Letette a mecenatúra, mint Anatolij Komm étterem vetette komm à la guerre - poszter napi

Anatolij Komm ismét nem tudtak megegyezni a befektetők és elhagyta az éttermet, ő tiszteletére nevezték el. Nem hallott róla, mert ez természetfeletti történet: ez történt Nizzában. Svetlana Kesoyan, egyike volt az utolsó látogató az étterem, azt mondja, hogy történt.

Az a tény, hogy Anatolij Komm - férfi nem könnyű, ez nem titok. Csak lusta emberek nem járt maga nárcisztikus modor és viccelődött a kezelés „maestro”. Rengeteg, akik szeretnék, hogy kisiklik minden gasztronómiai felfedezések és eredmények. Komm szeretet és lenézik egyaránt (a „hirdetőtáblák” megvan a saját története kapcsolatok a főnök: itt például a római Loshmanov értelmezi mitológia vesszőt felülvizsgálatát könyvében és éttermi Nikitskaya de Alexander Ilyin elismert nagyságát a mesterek a szöveg tervezetét az. Szuzdal - a szerk.) ...

Mi a titka? Tudok, de ez a téma egy másik beszélgetés és garantált botrányos. Comments tűnik megszokták, hogy a szerepét egy csillag, nem ismeri a szülőföldön. A többi gasztronómiai világ tart az első helyet - orosz vezető, nyitott minden varázsát olyan dolog, mint az orosz haute cuisine. Ő az alapítója a műfaj, és ez az, amit ez mond magáról.

„Súlyos főnök a főnök csak különböztetni két dolgot: a tudatosság és a tanulók. Ha legalább egyszer ettem, akkor azt mondják, hogy vakon evés komm. Akkor minden főnök három csillag „Michelin” mondani „Anatolij Komm”, és rögtön azt mondja, hogy ő ismer engem, és tisztázza, hogy az észrevételeket - ezt a levest libamájjal, gurul, „Hering alatt bunda”, egy nyitott tojás " gyep „egy desszert” Mindent a méz „, és így tovább. És a diákok, aki elment a világ, és sikerül, nagyon. Kezdve Berezutsky testvérek, és befejezve a szakácsok a Távol-Keleten. Büszke vagyok rá. És én elfogadom, hogy megtapasztalják ingyenes - én nem, hogy pénzt. "

Itt és az alábbiakban: Edények Komm à la guerre

És Comm ragyogóan fel kaland a fején. Vagy kaland magad ragaszkodni hozzá. Itt csak úgy tűnik, tegnap vacsorázott az új étteremben egy mulatós cím Komm à la guerre a településen Eze Nizzában. Véletlenül megtudtam egy új projekt, keresi kommovskuyu szalagot a facebook-on, lefoglalt egy asztalt, és ott volt egy pár napig.

Szeretem a Komm épít dráma vacsorát. Ahogy ő kap, és érdekes az elején - a lé póréhagyma és gyógynövények Provence ajánlatok csobog vastag cső az üveg. Úgy kell táplálékra mikroszkopikus szendvics selymes virágszirom makréla díszített virág uborka. Követi hozta jég „tapas Komm” kagyló „Saint-Jacques”, piros kaviár és pisztráng súlytalan hínár mártással. Ez a szabadalmaztatott találmány Komm - nincs fagyi, és néhány új gasztronómiai anyag. A következő program „Saint-Jacques”, libamáj, szarvasgomba mártással és habzó zöld spárga. Beletelik egy zseni és a bátorság, hogy összekapcsolják az összes hozzávalót egy edénybe, és harmónia elérése. És pontosan abban a pillanatban, amikor úgy tűnik, hogy igaza van az asztalnál állapotába lebegés, Comm továbblép a „föld”. Ad tengeri farkas, zöld alma, krémes avokádó és grapefruit keserű morzsákat. Ez egy erő, étel, és ez valóban visszatér a földre, mert ez káros sokáig állapotban féktelen izgalom.

Megosztom veletek az én étkezési adatai csak az egyik ok. Ugyanaznap este a főnök elhagyta a projekt Komm à la guerre - ironikusan, a barátaim és én voltunk az utolsó látogató. Azt találtuk, hogy etetésével minket, a főnök elment egy találkozó a befektetők - a befektetett az étteremben honfitársunk - és közelebb az éjszaka bejelentette, hogy a közvéleményt a döntést.

Tehát Anatolij Komm elhagyta egy másik projekt, beépített az ő nevét

Másnap mentünk meglátogatni őt. Comm köszöntött ezekkel a szavakkal: „Itt van ez a szar - szakmai büszkeség ez hová elbújni.” Úgy nézett át a szemüvegét. Röviden, nevettünk egész este. Comments persze aggódik, de hajthatatlan volt. Igen, ezek egyike sem jelen nem rábeszélni. A lényeg a furcsa történeteket Komm à la guerre, hogy az orosz üzletemberek után két hónappal a nyitás az étteremben kínált a főnök változtatni a formátumot. Nem értette: Menü azzal együtt haute cuisine fogalmát egy szem egy csillag „Michelin” elfogadás és megértés. Maga a projekt - az építkezés, a kiválasztás és a képzés a csapat, létrehozta a étlap és itallap - rangsorolt ​​a résztvevők között közel egy éve. Úgy látszik közbe vis maior - a befektetők beszélünk tészta, klasszikus saláták rukkolával, a hal sült só és burrata.

Itt megint Comm emlékszik az orvosi metafora: „Mindig játszanak a szabadban. Nem lehet becsapni a főnök! A főnök kell beszélni, mint egy nőgyógyász. ? Mert ha becsapták, kapsz ... nem kívánt terhesség „Általában volt némi önkéntelen megtévesztés elvárások Franciaországban egy orosz szakács és orosz üzletemberek - mindkét oldalon, és nagyon oroszul. Comm remélte, hogy a hosszú története és a csillag (vagy talán kettő) a célban. Ő a befektetők úgy találták, hogy joga van az, hogy a kiigazításokat a menetirányt és a gyorsabb eredményeket. Senki csillagok, de érthető a nyilvánosság, hagyományos ételek és a pénzügyi jólét. Szerint a moszkvai áramkör: azaz nagy a zaj, hogy sovány a tejszín, majd eladni a hely, hogy indítsanak, és a következő étteremben. Moszkvában, kivéve a projekt Novikov Dellosa és Tyutenkova élvezze nagy a kereslet csak az új éttermek.

Azonban, hogy Komm szakács ismerős élelmiszerek, mint lőni származó fegyvereket a verebek. Igen, és senki kapcsolatban Komm à la guerre nem zajos, és találja meg a hátsó Eze nem volt könnyű. Te, mint a legtöbb ember séf biztosan megtanulta ezt a helyet a szöveget, amely az olvasást. Kiderül, hogy senki nem volt a hibás: próbálja egyetértenek egymással - és nem sikerült. Ezek szétszórt gyorsan, és azt remélik, hogy a világ számára. Miután elhagyta az éttermet Comme meghalt honlapján, az intézmény most átdolgozni rendes - ehető - jelentése van, és a fő ment levegőt venni Korzika.