Édes-savanyú sertéshús kínai, kínai étel receptek képekkel
Gulu Zhou, vagy sertéshúst édes-savanyú mártással. - hagyományos kantoni ételeket. A történelem e étel nyúlik vissza uralkodása hatodik császár a Qing-dinasztia - Qianlong, aki uralkodott 59 évig, 1736-1795 év. Most az édes-savanyú sertéshús lehet nevezni fémjelzi a kínai élelmiszer-Amerikában és Európában.
Darabolt disznó (váll rész), mély panírozott kisütött kukoricakeményítő, majd sült zöldség és ananász édes-savanyú mártással. És a legnagyobb népszerűségnek szerzett kantoni változatát az étel, ami annak köszönhető, hogy a megjelenése a külföldi kereskedők Dél-Kínában a XIX - Guangzhou és Hong Kong -, és megkóstolta az amerikaiak és az európaiak. És a következő lépés a diadalmenete a világ édes-savanyú sertéshús kínai Gulu Zhou vezette hullám bevándorlók Kínából, amely megnyitotta az új otthon a Chinatown éttermek.
A fő eleme ez az étel - édes-savanyú mártással, vagy Tyansuan Jiang (kínai 甜酸 酱, pinjin Tiansuan Jiang.). Azt mondják, hogy feltalálták kifejezetten Gulu Zhou sokkal később megjelenése az edényeket. Amellett, hogy édes-savanyú mártással, amely barna cukor, rizs ecet, paradicsompüré (ketchup), Gulu Zhou további hozzáadott és a szójaszósz, egy kis Worcestershire mártással (Ez a kiegészítés a recept már Hong Kong szakácsai a késő XIX század) és ananász vagy narancs gyümölcslé.
Kantoni édes-savanyú mártással úgy jött ízlés szerint, mi történt vele, tovább főzzük, egy csomó finom ételek, melyek közül sok vált lakoma - Édes-savanyú sertésborda (a hagyományos változata a szósz - nincs ketchup), húsgombóc édes-savanyú mártással. Garnélarák és licsi édes-savanyú mártással. Darab hal édes-savanyú mártással. Ponty-Mókus, Hal krizantém, tofu édes-savanyú mártással. Csirke édes-savanyú mártással. Padlizsán, édes-savanyú mártással. Húsgombóc daikon édes-savanyú mártás, tészta tenger édes-savanyú mártással, stb Buzz Zhou táplált főtt vagy sült rizs. Az étel közepesen nehéz, de igen alkalmas otthoni főzéshez. Tehát büszkék kantoni ételeket - sertéshúst édes-savanyú mártással.
ÖSSZETEVŐK (2 részletben):
sertés (lean) - 250 g,
paprikát, - ½ egység. (Átlagos méret),
piros chili paprika - 2 hüvely,
hagyma - 1 db. (Közepes vöröshagyma)
Fokhagyma - 3 szegfűszeg,
ananász (konzerv) - 100 g,
ananászlé - 2 evőkanál. l.
vizes kukoricakeményítő 2 evőkanál víz + 1 teáskanál kukoricakeményítő.
mély sütéshez olaj (finomított bármely rezisztens hőmérséklet) - 100 ml,
* Ha nincs kéznél a kész édes-savanyú mártással, könnyű főzni a saját, keverjük össze a cukrot, a ketchup és a fehér rizs ecet feloldja a cukrot.
fehér cukor - 4 evőkanál. l.
Öblítsük le a húst, és kockákra vágjuk, (az egész gabona) oldalú 2 x 2 cm. A hús jobb befagyasztására, annál jobb vágni.
Tedd a húst egy megfelelő térfogat-kapacitása, Shaoxing bor és hozzáadunk egy vizes oldatot kukoricakeményítő. Keverjük a tartály tartalmát, és tegyük hűtőben pácoljuk 10 - 15 perc.
Készítsünk zöldségek - paprika és a chili paprika megmosva, megtisztítva a magok chili és válaszfalak, hagymát és a fokhagymát tisztítsa meg.
Paprika és chili csíkokra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk egy fokhagyma sajtó és a hagymát vágjuk négy részre, majd elemezni negyedek rétegeket.
Roll a szelet sertés pácolt kukoricakeményítő. Keményítő tökéletesen tapad a nedves darabokat. Ez nagyon kényelmes csinálni a pálcika. És gyorsan, és a kezek tiszták.
Heat egy wokban földimogyoró- vagy repceolaj, sertés darabokat megsütjük tételekben amíg pirított. Fried lefeküdt egy papírtörlővel felszív a felesleges olajat.
Melegítsük a wok tisztítani néhány mogyoróvaj, gyorsan megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát, amíg illatos. Add édes-savanyú mártással és szójaszósz, szelet paprika és a chili, keverjük a tartalmát a wok, és megpirítjuk egy kis közepes lángon 1-2 percig.
Ananász vágjuk szeletekre arányban paprika és a chili. Hozzá wok sült sertés-és ananász, ismét jól keverjük össze, hogy édes-savanyú mártással egyenletesen vonja összetevők ételeket. Adj meleg szelet sertés és ananász. Ha a szósz besűrűsödik is, adjunk hozzá egy kevés ananász szirup doboz konzerv ananász. Az összetevők teljesen be kell fednie édes-savanyú mártással - ha a szósz egy kicsit, akkor kell hozzá több.
Share kész étel egy tál és forrón tálaljuk. A sertéshús édes-savanyú mártással főtt rizs.
Üdvözlettel, Szergej Zverev.