Olasz "gombóc" -kappelletti húsleves (cappelletti in brodo)
Karácsonyi gasztronómiai hagyományok, talán az egyik legerősebb. Nem számít, milyen a szóban forgó ország is van, ebben üdülési valami varázslatos, szinte mesebeli, egyszer, mint a gyermek egyszer ez a mese, nem akarja elhagyni, hogy ne megtörni a varázsát ezek téli napokon. Ha más ünnepek van egy vágy, hogy megpróbál egy új étel, karácsonyra, éppen ellenkezőleg, azt akarja hagyni mindent még egyszer belevetette magát a hangulatot egy letűnt gyermekkor ...
Sok olasz régió, hagyományosan a karácsonyi vacsora szolgál, hogy emlékeztesse a húsleves galuskával. De azt mondják, hogy ez egy és ugyanaz lenne igaz, mert van néhány jelentős különbség. Kezdjük azzal, hogy használják főzésre húsleves kappan (Cappone) - ivartalanított és a kifejezetten hizlalt fiatal kakas húst, hogy több puha és ízletes és lédús. Igen, és a „gombóc” egy teljesen más készítményt, ezek szinte soha nem használt, mint egy töltő nyers húst, de hozzá más összetevők, amelyek befolyásolhatják a régióban. És hívják őket másképp - tortellini, anolini, ravioli ... mi ma fog készíteni cappelletti (cappelletti), azaz „kapelyuhi”, „sapkák”, hiszen a forma nagyon hasonlítanak a középkori kalapok.
Sokat dolgoznak ma, úgyhogy nem vesztegeti az idejét. Ennek előkészítése étel, meg kell (6-8 személyre):
a) húsleves
Capon szövetváz körülbelül 2 kg
marhahús csont hryaschom (ha lehetséges)
1 hagyma
2 szál sárgarépa
2 zeller szár
Néhány koktélparadicsom,
babérlevél
petrezselyem
borsszem
erős paprika (opcionális)
sót.
b) a tojás teszt
6 tojás
600 g liszt
só
c) töltési
300 g darált sertéshús
150 g darált csirkemell
150 g sonka elrántotta
150g mortadella
300 g parmesan
50 g olajat kapunk
1 tojás
só, bors, szerecsendió.
Egg Roll ki a tésztát nagyon vékony rétegben, négyzetekre vágjuk 2-4 cm, elterjedt a tölteléket rájuk. Ha a szakács egyedül, majd tegyen egy kis teszt adag lépést tartani formában cappelletti elkerülve szárítás. A pontos arányt a darált hús vonatkozásában a vizsgálat nehéz meghatározni, mi az összetevők listája, azok szerepelnek a formában, amelyben főzök, akkor be kell állítani a méreteket, annál vékonyabb a tészta és a nagyobb cappelletti, annál nagyobb szükség van, hogy darálják, és fordítva. Minden téren add fel a tésztát „sál” (átlósan mérve), enyhén megnyomja a széleket egymáshoz (1), majd összeragadt élek hajlítva és swing a mi „gombóc” körüli mutatóujj (2). Összekapcsolására egybefüggő végei (3).
Ha a szakács cappelletti közvetlenül az asztalra, aztán hadd rendezzék a másfél óra főzés előtt. De ők is előre sor kerül, és fagyasztva széles étel és hajtogatással táskák tárolására. Tálalás előtt forraljuk forró húslevest cappelletti és szolgáljuk őket reszelt sajttal, hogy minden vendég hozzá magát a lemezt, mint kívánatos.