DorBlu - otthon - recept fotók
Ön egy rajongó a híres sajt „Dor Blue” és annak kékpenészesedését kész bravúrokat? Ajánlatok receptek, hogyan kell főzni, „Dor Blue” otthon, segít biztosítani a családnak egy finom termék.
ÖSSZETEVŐK
- Tej haza 8 liter
- Mezofil starter 1/4 teáskanál
- Rennet 1/4 teáskanál
- penész Penicillium roqueforti 0,01 Gramm
- Só 2 teáskanál
Főzés Leírás:
1. Mielőtt főzni, „Dor Blue” otthon, mossa meg a kezét is. Ők és az összes edényeket tisztítani kell a baktériumoktól. Minden alkalommal, mielőtt érintse meg a terméket, meg kell, hogy törölje meg a kezét és az alkohol. 2. Egy kis fazék, hő alacsony lángon, amíg a tejet és 30 fok. Top tejpor megszórjuk mezofil kultúra erjedésnek. Adjuk hozzá a kék penész. Neat lefelé mozog keverni tejjel egy lyukas kanállal. Az Ön feladata az, hogy osztja a kultúra a folyadékot. Tej félre fél órával a kölcsönhatás a komponensek. 3. egymástól elkülönítve 50 g vízzel, hígított porok oltóenzim és kalcium-klorid. Öntsük a kapott oldatokat a tej keverékével, hagyjuk fél óra. Ezalatt az idő alatt, meg kell alkotnak egy vérrög. Ehhez hogy a metszést a kultúra és nézd meg a kiosztási szérum. Ha ez nem látszik szükségesnek az idő állni. Vágjuk a sajtot darabokra, hagyjuk állni 10 percig, törzs át egy ronggyal. Chetyrehkilogrammovy fel terhelés alatt, és hagyjuk szikkadni. 4. A kapott sajt só, csomagolja ki egy szövetben, tedd egy formába kissé kemény. Hagyjuk, hogy a sajt betölt két napig. Szobahőmérsékleten. óvatosan fordítsa az első nap négy alkalommal, a második - kettő. Amikor fordult óvatos, hogy a sajt megtartja alakját, és nem esik szét. 5. Bontsa a sajtot, és hagyjuk kiszáradni a nap. Felszúró tűt a termék a penészgombák. Vigye a készüléket a pincében érett 3-4 hét. Tedd egy vízelvetőként egy tartályban. Fordítsa az első hét napján minden nap, akkor - egy nap alatt.