Burgonya feldolgozása - cikkek üzleti és technológiai
Natalya Popova, hogy. AD. Lead manager "IAN"
Az előállítási költség az élelmiszeripari termékek burgonya megtérülhet körülbelül 3-5 hónap
Jelenleg a szakosodott gazdaságok burgonyatermesztés, sürgősen alapos feldolgozása és gyártása félkész termékek. Ez lehetővé teszi, hogy a vállalkozók, hogy csökkentsék tárolási és szállítási költségeket burgonya, friss, valamint pénzt keres extra jövedelem anélkül, hogy jelentős beruházás. Ezen túlmenően, a burgonya a legolcsóbb alapanyag számos régiójában Oroszországban, így annak visszavezetését az ipari környezetben - egy jövedelmező és nyereséges vállalkozások számára is azok a vállalkozások, amelyek nem termelnek burgonyát.
Az üzletek mintegy 40 évvel ezelőtt volt egy „éles”, 10 évvel ezelőtt - chipek ízek és illatok. A változás a ritmus az élet a városokban megjelent kereslet a tisztított szulfitezett burgonya vákuumcsomagolt és félkész termékek - szeletelt és vetjük alá gyorsfagyasztott burgonya „krumpli”, gnocchi, rösztivel.
Nagyon népszerű burgonyakeményítő és porított burgonyapürével. Ezek a termékek nagy értékű nyersanyagként vagy félkész termék, nem csak az élelmiszeripar számára, hanem néhány más iparágak (kőolaj, vegyipari, és mások.).
Down and Out a baj akkor kezdődött
A kereslet határozza meg van sokféle berendezés félkész termékek előállítására a burgonyából, amely különbözik a minőség, a teljesítmény és az ár. Ez vezetett ahhoz, hogy a kezdő vállalkozó már nagyon nehéz, hogy a választás: meg kell vásárolni berendezések nemcsak az optimális teljesítmény, hanem a méltányos ár és a minőség. Azonban a választott felszerelés - ez csak egy része a problémának. Kezdi meg a termelést, a művek száma el kell végezni:
- gyűjteni kereskedelmi ajánlatokat (a nyersanyagok, gépek, csomagolás, stb);
- dolgozzon ki egy előzetes terv;
- előkészíti dokumentumok minősítést, és ez, hogy vegye fel a rendelkezésre álló műszaki szabványok vagy fejleszteni saját leírások, technológiai utasítások, ha szükséges stb
- végre a tervezési munka;
- válassza ki a szakirodalom (készítmény technológia);
- Csomagolt és telepítse a technológiai és a kiegészítő berendezések;
- hogy a vevőszolgálat és a technikai támogatás teljes időtartama alatt a berendezés működésére.
Mielőtt elküldi a potenciális szállítók kereskedelmi lekérdezések, a vállalkozó meg kell határozni a következő kérdéseket: milyen anyagokat fog működni a termelés a tervek választék, amit az előadás a tervek szerint indul vagy további kiterjesztése (bővítés) a termelés.
Végzett az első szakaszában a tervezési tervezet projekt segít a vállalkozók a választás a teljesítmény és a szolgáltatások, mivel magában foglalja a szükséges alapanyagot döntést. Ez magában foglalja: az alapvető technológiai berendezések, műszaki előírások, műszaki és gazdasági számítások.
Nyilvánvaló, hogy ezek a művek a vállalkozó nem tudja, és nem kellene magát. Nagyon gyakran, cégek ellátó berendezések és / vagy elvégzi a design, és részt vesz más vizsgálatok: a berendezések kiválasztása, telepítése, technikai támogatást. Egyes cégek, mint például a „Párbeszéd Plus” kész részt venni a fenti szakaszában a termelés, mint a „fővállalkozó”, feltételezve, hogy a koordinátor és a közvetlen végrehajtója művek. Az alábbiakban röviden ismertetjük a valós példa az ilyen együttműködés.
Esettanulmány
A TF „Párbeszéd Plus” kérdezte egy szervezet, amely a tervezett vásárolni berendezések gyártására száraz burgonyapürével. Nem kapcsolódnak a mezőgazdasági termékek feldolgozása előtt, fogalma sem volt, hogy hol kezdődik a munka ezen a projekten. Ahhoz, hogy a döntést a különböző kellékek gyártására száraz burgonyapürével jövő termelő kellett tárni minden oldalról a folyamatot. Ugyanakkor megkapta a következő feladatokat látja el:
A szakemberek a „Párbeszéd Plus” ajánlottak használni, hogy dolgozzon ki olyan rendszert, és kapott pozitív választ, elkezdtünk dolgozni.
Tervezet projekt összeállított a műhely előállítása száraz burgonyapüré kapacitása 1600 kg per műszakban a végtermék. Ezen kívül azt követi a termelési szempontok kerültek rögzítésre:
- és összetevő előtolás per műszak;
- a gyártási előírásokat;
- nagy berendezések;
- folyamatábra;.
- berendezésekre vonatkozó előírások;
- követelmények helyiségek, kifejtés a helyiségek.
Feldolgozó üzem nyers burgonyát száraz burgonyapüré tartalmaz egy teljes készlet gépek és nem szabványos eszközök mosására, tisztítására, őrlés, szárítás, stabilizálás és a termék csomagolásán a kraft táskák.
Ezután kifejlesztett leírások és műszaki dokumentáció (NETA) a gyártási száraz burgonyapüré, a fejlesztő megadta a jogot, hogy az ügyfél száraz burgonyapürével ezen dokumentációt.
Az egyik nehéz és időigényes lépés készült minták száraz burgonyapüré. Annak érdekében, hogy a mintákat megfelelően az eljárás utasítást a TU 9166-01-54954240-02, az egész folyamatot kell vosprozvesti „és”.
Száraz burgonyapüré használtuk:
- friss burgonya fajta "Lorch" GOST 26832-86 - 20 kg;
- Nátrium-hidrogén-szulfit (E 223) GOST 902-76-402;
- desztillált monogliceridek (E 471) TU 10-04-02-48-89 - '15
A folyamata a száraz burgonya püré minták a következő lépéseket.
A munka eredménye (ez volt egy jelentős időt) TF személyzet „Párbeszéd Plus” és az „Információs Ügynökség Nikolaeva” volt a csomag információs szolgáltatások a témában „Termelési száraz burgonyapüré” egy magyarázó megjegyzést.
Az ára információs szolgáltatások elérte a mintegy 32 ezer rubel *, berendezések - .. 73 ezer cu * (Abban az esetben, a berendezések beszerzését ugyanaz a cég, ez a költség szerepeljenek).
Az eredmények analízise után, az ügyfél úgy döntött, hogy megvásárolja berendezések gyártására száraz burgonyapürével.
Gyártásához szükséges berendezések száraz burgonyapürével
A telepítéshez a burgonya feldolgozó üzem szükséges termelési területe nem kevesebb, mint 260 m².
Műszaki jellemzők a készlet:
- kapacitása 16000 kg egy műszakban a nyersanyagok, 1600 kg / műszak a kész termékek;
- 177 kW beépített teljesítmény (ha ez lehetséges, hogy a gazdálkodó gőzzel a meglévő kazán 250 kg / h), vagy 357 kW (ha gőzt belép a gőzfejlesztők);
- hideg vízben legfeljebb 20 m³ / óra
- engedje a csatornába - 5,5 m³ / h.
A vonal előírja, hogy maximum 20 fő.
Az alábbiakban variánsa teljes üzem a szárított burgonyapüré (1. táblázat).
1. táblázat.
A példaként berendezések gyártására burgonya termékek
A szárított burgonyapüré lehet kitölteni rovására termék, amely nagy a kereslet - burgonyapüré gyors főzés. Ez nem igényel további költségeket, amelyek csak gépek építeni a folyamat sor.
Az átlagos piaci ára a alkatrészek gyártására száraz burgonyapüré 350 ezer. USD Azonban a fejlesztés műszaki dokumentáció javíthatja a folyamat a termék előállítási és jelentősen csökkenti a költségeit a gyártósorról.
Más termékek előállításához burgonyából
A termelés szervezése burgonya chips, chips alakult - ez nem egy nagyon bonyolult ügy, amely nem igényel jelentős pénzügyi költsége (ára a készlet a termelés egy zacskó chips, kapacitása 50 kg / h mintegy 20 ezer USA dollár ..) *. A cég szakemberei használni kész megoldásokat, és több éves tapasztalattal ellátó gyártósorok Oroszországban és a FÁK országokban.
Mdószerrel burgonyapürével és burgonyakeményítő nehezebb, hosszadalmas és költséges folyamat. Ezért a tervezés során az ilyen termelés igényel az egyéni hozzáállás minden ügyfél, hogy fejlesszék saját termelési stratégia végzett a berendezés kiválasztását, optimális teljesítmény és az ár.
Ezen túlmenően, a választék burgonya termékek folyamatosan bővül.
Például, friss burgonya, megfelelően kezelt, maga egy termék (GOST 26545-85, GOST 7176-85). Termelés friss élelmiszer burgonya keresztül értékesített a kiskereskedelem, lehet nagyon előnyös, mert Ez nem igényel jelentős felszerelés költségeit, és a folyamat korlátozódik takarítás, mosás és tárolására. Ezen kívül, a friss burgonya keletkeznek:
- szulfitezett burgonya;
- szárított burgonya;
- burgonya ropogós;
- fagyasztott ( "szabad");
- chips;
- liszt, burgonyapüré, búzadara;
- italok;
- konzerv;
- keményítő;
- pellet;
- hamburgerek;
- alkohol.
Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a burgonya-feldolgozásból. különösen a chips, chips, fagyasztva ( „szabad”), burgonyapüré és búzadara, egyre népszerűbb Oroszországban. Évtizedekkel ezelőtt, a burgonya-feldolgozásból gyakran alapul az állami tulajdonban lévő vállalatok, és már szervezik a nagy településeken. A fejlett ipari burgonya termelési és feldolgozási technológia. Jelenleg Oroszországban és a FÁK országokban, az új technológiák, beleértve a és energiatakarékos által fejlesztett kis cégek - gyártók és a beszállítók az élelmiszer-feldolgozó berendezések. Tapasztalat a vállalatok - az élelmiszer-beszállítókkal feldolgozó berendezések jelzi, hogy az élelmiszer előállítása burgonyából - a jövedelmező és jövedelmező üzlet. Költségek kifizetődő után körülbelül 3-5 hónap elteltével a kimenet elején, figyelemmel a rendelkezésre álló olcsó nyersanyagok, garantált értékesítési késztermékek, a folyamatos termelés magas termelékenységet.