Brew rizs, hogyan kell főzni
Készítsen egy sört a rizs nem sokkal nehezebb, mint a többi nyersanyag: ebben gabona keményítő, és azt kezelni szabályai szerint közös az összes növények. Azonban a folyamat saját jellemzői:
- Braga után is erőlködés meglehetősen kompakt és éget a desztillálás során. Ezért jobb, ha végeznek feldolgozási kukta (dupla kazán), hogy az alján a hajó nem érintkezhet a tűz.
- Átlagban kilogramm gabonafélék nyert 0,6-1,1 liter 40 fokos ital maláta kivételével. A jobb Seethe gabona cefre, a több keményítőt felszabadul a nyersanyag és a italkiömléshez növekszik.
Tartsuk szem előtt, hogy házilag készített rizs - ez nem szerelmére! Japán vodka által egy teljesen más alapultak: a fermentáció használni különleges élesztő (koji) alapján a penész, és nem desztilláljuk Braga.
A szakértők tanácsot készítésére holdvilág hogy fényezett rizs: van kevesebb fehérjét, és könnyebb „adni” keményítő. Azonban, akkor használja olcsó gabona vagy pelyva, a gabona minőségének nem befolyásolja az ízét az ital. Hogy előkészítse a sört ezt a receptet, előkészíteni:
- 3 kg rizs vagy tört rizs.
- 15 liter hó vagy forrásvíz (nem desztillált!) Víz. A víz a csapból meg kell védeni, vagy átnyomjuk egy szűrőn.
- 0,75 kg búza, rozs vagy árpamaláta hasításhoz (elcukrosítás) keményítő. Fit és otthoni zöld maláta, de szükség lesz kisebb: 0,5 kg.
- 15 g élesztő 75 g por vagy extrudált.
STORES csomagolt gabona mosás adott esetben - bevonat azt rizsliszt szolgál, mint egy további forrása a keményítő. A fő szabály a gyártása holdvilág - sterilitás, ahogyan a baktériumok csapdába a kapu vagy cefre piszkos kézzel vagy piszkos edényeket, képes megfertőzni.
- Öntsük egy tartályba 20 liter vízben szobahőmérsékleten, vsypte gabonafélék, Forraljuk fel, és főzzük körülbelül egy órán át, keverés és víz hozzáadásával, hogy ne melegedjen túl.
- Lehűtjük a kása, hogy 63-65 ° C-on A levegő lehűl a kívánt hőmérsékletre egy órát, ha lehűtjük tartály a medencében vagy a kád hideg vízben, használjon hőmérő.
- Grind száraz maláta kivonat egy kávédaráló, és a zöld kényelmes lapozhat egy húsdaráló. Keverjük a maláta cefre, csomagolja a bankot egy takarót. 3-4 óra elteltével tölteni jód teszt. Ha ez azt mutatja, hogy még mindig sok a cefre keményítő, hagyjuk a keveréket melegen egy órán át, majd ismételje meg a tesztet.
- Az így kapott cefrét lehűtjük 25-28 ° C-on, öntsük a tartályban vagy ballonba, hozzátéve, meleg vízzel és hígított élesztőben. A palack nyakán, a víz helyett tömítés gumikesztyű lehet viselni. Ezután a fermentációs tartályt küldött meleg helyen 5-7 napig. Amikor az erjedés befejeződött, a rizs főzött sör lesz keserű az íze, és felderül.
- Desztilláció előtt a készülékben melegítjük gáztűzhely Braga a csapadékot kiszűrjük, két vagy három réteg gézen vagy egy szitán, különben nem fog égni. Ha desztillálódó Braga kukta vagy gőz tűzhely, szűrő, ez nem szükséges.
Az első desztillálás végrehajtásának nélkül frakcionálás, desztillátumot hígítjuk 20 ° és újradesztilláltuk újra - ezúttal a nyírás fej / lejövő frakciókat. A kapott desztillátumot hígítjuk erős fokú vodka, vagy valamivel erősebb (40-45 °) és tisztított aktív szénnel. Rice kész kioldódni 2-3 nappal a kezelés után.
enzim
Ebben a receptben a keményítő emésztését történik segítségével speciális enzimek, amelyek könnyen megvásárolható az üzletekben. Kása cefrét főzik, ugyanúgy, mint az első recept. Annak érdekében, hogy a sört a rizs otthon, amire szüksége van:
- 5 kg gabonafélék;
- 20 liter vizet;
- 15 g enzimek és Amilosubtilin Glyukavamorin;
- 25 g élesztő por és 100 gramm extrudált bar.
Amikor kása lehűtjük 75-80 ° C-on, öntsük bele Amilosubtilin, keverjük (válik folyadék), és később, amikor a hőmérséklet lecsökken 63-64 ° C-on, hozzá Glyukavamorin és újra keverjük össze. Pan 2-3 órát egy takaróval pakolás.
Az így kapott cefrét lehűlni 25-28 ° C-ra majd beleöntöttük hígítjuk élesztő és tegye kapacitás meleg helyen 5-7 napig. Átszűrjük cheesecloth Braga rizs kétszer desztilláljuk, majd az ital hígítjuk, hogy a kívánt szilárdsági és a tiszta szén, mint az első recept.
élesztő nélkül
Ebben az esetben, ahelyett, élesztő használt sör és cukrot adunk. A korábbi változatai az ital gyártás, ezt a folyamatot jellemzi az a tény, hogy a rizs vodka nyers gabonafélék helyett gabona. Készítsünk:
Töltsük a tartály rizs gabonafélék és a cukor, öntsük a keveréket egy literes üveg sör (erejét nem fontos), keverjük, vizet önteni. A lezárt tartályban, hagyjuk 3-4 napig erjedni meleg helyen. Nyári is elég, hogy az üveget a földre a konyhában, vagy tedd egy árnyékos sarkában az erkélyen. Braga elkészült Törzs, túlszárnyalni kétszer fut szén tisztítása.