Minden fehérjék polimerek fehérje molekulák monomer
fehérjék
Minden fehérjék - polimerek
A monomer fehérje molekula - az aminosav
A különböző aminosavak függ gyökök (R).
csak 20 aminosav a természetben előforduló fehérjék.
Nevezik „mágikus”. néha a „standard”.
Ugyanez aminosavak alkotják a fehérjék minden élőlény a Földön (homológia).
Azok, akik nem képesek szintetizálni az állatokat az úgynevezett „esszenciális”.
Például, a 8 esszenciális aminosavat (gyermek - 10) egy felnőtt.
NH2 amino NH3 ammónia (mérgező) -karbamid (a termék a protein lebomlásának)
NH2-CO-NH2
1) Az elsődleges szerkezetét a fehérje
Vegyület által alkotott aminosavak egy egyenes láncú molekula.
Ebben az esetben, az amino-csoport egy aminosav csatlakozik
karboxilcsoportot másik aminosav.
A peptid úgynevezett poláris kovalens kémiai kötés között
C és N egy aminosav egy másik aminosavval.
Csoport atomok O = C --- N - H-csoport nevezett peptid.
Polipeptid - fehérje.
2) másodlagos szerkezete a fehérje
Ez alkotja összecsukható az elsődleges szerkezete egy spirál.
A stabilitás a hélix támogatott
Számos hidrogénkötések (szaggatott vonallal ábrázolt)
közötti peptid csoportok szomszédos meneteinek.
3) A harmadlagos szerkezetét a fehérje
Ez alkotja összecsukható hélix szekunder struktúrát gömböcske
(Kerek test).
Ez többek között szervetlen komponenseket, például Fe atomok. Cu.
Mioglobin közvetíti oxigén az izmok
- Példák a harmadlagos szerkezetét a fehérje.
Stabilitás a harmadlagos szerkezetét a fehérje tartjuk már említettük
hidrogénkötések és az úgynevezett „diszulfid”
A kénatomok vannak cisztein aminosavat.
4) A kvaterner szerkezetét a fehérje
Egyesülésével létrejött a több tercier struktúrákat. Ez többek között szervetlen komponenseket, például Fe, Cu atomok.
Hemoglobin szállító oxigén a vérbe
- Példa kvaterner fehérje szerkezete.
4 harmadlagos szerkezet kombinálva van egy fehérje.
A vörös azt hem
(Molekulák komponens vasat tartalmazó)
Stabilitás 4. szerkezet támogatott hidrofil-hidrofób kölcsönhatások között gömböcskék (és az összes azok, amelyek a fent felsorolt)
A denaturálási és renaturációját fehérjék
A denaturálás - annak szerkezete megváltozna, fehérje
a magasabb az alacsonyabb.
Renaturálása - fordított folyamat.
Így ezek a folyamatok visszafordíthatók (bár nem mindig).
1. renaturáljuk szerkezet soha nem lehet.
denaturációjának tényezők:
b) ionizáló sugárzás
c) ultraibolya sugárzást
g) X-sugarak
d) savak, lúgok
Amikor denaturáció (renaturálás) fehérje
változtatni a fizikai és kémiai tulajdonságok
(Molecular méret, forma, szín, és az átláthatóságot. Halmazállapotát, vezetőképesség, katalitikus aktivitás, stb.)
Példa denaturálása albumin (tojásfehérje póttag)
a magas hőmérséklet.
izom-összehúzódás, a vér alvadási, enzimatikus aktivitás, és így tovább.
Immunválaszt vált ki. Mérgek állati eredetű (kígyó, méh)
Kristályok különböző fehérjék. termesztett az űrállomáson „Mir” alatt a shuttle járat NASA. Erősen tisztított fehérjék alacsony hőmérsékleten képződött kristályokat előállítására alkalmazott modellek a fehérje.
Eltér az enzimek és ivás:
Kérdésre. Ezért a japán, a koreai, a paleo-ázsiai népek és történt
közülük amerikai indiánok részegen a legkisebb adag alkohol?
Ne feledje, a neve az enzim: alkohol-dehidrogenáz. Ő lebontja alkohol
a vérben, és Sobers!
De ez az enzim nem termelődik az említett országokban.
Melyik fehérjék (lásd fent) az rendelkezésre állnak ezek a lehetőségek: