Pácolt hal - ott
(19 - értékelések)
Marinovannuaya hal állíthatók elő, hideg és meleg eljárással. A pácolt sügér, bodorka, hering, spratt, csuka, domolykó, keszeg és egyéb hal. Kis hal pácolt kibelezett teljesen, nagy - az osztott filévé.
Előállításához az 1 liter só pác 100 g és 200 g cukrot feloldunk kis mennyiségű forró vízzel. A kapott hideg sós öntjük 500 g 10% ecetet és hűtött forralt vizet, így ezáltal a térfogata pác 1 liter. Ezután, a pác hozzáadunk 1 g levelek 1 g édeskömény, szegfűbors 3 g és 1,5 g mustármag. A hal kerül egy tálba, megszórjuk apróra vágott hagymát fél-gyűrűk, öntsük a pác (az arány 1: 1) és a kapcsolt 3-5 napig hűtőszekrényben.
Egységessége pácolás a hal többször alaposan. Készítsünk hal kiveszik a pác, darabokra vágva súlyú 100-150 g, állítunk elmozdulás üvegedényekben és újra öntött pác.
Lé lehetséges és a pre-sült növényi olaj, hal. Fried hal kerül a előkészített üvegekbe, öntsük a lehűtött pác, és hűtőszekrényben nem több, mint 2-3 nap.
Store pácolt hal hidegen kell légmentesen lezárva dobozok fedő hűtőszekrényben 2-10 ° C-on A maximális tárolási időszak 3
6 hónap.
Maratással a forró feldolgozott halat darabokra vágjuk, meghintjük finom só és tartott a hideg körülbelül 30 percig. Elkészítéséhez a pác, amely ezután főzzük a halat, 1,5-2 liter forrásban lévő vízben elhelyezett 2-3 szeletelt sárgarépa szeleteket, 3-4 izzók, és 10 perc után 1-2 evőkanál ecet, 20-30 borsó bors, 3-5 babérlevél, só és cukor ízlés szerint.
Hal öntsünk forró pác, teljesen lefedő darab, és forraljuk alacsony lángon 15-20 percig.
Pácolt hal feküdt egy pohár leforrázott tégelyek, öntsük a forró pác, fedjük le műanyag kupakkal és tartott nem több, mint 2-3 nappal a hűtőszekrényben.