Egyszerű! otthoni főzés
Az ősi normann sajtó zúzás almát, amelyek arra almabor.
Sidr
a „Kísérleti szakácskönyv.” Fordítás lengyel AZ Megjelent V.Goldshteynom, Voronyezs 1865
10 funtov sushenyh yablok porѣzat apróra, és tedd õ bochenok - 2½ öntsünk vödör vizet, hagyja, hogy a három sutok postoit, potom stsѣdit folyékony vala kotel Chas és főzzük, csatorna vala bochenok Sh bor és adjunk hozzá 2 csésze francia vodka, vagy rum horoshago. Ugyanakkor alma önteni egy vödör meleg vízzel ismét hagyja postoit harmadik sutok, potom kak főzés előtt, és a csatorna is bochenok vala tot. Hígított 2½ font cukrot és főzzük, amíg pokrasnѣet öntsük vala Sidr hozzá 4 csésze élesztő ot bѣlago bor bochenok pontszámot, és jégre tesszük 3 nedѣli.
Sidr vagy sok-gyümölcs.
D-pk I. A. Karvasovskіy. Kulináris gigіena és prakticheskіy povar, Varsó 1891
Chѣm spѣlѣe és jobb alma, tѣm vkusnѣe fog Sidr, imѣyuschіi vkus könnyű bort és soderzhaschіy ot 5-6% alkoholt tartalmaz.
Gyűjtse spѣlyh kislyh yablok adhat része grush, tiszta ot koreshkov, izrѣzat finoman eltávolítása nélkül a bőrön, őrölni vala tömeg megállapítják vala vászon mѣshok és nyomjon alatt pressom sok. Etot sok- vala bochenok csatorna, fedjük le és hagyjuk Kissimmee otverstіe vala teplom mѣstѣ számára brozhenіya, amely megkezdi a 3 RE Ferences vagy negyedik napon, alkotó sok pѣny. Ha brozhenіe gyenge és sok-vastag, majd ráöntjük ostavshіesya nyomjon egy kevés vizet, és öntsük szorítani nektek sok-bochenok. Amikor brozhenіe végére, majd zárja be a fából készült parafa, ostaviv vala ellenszavazat otverstіe vala Solomenka hogy lezárja vala az idő, amikor a folyadék ürül, és fóliával letakarva. Szerint istechenіi 2 mѣsyatsev öntsük Sidr vala kamennyya vagy steklyanyya palack chrez három nap ih parafa és tárolja vala pogrebѣ.
Sidr medom Sh.
D-pk I. A. Karvasovskіy. Kulináris gigіena és prakticheskіy povar, Varsó 1891
Mark odin pud kislyh yablok sadovyh vagy dikih, razrѣzat minden 4 részletben, anélkül, hogy a bőrredő vala mѣshok új, alsó és nyakkendő vala fa kádban, fedél vagy milyen súlya, chtob alma lebegett, öntsünk 20 Kvart lágy vízzel, adjunk hozzá 15 20 £. méz vagy cukor, fedjük le a kád holstom és hagyja el azt klodovoy állvány mѣsyats. SIM lecsepegtetett vala otdѣlny sosud és alma öntsük ismét 20 Kvart vizet és 15-20 f. mézzel vagy cukorral. Amikor brozhsnіe végződik, egyesíteni az első folyadék kb és pour-tak azonos vala 3-RE Ferences csatlakozó. Mikor és 3-RE Ferences infúzió kovász, majd csatlakoztassa vsѣ vmѣstѣ folyadék, öntsük vala bochenok ot bor próbál chtob a byl teljes, fedjük le és hagyjuk holstom vala pogrebѣ amíg erjedésnek újra, és nem világos, hogy a nastupaet istschenіi 6-9 mѣsyatsev . SIM öntsünk óvatosan tiszta sok- vala palack, parafa, kivéve vala pogrebѣ. Chrez nedѣl 2- 3 Sidr am kész.
Mossuk alma, vágott és darálják. Fold kapott szűrőpogácsát egy edénybe, és adjunk hozzá cukrot (100-150 g per 1 kg préslepény), tie géz és a bal egy meleg helyen 2-4 napig.
Törkölyt kell jönnie a felszínre, és a lé, hogy jöjjön a földszinten. Szűrjük le a gyümölcslé és nyomja össze a sütemény.
Adjunk hozzá cukrot (100-150 g per 1 liter juice), zárjuk le, és hagyjuk a levet 15-20 nap fermentáció. Az erjedés befejeződött, engedje le a levét, és palackokba töltjük, amelyet azonnal meg kell zárni.
Cider legjobb, ha nem használja a drágább is, de a lédús gyümölcs. Az illatos alma, almabor fordul illatos.
Válassza savanyú, de az érett gyümölcs. Tartsa őket néhány hétig meleg helyen, hogy tompítsa. Cefre püré. Törzs, nyomja erősen. Tegye a lé egy meleg helyre. Írásban erjedni. Amikor a buborékok a felszínre emelkednek, és az üledék rendezi az aljára, öntsük a almabor a hordóban. Cork szorosan bochku.Postavit hűvös helyen 6-7 hónapig. Szűrjük és öntsük palackok.
Savanyú az alma. 4,5 liter gyümölcslé 5 csésze cukor, 25 g élesztő.
Szelet az almákat. Tedd őket egy serpenyőbe. Fedjük le vízzel, hogy a víz alá tartozó alma. Betölt 2 hét, alkalmanként megkeverve. Melegítsük a szűrő és folyékony. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Visszazárni, és tegye meleg helyen erjedés. A rajt után a fermentáció öntsük a hordóba. A fermentáció végén hordó tömítés. 6 hónap után a palack.
Savanyú almát félbevágjuk, és hozott egy csomó 24 óra vagy annál több, hogy azok fejlettebb erjedés. Majd grind egy mozsárban alma és nyomja nyomás alatt. Az így kapott levet üríteni a kádba, és hagyjuk 24 órán át; majd öntsük egy boros hordó, és hagyjuk, hogy két hétig. Ezután csatlakoztassa a hordó megfelelően, és hagyni, amíg az ősszel. Ősszel a cider öntsük üveg, parafa szorosan és daubed.
Előfordul, hogy azért, mert az erős erjesztett gyümölcslé tele a hordó némileg csökkent száma, míg a hordó van szükség, hogy pótolja a friss almalé, ami ismét erős, erjesztés, tartósítószert, viszont almabort romlása és az oxidáció.
Ezt az italt lehet főtt körte, alma hozzátéve, hogy a ¼ részét, de aztán elkészíti a cider a nyár végén, és erjedésnek a hordóban legkorábban májusban. Az első erjedés csak kissé biztonságosabb eltömítheti a hordó, így számukra a lehetőséget, hogy menjen ki gázokat erjesztés során kialakult.
Hole fokozatosan csökkentsék és végül teljesen dugja be a hüvelypersely. Ha az idő a végső tömítés hiányozni fog, az almabort romlik elvesztése miatt a szén-dioxid.
Az ily módon előállított almabor savanyú, nyári kollekció, az Apple nem godnymkupotrebleniyu legkorábban shesg hónap.
Cider savanyú alma gyűjtött tárolása a tél, néha főzött több éve.
Érett, friss alma jól érik zúzott, feküdt egy tiszta zománcozott edényben fedéllel (egy fahordóban vagy üvegpalackok), enyhén benedvesített és hagyjuk meleg helyen erjedés. Erjedés előtti ajánlott a kábelezés száraz alma élesztő tiszta tenyészet (1 csésze per 1 kg alma). 2-3 nap után a fermentált pépet squeeze (jobb a kézi prés), és az így kapott levet üríteni egy tiszta zománcozott edénybe vagy párolt hordó parafa, és hozott egy gleccser egy pincében vagy hűtőszekrényben.
Érett, friss, de savanyú alma vágjuk, és tegye a tiszta üvegekbe, zománcozott edényben fedővel vagy egy hordó, hideg vizet öntünk, majd friss vagy szárított héja citrusfélék (citrom jobb), parafa és postavitna Glacier 1-3 napig infúziós és erjedés. Pre-vezetékeket írja alma tiszta élesztő kultúra.
Amikor infúziók és almabor gyülevész annak lefolyó vagy decant, szekunder cellulóz öntsük a forralt vizet olyan mennyiségben azonos térfogatú a fúziós almabor, és így legfeljebb három alkalommal.
Használat előtt az almabor opcióként cukor vagy édes levet.
Savas erdőben vagy kertben almát vágjuk 4 db, egyenként. 8 kg gyümölcsöt hozott egy üres vászon vagy lenvászon táska, nyakkendő, és tegyük egy tiszta zománcozott edényben fedővel vagy fahordóban egy fenék. Felső burkolat fa jobb háló, kör, így a rakomány alma podnimalic és öntsük 6 liter forralt szirup
a víz és a méz vagy cukor (1,6 kg).
Edények borított egy ruhával, és hagyjuk erjedni a pincében vagy egy gleccser.
4-5 hét elteltével, ügyelve arra, hogy az almabor erjesztik, akkor óvatosan öntsük egy tiszta edénybe, és tartsuk egy gleccser.
Pulp öntsük azonos térfogatú szirup egy fúziós almabort és 4-5 hét után ismét leszívatjuk erjesztett almabor egy tiszta edénybe, öntsük a pépet, és a harmadik alkalommal.
Cider keverje össze mosogató és állni hűvös helyen, amíg nem erjedni megfelelően (általában 6-9 hónap).
Forrongás, a felülúszó tiszta almabor palack, parafa, és ellenáll a 3-4 hétig a hideg.
Lehetőség van főzni almabor szárított alma vagy körte ezek keverékei. Cider legjobban nyert tisztított szárítás előtt gyümölcs (kivéve a bőr és Boll), szeletelt és napon szárított, és nem egy kemencében vagy szárítóban.
Az elkészített üvegpalack vagy hordót öntse szárított gyümölcsök és öntsük a hideg forralt vizet (1 kg 10l). Zárja le a szövetet, és anélkül lezárásukat, tedd a 3-4 nap hűvös helyen, majd beköltözik a pincében, vagy egy gleccser, ahol ellenállni, amíg az ital nem erjedni.
Elején a fermentáció hordó almabor kalapács dugóval (nyelv) és a bal a pincében 3-4 hétig. A minőség az almabor növekedni fog, ha az elején erjedés öntsük üveg, amivel minden egy pillanat alatt.
Szorosan lezárjuk palack feküdt a pince vagy alagsor a homokban hanyatt és tárolni a felhasználásig.
Alma kapsz feküdjön le, amíg megpuhul, de nem romlott. Chop, vágjuk mint a káposzta, savanyú és édes külön-külön.
Nyomjuk ki a levét, hagyjuk ülepedni, hűvös helyen három napig, hogy alapon rendezni, óvatosan engedje le a levét, és keverjük édes, savanyú ízű. Öntsük palackok, amivel mind a két kiemeli, parafa, tedd hűvös helyre.
Ez almabor lehet körülbelül egy év.
Előállítása almabor otthon
Ez almabor, mint a neve is mutatja, nagyon gyors, és könnyen elkészíthető. Annak előkészítéséhez csak használják almalé helyett egész almát, ami nagyban megkönnyíti a folyamatot.
Összetevők: 4,5 liter tiszta almalé, 1 tasak (6 g), élesztő (alkalmas bor élesztő), cukor / méz (opcionális)
1. fertőtlenítse minden fog használni.
2. felöntjük 3 liter almalé egy tiszta üveg-demidzhon.
3. Adja hozzá az élesztőt. Rázzuk az üveget, és csatlakoztassa a víz csapda. Hagyja körülbelül 36 órás fermentáció.
4. Adjuk hozzá a maradék almalevet.
5. Hagyja erjedni. Ellenőrizze, hogy a kezdeti sűrűsége változatlan legalább három napig.
Ha szeretne többet erős almabort, adjunk hozzá 80 gramm cukrot és 2-3 teáskanál mézet.
Erőd a cider kimenet 7% lesz.
