Indiai fekete só «kala namak» vagy «sanchal» (Sanchaa), 200 g, 70 RUB
A fekete só, India úgynevezett „Kala Namak» ( «Kala Namak») vagy «Sanchal» ( «Sanchaa") - a természetes nyers sót, kivont vulkáni eredetű kőzetek, amelyek betéteket található elsősorban a kén tavak Észak-India és Pakisztán.
Indiai só „Kala Namak” volt az úgynevezett „fekete só”, mert annak sajátosságait - érintkező felülete nedves élelmiszertermékek, ez finom szemcséjű halvány rózsaszín tömeg fekete lesz.
A kulináris használata indiai só «Kala Namak»
A fekete só «Kala Namak» a fő összetevő széles körben ismert Indiában „Masala chat” fűszerezés. sokszor további indiánok különböző hideg snack, szószok, savanyúságok és pácok, levesek, a zöldség-gyümölcs saláták, pirított dió, indiai növényi pörkölt „subji” a hagyományos indiai joghurt saláták „jobb”, és még a gyümölcslevek és üdítőitalok .
Örvend különösen nagy népszerűségnek a hagyományos konyha India és Pakisztán, szolgált egy ínyenc fűszerek az elit amerikai éttermek, fekete só «Kala Namak» egyidejűleg is kedvelt fűszere vegetáriánusok szerte a világon (ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy az indiai fekete só hozzáadása után az egyes termékekre, amelyek képesek utánozni az íze a tojás (például, hozzátéve, hogy a recept használt klasszikus vegetáriánus tofu sajt omlettet).
Használt ínyencek, mint a fűszer és helyettesíti az asztali sót, spicing fel az íz és aroma, fekete indiai só «Kala Namak» összhangban minden tojásételekkel és ugyanakkor finoman kiemeli és hangsúlyozza a természetes ízét a juh és a kecske sajtok, valamint készült tehén Adygei sajttejben.
Hasznos tulajdonságai a fekete só «Kala Namak»
Széles körben ismert, az Ayurveda (hagyományos indiai orvoslásban) vastartalmú só «Kala Namak» az alábbi hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- Aktiválja a bél perisztaltika, és van egy enyhe hashajtó hatása
- Javítja az emésztést hasonlóan emésztőenzimek, és elősegíti a megszüntetése haspuffadás és gyomorégés
- Jótékony hatással van a működési állapotát a vizuális berendezés
- Segít javítani az agy működését.
Meg kell jegyezni, hogy a fekete indiai só «Kala Namak» lényegesen kevesebb víz visszatartás a szervezetben, mint a hagyományosan használt élelmiszer-só (sokkal jobb fekete-só «Kala Namak» tartalmát nátrium-klorid). Ez az oka, hogy a fekete indiai só - kiváló alternatívát a konyhasó a vesebetegségek és a köszvény, és emellett, ez egy hasznos helyettesítő táblázat só magas vérnyomású betegek, akik az előírt, hogy korlátozzák a só mennyisége az étrendben, valamint azok számára, akik betartják az alacsony sótartalmú diéta annak érdekében, hogy lefogy.