fűszerek
Menta, valamint számos egyéb fűszernövények, köszönheti a nevét a hősök a görög mitológiában. Az ura az alvilág, Pluto beleszeretett egy nimfa nevű Menta. Féltékeny feleség a Plútó Proserpina átalakította a nimfa egy jellegtelen füvet. Pluto megpróbálta eloszlatni a kedvenc, de nem tudott. Aztán adta a növény egy gyönyörű illata.
Sok fajta menta: citromsav, göndör, szőrös, ellenőrző listák. . Lavender stb Izraelben nőtt termesztett fajták - borsmenta, levendula és menta.
• borsmenta használják ízesítő cukrászati termékek és a gyógyászati ipar.
• borsmenta levendula használják a fűszer. Ez egy enyhe íze és illata, és tartalmaz szinte semmilyen keserűség. Mentalevél használják italok készítésére, hozzá saláták, hal, hús és főzelékek. Szintén jó a levesek mentalevél savanyú tej és ételek a hüvelyesek.
Menta levelek lehet szárítani és zúzott. Mint ilyenek, hozzáadunk pác a hús, sült marha- vagy borjúhús, burgonyapüré és egyéb burgonya ételekhez, sütemények.
Kalaminta.
A neve ennek a növénynek származik két görög szó: „Kalos” - jó, nemes és „rendőr” - menta. A főzés kalamintu széles körben használják a készítmény helyreállító és frissítő italokat.
Kardamom - egyike azoknak a fűszerekkel dicsõítettelek Indiában.
Ez az Kardamonskih erdőkben a dél-indiai nőnek ez a csodálatos növény. kardamom éretlen gyümölcsök leszedik és elválasztjuk a dobozok, hogy ne bepároljuk illatos illóolaj. Fruitlets dobozok és elszállítják az egész világon. A főzés, kardamom aktívan adunk sütemények, mézeskalács, rétesek. Kardamom - egyike azon kevés fűszerek, amely nem vesztette el az ízét, még hosszabb fűtés.
A kardamom nélkülözhetetlen eleme a híres kávé beduin. És persze, a kardamom gazdagítják halételek, rizs, savanyúság és még a darált húst. Kezelje kardamom kell nagyon óvatosan - ez egy nagyon erős fűszer.
• Kilogrammonként darált hús vagy tészta nem kell hozzá több, mint egy doboz kardamom.
• A levesek és zselé tegye a teljes kiőrlésű gabonák.
• A sütemények, szószok, töltelék és a kávé - föld.
A kurkuma került be a katonák a Nagy Sándor a gazdagok között ajándékokat India. Keserű narancs-sárga por formájában készült a gumó a növény gyökereit a család gyömbér. A legjobb fajták kurkuma még termesztik Indiában. Izraelben kurkuma - az egyik leggyakoribb fűszereket. Ez egészül ki levesek, hús, hal, főzelékek. Ez nem csak hozzáad egy pikáns íze, hanem színes az edényt egy szép sárga színű.
Oregano (Origanum)
Az oregánó (Origanum) „hegy öröm”. Szippantás a növény, az emberek azt akarják, hogy a mosoly és boldog legyen, lelke lesz nyugodt és vidám. Oregano termesztett ültetvények, betakarított késő tavasszal felső részét a növény, és szárítjuk. Friss oregánó, mint általában, nem használ, mert a nagyon erős illata. Dish, amely hozzáteszi, oregánó, sokáig frissen.
Add oregánó, hogy ételeket gomba paradicsom, spagetti, a rántotta, és a sajt ételeket. Oregano - szép finom fűszerekkel grillezett és párolt húsok, sült csirke, sült hal.
Oregano tökéletesen kombinálható bazsalikommal. fekete és piros paprika.
Rosemary a főzés megjelölést széles körben. Friss és szárított leveleiből rozmaring ízesítőként, a hús- és baromfi, így ez egy kifinomult aroma. A lényeg nem túladagolni, hogy étel íze nem keserű. Felveheti a rozmaring és a csirke leves, hús, zöldség. Rosemary közepén feküdt a főzés, és miután 8-10 perc eltávolítjuk.
Rosemary nagyon jól petrezselyemmel, és soha nem használható együtt a babérlevelet.
Nélkülözhetetlen rozmaring fűszerezés, amikor sült hal faszénen vagy rács, valamint a kemencében. Rosemary gyakran hozzá ételek a karfiol és a többi zöldség.
Zeller (Zeller, Karpas) volt ismert az ókori egyiptomiak, ők, úgy tűnik, és civilizációt. Időtlen idők óta, Karpas egy állványt a zsidó húsvét asztalra. Az ókori Rómában, a zeller, mint a legtöbb növény, és használják fűszerként és gyógyszerként.
A főzés, használja az összes növények részeinek a friss és a szárított formában.
• A gyökerek a zeller aprított formában adjuk levesek és saláták. Szárított gyökerek dörzsölni a reszelő, kevert közönséges só és megszórjuk szendvicsek vajjal vagy krémsajt.
• zellerlevél kerülnek levesek, húsételek, halak. Különösen jó, hogy kombinálják a paradicsom és a burgonya. Főtt zeller jó saláta burgonya, bab, répa. Jó zeller pörkölt tejföllel.
• Zeller magjai adunk szószok, levesek, hal-és húsételek.
Az ánizs nagyon hasonló megjelenésű édeskömény. Héberül ők még neveket, mint: édeskömény - Shamir, édeskömény - Shumar. De az illata különböztethető nehézség nélkül. Az édeskömény fűszeres édes illata egy csipetnyi ánizs.
Abban édeskömény is megvan a maga története. Amikor az ókori görögök legyőzték a perzsák, de felhívta a figyelmet, hogy az édes illatú fű nőtt, közel a csatatéren. Ő kezdett termeszteni Görögországban, mint a szimbólum katonai győzelem, amely nem akadályozza annak használatát élelmiszerekben nagy mennyiségben növeli az állóképességet.
• A főzés édeskömény gyökerek és a levelek használják saláták. és add, hogy a halak és a marhahúst a elnyomása.
• Szárak kissé elfehéredett édeskömény egy külön köretként szolgálhat.
• Édeskömény magjai ad fűszeres íz, finom íze levesek, hal és zöldség. És ők is adunk pácok zöldségek, káposzta és savanyúság.
Az izsóp csak született a Közel-Keleten. Ez az egyik említett növények a Tórában (Ószövetség). Az ősök használt szárított gallyak kötés izsópot fertőtlenítésére sebek, a szobában, ahol a beteg fertőző, adott teát inni kötés izsópot a hideg.
A főzés, az izsópot aktívan használják a fűszer a saláták és húsételek. És amikor pácolás olajbogyó, uborka, paradicsom, és furcsa módon, a gyártás likőrök.
A legfontosabb dolog -, hogy tartsa mértékkel, mint izsóp erős fűszeres ízű.
Mandula a legenda szerint egyike volt azoknak ajándéka, hogy a pátriárka Jacob átadta a gyermekek Egyiptomban a fiának, Józsefnek. Avicenna ajánlott mandula fehérítésre és tisztító az arc. Maimonidész hitt mandula jó eszköz, hogy megakadályozzák mérgezés.
Mandula édes és keserű. Ezek különböző tulajdonságaik. Keserűmandula tartalmaz mérgező hidrogén-cianid, amely azonban, bomlik ártalmatlan komponenseket melegítés közben. Ezért keserűmandula lehet csak a hőkezelés után.
Édes mandula tartalmaz kéksav és biztonságos bármilyen formában.
A főzés, használja mind az édes és a keserű mandula feldolgozása. Keserűmandula képesek kedvét élelmiszer égett íz, javítja az ízét halételek. Mandula jó saláták.
Édes mandula különösen gyakori cukrászati termékek (sütemények, sütemények, torták). A keleti konyha mandulát adunk rizs ételek, köztük a rizs hús és baromfi. Ebben az esetben az étel kell, hogy fedezze egy takarót, és tartsa alacsony lángon 20-30 percig pároljuk a mandulát.
Tárkonyos (tárkony)
Tárkonyos (tárkony) köszönheti a nevét a bizarr alakú a gyökér, amely hasonlít egy kis sárkány. Francia - „esdragon”, azaz kis sárkány. Tárkonyos erős szagú, kicsit olyan, mint az ánizs.
A főzés, használja a leveleiből, tárkony otthoni savanyúság.
Friss levelei tárkony adunk ételek hal, zöldség, köretek, saláták, mártások, sajt és savanyú tejet.
• A meleg ételeket adjunk tárkony 1-2 percig pároljuk.
• Hideg ételek - csak tálalás előtt.
• Jó dörzsölje tárkony és baromfi húst a főzés előtt.
Szárított leveleit tárkony adunk a leves, leves, a hús és a csirke leves 3-5 percig pároljuk.
Tárkonyos szárak és a levelek adunk az ecetet, hogy illatos.
A középkori Európában, kapor tartották nemcsak csípős, hanem a dísznövények. Azt hitték, hogy belélegzése aroma édeskömény segít tisztázni az elme. A poggyász az első telepesek Amerikában, többek között drága tételek gondosan megőrzött édeskömény.
A főzés, használja a friss és a szárított kapor.
• A friss leveleket adunk levesek, mártások, saláta. hús, hal, tej, gomba ételek.
• Ernyők virágzata ad a finom íz savanyú káposzta, uborka és a paradicsom, ecetes hagyma.
• Száraz talaj édeskömény adunk mártások, hús és hal levesek, pörkölt, zöldség-pörkölt.
Dill jól megy az összes zöldség, sajt és túró 1 2 3