Hogyan pácolt gombát podtopolniki télen - amire akartam kérdezni
Betakarítás gyümölcsök és zöldségek a télen jól ismerünk. Hostess türelmesen szorgoskodott a konyhában, hogy kérjük a család téli otthon savanyúságok, lekvárok, és így tovább.
Nehéz savanyú gomba
Az egyik legnehezebb és legfontosabb feladat, hogy végeznek otthon - ez sózás gombát. Azonban sós ropogós gombát, és még készül a saját, persze, az egyik fő dekoráció az ünnepi asztal Oroszországban.
Megfelelően előkészíteni ecetes gomba nem minden nő. Minden típusú gomba készül a technológiát. Az alábbiakban receptek, amelyet követően képes lesz savanyú a téli podtopolniki. Gomba - olyan termék, amely nem lehet kezelni könnyedén. Mielőtt rátérnék ez nehéz ügy, meg kell alaposan olvassa el a szabályokat kell követni.
Az első dolog -, hogy tisztítsa meg a gombát, a különböző tapadó őket hulladék (tűk, levelek, szalma), mosó- és rendezni őket típusa (ha sok a gomba, és ha nem elég, akkor nem lehet rendezni). Ha a gomba nagyon szennyezett, akkor áztassa egy ideig, hogy jobban otmylis. Nagy gombák jobb vágni.
Ha megy a só a gombát hideg úton, meg kell előáztassuk 2-3 napon belül távolítsa el a keserűség. Ehhez illik enamelware (feltéve, hogy a zománc ép), vagy fából készült kád. Gomba vízbe mártjuk, és lenyomta a tetején a rakomány, hogy ne felbukkan. Meg kell rendszeres, nem kevesebb, mint napi három alkalommal, változtassa meg a vizet. Mindez idő, a beáztatott gombát kell tartani, hűvös helyen, így nem keserítette. Ha a gomba áztatott megfelelően, nem keserű, és feje válik rugalmas és nem törik el.
Egy serpenyőbe öntsük a vizet azzal az elvárással, hogy a gombát úgy érzi, nincs több, mint ingyen. Enyhén Solim (2-3 evőkanál só 4-5 liter víz). Forraljuk fel. Hozzáadás a forró vizet mossuk blewits nyárfa. Főzzük át a magas lángon 10 percig.
Bates tűz és forraljuk közepes tűzön 10 percig. Az első főzet kiküszöbölésére éles liszt íz, jellegzetes podtopolnikov és lehetővé teszi a pác átlátszó legyen.
Podtopolniki áztassuk hideg vízben. Ázni két napig, a változó a víz, naponta kétszer. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy a bal keserűség. Célszerű, hogy a gombát hideg helyen, hogy ne megrontotta. Miután alaposan átöblítjük ecsetekkel és a folyóvíz.
Podtopolniki megállapítani üvegekbe sapkák, fogas bankok. Öntsük a pác színültig. Szorosan zárja le a fedőt, várjon lehűlési és tedd a hűtőbe. Egy hónappal később, akkor lehet enni ezeket a finom gomba.
Sós podtopolniki betakarított a tél.
Ahogy a forró-só blewits
Sokkal jobb, hogy tárolja a késztermék használható fakádakban. Ha egy ilyen lehetőség nincs edények, meg tudod csinálni a bankok.
Főtt gombát kell hozzá sót (50-60 g só per 1 kg a termék), és adjunk hozzá fűszerek ízlés. Használhatja esernyők kapor, torma, hagyma, fokhagyma, stb A késztermék nyomás alá helyezzük egy megfelelő méretű tartályba.
Enni lehet majd 7-8 napig.
Recept №3 - Hideg sózás
Itt van egy másik módja, hogyan kell pácolást gombát podtopolniki. Csakúgy, mint az első esetben, az összes gombát alaposan megtisztított és leöblített. Ezután a sapka elterjedt le az előkészített edénybe, locsolás minden új réteg fűszereket és a sót.
1 kg termék, amire szükség van 50-60 gramm sót.
Az eljárás előnye, forró pácolás gomba, hogy idejüket jelentősen csökken sózás és kész sózott gombát lehet enni legkorábban 1-2 hónap múlva.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan savanyú gomba, nyárfa, tinóru, vaj gomba, gomba, szár és Russula, a gomba és a forró volnushki módon. Fontos, hogy a gombát sózás egyformán érett.
Hot sózott gombát kell egy sóoldattal, amely a következőképpen állítjuk elő: 1 kg gomba 2 evőkanál. l. só, 1 babérlevél, 3 borsó szegfűbors, szegfűszeg-rügy 3, 2 fekete ribiszke levél, kapor, adott esetben hozzá más fűszereket.
Ha van egy pince, a legjobb, hogy válasszon egy jó módja annak, hogy. Megnyitása után a dobozokat gombát kell enni gyorsan, különben azok savanyú. Tól kádak blewits vehet egy tiszta kanalat egy kicsit, és a gombák ünnepet tavaszig.