Catering a kórházi betegek
Home | Rólunk | visszacsatolás
Az alapok a kiegyensúlyozott étrend az egészséges emberek:
1. Megfelelés a napi étrend, a teljes összeg az élelmiszerek (elegendő energia értéke az élelmiszerek kkalory 2800-3000 naponta, és függ az életmódtól a szervezet megfelelő működéséhez, az étel egy nap hasznos, hogy 4-szer napi adagban kell elkészíteni a következő arányban ..: reggeli - 25%, vacsora - 30%, tízórai uzsonna - 20%, vacsora - 25% a napi adag.
2. A fehérje nem ajánlott éjjel, mert ez izgat az idegrendszert.
3. Engedje a fehérjék, zsírok, szénhidrátok (1: 1: 4), ásványi anyagok, vitaminok, víz legyen kiegyensúlyozott, attól függően, hogy az energia-testet (nem, kor, munkakörülmények).
A legfontosabb alapelvek az irányítás és klinikai táplálás az, hogy megfeleljen a kalória diéta az energiafogyasztást. A felesleges energia értéke az élelmiszer vezet a torzítás anyagcsere, a megnövekedett testsúly és az elhízás.
Diétás kezelés - az ezzel a teljesítmény terápiás célokra. Ez egy szerves része a kezelési folyamat. Kiegyensúlyozott étrend a különböző betegségek biztosít profilaktikus és terápiás irányba. Diétás kezelés jogosan tartozik a legősibb kezelési formák.
Egészséges ételek - egy tudományos alapokon nyugvó szervezeti rendszer a hatalom és a különböző alkalmazása terápiás célból az egyes élelmiszerek, ezek kombinációi féle főzés.
A klinikai táplálás elvei a következők:
· Voltának biztosítása beteg organizmus fehérjék, zsírok, szénhidrátok, és esszenciális táplálkozási tényezők (esszenciális aminosav, többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok, nyomelemek) különböző arányokban;
· Kémiai szerkezet illeszkedő funkcionális élelmiszer a beteg enzimatikus rendszerek az organizmus;
· Shchazhenie sérült betegségben szenvedő beteg enzimatikus rendszerek a szervezet által a bevezetése vagy, alternatív módon, zárja ki azokat a táplálkozási tényezők;
· Kiigazítása a sok evés és a főzés, hogy a sajátosságok megsértése az emésztőrendszer funkció;
· Fokozatos átmenet jóindulatú élelmiszer adagokat fejlettebb;
· Kombinált szükség bevezetése a különböző módszerek élelmiszerek (tápanyagok).
Táplálkozási ellátást adni a betegeknek, ha orvosilag kezelőorvos. Szervezése klinikai táplálás betegek végzik megfelelően a lista normál étrend. A leírás az egyes standard diétával tartalmazza:
· Általános leírása a kémiai összetétel és a élelmiszer-kosár;
· A fő javallata;
· Kémiai összetétel és energiatartalom;
· Alapvető módszerek a főzés;
Jelenlétében orvosi indikációk és az egyéni és ételt nevezi a következtetést a panel az orvosok a betegek számára.
Egyedi tápegység - írja a táplálkozási terápia, amely előírt bizonyos betegségek, amelyek megkövetelik növekedést, csökkenti vagy megszünteti a diéta egyes élelmiszerek, miközben előírások átlagos napi élelmiszer kosár.
További teljesítmény - típusú klinikai táplálás, amit jelez az egyes igénylő betegségek növekedése az egyes komponensek a diéta alatt normái átlagos napi élelmiszer.
Enterális táplálás - típusú táplálkozási támogatás, amelyben a tápanyagok miatt képtelenek hogy biztosítsák a megfelelő teljesítmény és a szükségletek műanyag test természetes bevezetett keverékei formájában enterális táplálás a szájon keresztül, a próba vagy sztóma. Által kijelölt beteg kezelőorvosa egészségügyi okokból.
Főzés az egészségügyi szervezetek végzik megfelelően a műszaki előírásoknak. Minden étkezés készített az egészségügyi szervezet tett-kártya elrendezés (routing) két példányban, melyek közül az egyik tárolja a számviteli osztály, a második - a nővér táplálkozási.
Az egészségügyi szervezetek a betegek szervezett legalább négy terápiás diéta.
Ellenőrző és az általános menedzsment a szervezet klinikai táplálás az egészségügyi szervezet vezetője vagy helyettese az orvosi egység. Head Health Organization végzésével kinevezi szervezéséért felelős klinikai táplálás dietetikus (vagy más szakorvos).
A felelős személy a betartását készítési technológiájára táplálkozási terápia, a kalória tartalma, a kimenet a kész diétás ételek egy gyártásvezető (szakács, szakács). Minőség-ellenőrzés a kész diétás étkezés (osztályozás) végezzük dietetikus, ápoló, dietetikus, ügyeletes orvos, így a kibocsátás elkészített ételt a rekeszbe, amely rögzítve van a brakerazhnom magazin.
A dietetikus is részt vesz a tanács kinevezését az egyes betegek és a kiegészítő táplálás.
Az egészségügyi szervezet az ágyak száma több mint 99 létrehozott Tanács terápiás etetés. amely áll a feje az egészségügyi szervezet vagy helyettese az orvosi egység, dietetikus, vezetője gasztroenterológiai (terápia), intenzív ellátás, sebészet, gyermekgyógyászati osztályon, ápoló, dietetikus, termelési vezető (chef, szakács).
Szervezése a számla és felszabadulását klinikai táplálás betegek táplálkozási egység (konyha) az egészségügyi szervezetek készült ápoló-dietetikus által vezetett dietetikus segítségével egy könyvelő és a közös irányítást a fej vagy a helyettes Egészségügyi Világszervezet az orvosi egység.
Számviteli étrendben betegek vegyes osztályon a nővérek, akik szolgáltak napi információt osztályvezető ápoló. A betegek száma az osztályon konzultál az adatok felvételi. Az adatok alapján osztályon a nővérek idősebb nővér rekesz információt a betegek száma, akik a diéta 9.00 órakor, a leírás, a betegek száma, 15 órakor a megfelelő formában. Vezetője által aláírt, az információs osztály, főnővér, és továbbítja a vendéglátó részleg.
A betegek után az aktuális nap és 15,00-6,00 a következő napon, szerepelnek kiadagolt követelmény kiállító befogadó terület a kórház szerinti ágak tápláljuk a keleti irány 6.00. Felelős személy e információ pontosságáért - az ügyeletes nővér recepciós és az ügyeletes orvos a felelős a kórházban.
Menü-kereslet, valamint egy összefoglalót a betegeknek a száma, akik a diéta, átadásra a számviteli osztály kiszámítására és a mentesítési ételt a kamra a keleti irány (konyha). Összeállításakor a menü követelmények dajka táplálkozási kellene végrehajtásának nyomon követése a jóváhagyott napi átlagos természetes szabványok az egy betegre.
Az optimális egy központosított rendszer a főzés. A kamra transzfer minden kórház irodák különleges lemezek (marmity) nyújtó fűtési főzési gőz ha szükséges, mivel a megoszlása levesek és a forró italok azok hőmérséklete nem éri el a 75 ° C-on, a második - nem alacsonyabb 65 ° C-on, hideg ételek - 7 -14 ° C-on
Elosztó szállított élelmiszerek pincérnő és nővérhívó nővér szerint portsionnika adatokat.
A betegek, akik szabad járni, enni az ebédlőben. Vannak kapcsolva fektetéssel, az élelmiszert szállítják a kamrába (ábra. 30).