tedd a halat a grill közvetett hő övezetben. Zárja le a grill és főzzük körülbelül 20 percig pároljuk. (Ha szeretné ellenőrizni doneness be egy késsel központjában lazac és óvatosan hozza az alsó ajak, ha a kés nagyon meleg -. A hal kész).
Vegyük a tepsibe, és egy nagy spatula, hogy eltolja a halak (ha van megfelelő készség, akkor azonnal váltani a halat egy tálban). Szitálás olajjal; só és bors. Tálaláskor a tál citrom felét.
- Sült lazac -
Hozzávalók 4 személyre:
700 gr. lazacfilé bőr
2 evőkanál olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors, kóser só
3/4 tk köménymag, durvára vágott
A mártáshoz:
1 evőkanál reszelt tisztított torma (egy darab, körülbelül 5 cm.)
1 tk fehér borecet
Kóser só
1 csésze joghurt görög
1 evőkanál olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors
Melegítsük elő a sütőt 130 ° C-on Tedd a halat egy sütőedénybe, és megkenjük olajjal. Szezon mindkét oldalán sóval és borssal, tedd a bőrrel lefelé, és megszórjuk köménymaggal. Sütjük, amíg egy vékony kést szúrni az oldalán a filé nem tartoznak a lágy, 25-30 perc.
A mártást. Keverjük össze a torma, ecet és egy nagy csipet sót egy kis tálban; hagyjuk állni 5 percig. Adjuk hozzá a joghurtot és a vajat, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Tálaláskor a hal burgonyával és joghurtos öntettel.
- Lazac egy deszka -
1 cédrus deszkát
1 lazac filé 180-200 g súlyú.
1 evőkanál juharszirup
1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
Csipet só és bors
3-4 szelet Meyer citrom
Csipet zúzott pirospaprika-pehely
Kombinálás juharszirup, vöröshagyma, só, bors, és zúzott pirospaprika-pehely. Kenjük mindkét oldalán lazac ezzel a keverékkel. Tedd 3-4 szelet citrom cédrus deszkát. Top hallal. Halaktól helyezkedjenek el a lilahagyma. Tedd egy tányér forró grill és csukja le a fedelet. Főzés mintegy 5-8 percig, attól függően, hogy az intenzitás a hő. Tálalás előtt nyomjon egy friss citrom a halat.
- Füstölt lazac -
Hozzávalók 4 személyre:
Egy lazac filé bőrrel (a központi része), súlya körülbelül 1,8 kg.
Növényi olaj spray
Half közepes mogyoróhagyma, apróra vágott
2 csésze tejszín fraiche
2 evőkanál apróra vágott friss tárkony
1 tk finomra reszelt citromhéj
3 evőkanál koriandermag
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál édeskömény
1 tk zellermagot
Kóser só
Hickory zseton
Jó lazac szárazra papírtörlővel, majd nagylelkűen megszórjuk a hal és grill növényi olajat. Tedd a halat bőrrel lefelé egy kör alakú tömb telepített egy tepsibe, sózzuk. Távolítsuk el a hideg 3 órán át.
Keverje hozzá a gyöngyhagyma, tejszín, tárkony és citromhéj egy kis tálban, sózzuk ízlés szerint. Fedjük le és tedd a hűtőbe.
Porrá két ív vastag fólia, hogy olyan gyöngyöket kapjunk, amelyek átmérője körülbelül 10 cm. Melegítsük elő a nagy öntöttvas serpenyőben közepes-magas hő 6 percig. Tedd 2 csésze faforgács, hogy a központ az edényt, és hagyjuk őket a tűz, amíg azok részben feketére, körülbelül 5 percig.
Megszórjuk chips koriander mag, bors, kapor és zeller magok. Óvatosan helyezze a grill lazac egy serpenyőben faforgács. Tedd a labdákat fólia mindkét oldalán a filé és a halak függőlegesen kényszerítve egy 2 cm mélyen. 3 bambusz nyárs (középpontú 5 cm. Egymástól). Pan lazán fóliával borított használatával a fólia gyöngyök és a nyársak, mint támogatást.
Csökkentse a hő-, közép és a füst halat 8 percig, majd csökkentse a hőt a minimális és főzni a halat, amíg egy hőmérőt helyezünk a legvastagabb része a filé nem ér el egy pontot 48-50 ° C-on, 10-15 perc alatt. Átalakítás rács lazac vissza a serpenyőbe és hagyjuk hűlni 30 percig. Serve lazac szobahőmérsékleten friss tejszínes mártással.