Hogyan határozható meg a természetesség és minőségi méz
Érdekes, hogy nézd meg ismerős dolgokat más, néha bizarr szögben. Mi általában nem gondolnak, de a mindennapi élet számos termék - ez sodorva márkák emberiség velejárója minden ilyen értékes tulajdonságokkal rendelkezik. Például, a kenyér által érzékelt nemes megalkotott termék nem könnyű az emberi munkát, hogy még a nehéz időkben is kielégít ember kielégíteni az éhség. Tejet, de szükségszerűen jellemző „rusztikus”, erőt és egészséget legfőbb reményt az életben - a gyermekek, az utazók vidéken vele nagyszülei. És mi jár a méz? Talán, méz - ez a titokzatos gyógyító képletmezőt és fő ínyencek és a kurátorok - méhek.
Sajnos, a mi korunkban, egy aura rejtély és titok rejlő nemcsak mézet, hanem bármely termék. Nagyon nehéz kitalálni, hogy mit és milyen feltételek mellett, amit árulnak. Van néhány viszonylag egyszerű módon, hogy ellenőrizze a méz bizonyos tekintetben, de nem minden. A legteljesebb értékelés csak laboratóriumban. De valami lehet azonosítani és otthon, anélkül, hogy aggódnia vásárlásával vegyszerek. De először meg kell érteni, hogyan létezhet látszólag néz ki, mint a méz.
Két méz állapotban.
Kő méz - elég ritka fajta méz, amely betakarított vadon élő méhek, a falusiak a hasadékok sziklák és kövek. Ez a méz tartalmaz nagyon kevés nedvességet, és olyan erős, hogy azt a forgácsolás darab. Ezért gyakran ömlesztve tárolt, csak csomagolva valamit.
Kandírozott méz nehezebb hamisítani, mert szimulálni ezt a feltételt megjelenése nem könnyű. Vásárol mézet a tél, akkor jobb, ha nem arra, hogy egy folyékony - túl nagy a valószínűsége, hogy a hamis méz vagy kivonják a kristályos állapotban felmelegedés, ami káros hatással lehet a hasznos termék tulajdonságait. Nyáron összezsugorodott méz sejthető, hogy ő volt az utolsó év, vagy több annál idősebb.
az eladók gyakran adnak kevésbé népszerű fajta több vásárol. Ezért jó lenne, hogy van egy ötlete, hogyan lehet megkülönböztetni az egyiket a másiktól mézet. Fajta méz függően eltérőek a növény fajtájától, a pollen, amely uralkodik a terméket. Úgy lehet megkülönböztetni szín, illat és íz. Az eset nagyon nehéz. Net gyűjtött csak egyféle növény, méz nem történik meg, mert a méhek nem order „ne menj oda, menj ide”, és nem teszik beporzás csak egy adott területen. Ezen túlmenően, a szín, és még a méz íze függ a helyét, az évszaktól nektár gyűjteménye. Ne feledje, a legfinomabb árnyalatok íz és megkülönböztetni a túlsúly az egyik típusú, mint a másik - a probléma még bonyolultabb. Mindazonáltal nagyon sokféle színben az egyes osztályokra leírni lehetséges.
Acacia. A frissen begyűjtött méz átlátszó. Az állam kandírozott fehér emlékeztető hó.
Hajdina. A színe mézzel készült a virágport a hajdina fordul sötétsárga, gyakran észlelhető vöröses árnyalatú, néha sötétbarna.
Clover. Szín világos borostyán mély borostyán.
Forest. A színe a sárgától a gyönge világosbarna, vöröses.
Lime. A szín leggyakrabban fehér borostyán, lehet átlátszó. Szintén engedélyezett sárga és zöldes árnyalatú.
Lugovoi. Színe világos színek a sárga és a barna.
Málna. Bár málna piros virág az ő fehér, így a méz színe világos.
Meghatározására szolgáló módszereket az éretlen mézet.
Összegyűjtött mézelő méhek viasszal lezárt hektáros sapkák. De nem úgy azonnal, hanem lehetővé teszi a felesleges nedvesség elpárologjon, múló WC ellátási méz különleges anyagok, amelyek elpusztítják a baktériumokat és mikroorganizmusokat, amelyek nem teszik lehetővé a méz romlik. Kiderült, hogy már össze, és a késztermék szinte a méhek hozta, hogy az ideális állapot. Ezt a folyamatot nevezik érési mézet. Egy olyan piacon, ahol mindenki azt akarja, hogy hasznot gyorsabban és sok gátlástalan méhész csalánkiütés üríteni sokáig a méhek tartják vele kész. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kárára a termék minőségét végrehajtásának megkezdése előtt a többiek, és a méhek, továbbra is teljesen nélkül méz, ösztönösen kezdődik a szüret az aktivitását. Mi a baj nevyzrevshie méz? A legfontosabb dolog - nem tartalmaz túl sok nedvességet. És még csak nem is, hogy túlfizet közönséges víz, ami még rosszabb, hogy a termék minőségét szenved. Ez a méz nem tárolják hosszabb ideig, gyorsan kezd erjedni, és módosítsa annak íze és gyógyhatása. A lényeg az, hogy pont a éretlensége méz - a felesleges vizet a termékben. A hotel MirSovetov meghatározható az alábbi módszerekkel.
Jó mézet lehet nagyon sokáig tároljuk, ha azt tartják semleges környezetben, amely nem lép kölcsönhatásba a terméket. Ez jobb, hogy nem használja a vas tartályok által le nem fedett zománc, ez reagál a tartalmát. A műanyag helyett tárolási jobb használni a kerámia vagy fából készült eszközök. A régi méhészek mézet tárolt fahordóban mész, ahogy kellene, nem fogadott viasz. Nem rontja el a méz néhány száz éve. Méz tisztelt az ókori görögök és egyiptomiak, mint az istenek eledele. A sírok az egyiptomi fáraók talált edények mézet, amely megőrizte a termék minőségét napjainkig.
A sűrűsége és viszkozitása. Erjesztett méz meglehetősen vastag, nagyon szépen folyik: az egész széles rugalmas szalagok vagy szálak. Ahhoz, hogy a sűrűség ellenőrzése hőmérsékleten körülbelül 20 fok hajtjuk végre a következő lépéseket. Scoop egy evőkanál mézet, majd elkezdik forgatni, miközben vízszintesen. Erjesztett méz, találják magukat, és ez pedig a kanalat, majd alatta, amikor a kanál van vége, ideje, hogy csak elindításához húzza, lóg a fenekét, ragasztószalagot, hogy az alján van feltekerve egy kanál forgatása közben. Ennek eredményeként egy kanalat minden oldalról alatt lesz réteg mézet, akkor kell csomagolni őket. Ha abbahagyja a forgást a kanalat, a méz csepeg le róla lusta nélkül összevonása azonnal mézzel a bank, majd haladni, így egy halom felszínén. Ha éretlen mézet, majd a forgatás folyni fog le, megállás nélkül, hogy több, mint egy ragasztó. Ennek eredményeként egy vékony csepegtető, nem bontott, gyakran letörnek, talán még csöpög. A felszínen a méz gyorsan elsimítjuk.
A tömeg és térfogat. Méz az összetételében tartalmaz sok részecskék, amelyek a víznél nehezebb. 1 liter mézet súlya nem kevesebb, mint 1,4 kg, szélsőséges esetben, lehet hogy egy esélyt, hogy egy termék megvásárlására, amely nem kevesebb, mint 1,2 kg. literenként. Ha a súly kevesebb, valószínű, méz tartalmaz túl sok vizet, ami miatt olyan könnyű. Mérleg egy bankot, ne felejtsük el, hogy a nagyon tartályok, különösen, ha ez egy üveg vagy acél, jelentős súlyt. Ezért, pre-mérjük az üres tartály, és az így kapott tömeg le kell vonni az eredmény.
Víz abszorpciója által. Ha a méz csepp egy darab puha kenyeret, nem vizes lesz, még az is lehet szilárd, mivel a méz erősen higroszkópos és jó nedvesség kiszivárgását és a szagokat a környezetet, szinte mindent körül vízelvonó. Ha a kenyér nedves lesz, az azt jelenti, hogy a termék romlott.
„Szénsavas” mézet. Nézd meg alaposan a felületet a méz. Ha látsz egy kis mozgás a buborékok, pop belül a hab a felszínen, akkor a méz kovász, mert a nedvesség hiánya, a védőanyagok miatt éretlenség. A fermentáció is jelzi, savanyú szag és íz alkoholt méz. Ez a méz van kényeztetve, és hőkezelés nélkül, amelyek leértékelik az összes előnyös tulajdonságait méz, mivel az étel nem fog.
A két réteget. Ha megy vásárolni már cukrozott méz és úgy találták, hogy egyenletesen radírozza két különböző rétegek sűrűsége, tudod, a legtöbb ez annak köszönhető, hogy az éretlensége méz. Ha nem biztos a minőség, mint a méz jobb nem venni.
Meghatározására szolgáló módszereket más adalék.
A vevő nem vette észre a nyilvánvaló jelei elkényeztetett termék, végrehajtókat néha megy különböző trükköket. A mézet adunk, amit még soha nem volt. Ez adja a méz jó természetes megjelenés, maszkolás kezdetben rossz állapotban van. Meg lehet próbálni, hogy azonosítani néhány trükköt eladók az alábbi módszerek.
Meghatározása idegen maradékot. Ha egy pohár meleg vizet, hogy egy evőkanál mézet, meg kell teljesen feloldódott, néha így a víz kissé zavaros. Az biztos, hogy lehetséges, hogy a víz melegítésére és 50 fok között, hogy segítse a részecskék megolvadnak, és keverjük össze mézzel vízben. Ha úgy találja, hogy a vízben feloldva meg üledék, hogy esett az aljára, vagy úszott, ez jelzi a jelenlétét a mézben szennyeződéseket.
Meghatározása kréta adalékanyagok. Miután megállapítást kréta savval, például ecetsavval. Amikor kréta kölcsönható ecetsavval, a reakció következik be intenzív szén-dioxid, lehet hallani a sziszegése. A víz, úgy néz ki, mint a forráspont. A tészta jobb, hogy eceteszencia, és nem vízzel hígítjuk savval. A reakció lehet észrevétlen, ha túl kevés a kréta vagy savat nem kapta meg. A jobb megbízhatóságot keverjük kevés mézet vízben, várjon, amíg a kréta kicsapjuk gondosan kiürítjük, így alján kréta juthatnak elegendő koncentráció a kísérlet kréta.
Meghatározása a keményítő adalékot. Határozza meg a keményítő hozzáadásával is, ha csöpög a méz egy kevés jódot. Amikor a kölcsönhatás a jód-keményítő okoz a kémiai reakció, és a jód színe kékre változik. Minél intenzívebb a szín, annál nagyobb a keményítő a termékben található. A természetes keményítőt nem mézet, és egy csepp jód színe változatlan marad. A megbízhatósági teszt, akkor jobb, hogy feloldódjon egy kicsit a víz és méz aránya 1/2. Hozd az oldatot forráspontig és dobni egy kis jód. Ha méz keményítő helyett lisztet volt, az eredmény pontosan ugyanaz.
Meghatározása keményítő szirup. Kiderült való kölcsönhatás ammóniával. Ez utóbbi reagál a kénsavat, amelyet használnak a termelési folyamatban, és melasz egy nagyon kis mennyiségű marad a élelmiszertermék. Ammónium-kloridot adunk cseppenként 50% -os vizes méz-oldatot. Ha az oldat színe megváltozik, barna és csapadék az azonos színű, a méz már „fűszerezett” melasz.
Reveal mesterséges méz.
Érzékszervi mintában. Egyszerűen fogalmazva, meg kell próbálnia mézet ízlés szerint. Természetes méz ízét kell egy kellemes, kissé fanyar, meg kell teljesen elolvad a szájban, nem hagy nyomot a nyelv, szilárd, kemény kristályok. A természetes méz semmi, ami nem oldódik a szájban, nem lehet. Ismerje meg Ön is enyhe irritációt a nyálkahártyák, az orr és torok, égő érzés, bizsergés - ez is jól jelzi a méz. Ha úgy érzi, az íze karamell, akkor a legvalószínűbb, hogy Greta mézet. Ez a termék annak köszönhető, hogy a hőkezelés elveszti minden hasznos tulajdonságait. Melegítsük fel annak érdekében, hogy a már kikristályosodik méz csak össze.
Heterogenitása. Ha megnézzük, a természetes méz nem nagyon homogén: meg lehet különböztetni a viasz és a pollen a kis szemcsék formájában egyenletesen oszlanak el a vastag méz. Néha (gyenge szűréssel méz) is előfordulhat szárnyak a rovarok és más természetes anyag. Ha nincs részecskék egyáltalán, akkor a méz kezdetben természetellenes, és készül melasz, zöldséglevek, és mások. Helyettesítő termékek. Ez a koktél nem ártalmas. De méz nincs semmi egyáltalán. Amikor a tároló mesterséges méz nem kristályosodik.
Között a fajta természetes méz kiválasztó mézharmat miatt kissé eltérő jellegű. Pine méz állati eredetű (ez összegyűjtjük a cukros váladék más rovarok), valamint növényi (készült ragacsos váladék a növények és fák, amelyek gyakran leesik a földre, ahol a méhek vannak kiválasztva). A sejtek jelennek meg a mézet, amikor nektárt a kiesési zóna nem elég, vagy egyáltalán nem. Az íze keserű méz, a színe is zöld a sötét, néha barna vagy akár fekete. Ez az egyik legnagyobb, viszkózus minőségű méz, de ha ez tartalmaz egy részét virágfajtákról, lehet, hogy kevésbé sűrű és könnyebb. A hátrányok mézharmat méz közé gyenge antibakteriális tulajdonságokkal, és néha rossz íze van. Eredeti és rövid távú tárolása a fajta is teszi a népszerű, bár saját, egyedi sor hasznos ásványi anyagokat.
Ausztrál kutatók kimutatták, Queensland méhek hatalomra, de csak 4-Yoh. Ők megnyitotta az utat a kaptár a sötét alagútban, ahol rendezett fényes markerek, amelyek könnyen észrevehető méz növény. Egyikük volt található állandó nektárt. Amikor a méhek vannak szokva, hogy ez a finomság már eltávolították. Azonban annak ellenére, hogy a tudósok alakja megváltozott, elosztását és elhelyezését a csőben, az összes marker, a méhek továbbra is azt mutatják megnövekedett érdeklődés a sorban őket, amelyek korábban a nektárt. De ha a nektár volt 4-én marker, a méhek nem figyelni a címkén megjelent a nektár.
Azonosítása mézharmat méz. A 50% méz víz oldatot adunk hozzá 96% -os etil-alkoholt. Ez nem ajánlott, hogy egy másik alkohol koncentráció, vagy a reakció nem fordul elő. Egy rész mézet megoldást meg kell adni 10 egység alkohol. A reakcióelegyhez kell rázni többször. Ha az oldat erősen zavaros, és van egy fehér pára, virágos méz hígított mézharmat. Ha csapadék pelyhek, a méz, talán egyáltalán nem. A tiszta virágméz zavarosság megjelenését is lehetséges, de akkor rosszul fejezte ki. Így lehetetlen ellenőrizni évfolyam tartalmazó méz mint mézharmat, nagy mennyiségű nitrogéntartalmú anyagok. Ezek közé tartozik a hajdina méz és hanga.
Egy másik „fajta” a méz, amely, ellentétben a mézharmat, természetellenes is, próbáld meg nem vásárolni - egy cukor méz. Ez a méz jelenik meg a sejtekben, ha a méhész táplálja a méz növények cukorszirupot. Ez megkönnyíti, hogy kitöltse a kaptárak silány termékeket, amelyek teljesítménye sokkal közelebb áll a normál cukor, mint a méz, és eladta az ára az utóbbi. Első pillantásra ez a méz is tulajdonítható, hogy a természeti, de a szakértők egyértelműen utalnak, hogy a hamisított termék.
Kimutatása cukor méz. Meg lehet különböztetni kísérletezés nélkül. Cukor méz gyanúsan fehér. Ha nem próbálja meg, ez több, mint egy édesített vodichku viszonylag semleges ízű, és egy kicsit üres, nem jellemző, hogy ez a termék összehúzó. Illata is gyengül. Friss méz vizes és egy zselés állagú, hogy feküdjön le, rosszul kristályosodott. Házak lehet ellenőrizni a segítségével a méz cukor tej. Ha hozzá egy kis meleg tehéntej cukrot mézzel, akkor gördül.
Természetesen ezek a módszerek nem veszik észre, minden csalás. Végtére is, ott van a veszélye a fertőzés és a betegségek a mézelő méhek és a mérgezés „részeg” méz, nektár, melyek fog mérgező az emberre fák. Azonosító ezeket a veszélyeket lehetséges csak laboratóriumi körülmények között.