Cush - Recept keleti konyha
Azt egyenesen csábító könyvek a konyhák a különböző országok, csak azt kéri, hogy adjam, hogy az utazás velük. Ezúttal kinyitotta a könyvet a nagymamám. Élt élete nagy részét Tádzsikisztán, ahol hozta tapasztalatait a nemzeti konyha. Tádzsikisztán ételek különböznek, hogy ezek elég egyszerű, hazai, szép kiadós és olcsó alapanyagokból. Felidegesített csak az, hogy a hús elsősorban használni juh- és bárányhús már - ez túl drága, hogy legyen rendszeres vendég az asztalon ... Felvettem a recept marhahús - ez Khús - gombócok, sült hús mártással. Szerint a technika egy edénybe meglehetősen bonyolult és betöltött - áll, és 3 folyamatok - ez egy vizsgálat előkészítése, a készítmény a darált hús és hús mártással. Ezen túlmenően, a szükséges előre elkészített csicseriborsó. De ... ha már minden készen állt, és illat gombóc a tálban - minden volt ragadtatva. A férjem azt mondta, hogy egy nagyon szokatlan étel. Juicy tölteléket, húsételeket, hogy átázott a tészta fűszeres aromájú fűszer! Nagyon kiadós és ízletes étel megnyíló új arcát - lehetséges, hogy a kísérlet mártással, fűszerek és töltelék, és talán még felvenni és kész gombóc!
Marha (töltelék) - 500 g
Hagyma (A töltelék) - 2 db
Nut (töltelék) - 150 g
Green (zöld darált hagyma, koriander, petrezselyem, menta) - 50 g
Flour (a teszt) - 250 g
Víz (a teszt) - 50 ml
Egg (a teszt) - 2 db
Bones (. A hús mártással csontok kell venni húsos) - 500 g
Hagyma (A hús mártással) - 2 db
Cukorrépa (a hús mártással) - 1 db
Padlizsán (a hús mártással) - 1 db
Paradicsom (a hús mártással) - 1 db
Fűszerek (kardamom, paprika, fekete bors, koriander, kömény, mustármag, só)
Napraforgóolaj (a hús mártással) - 50 g
Kezdjük a képzést. Este meg kell ázni a csicseriborsó. (Nem kevesebb, mint 5 óra). Ha nukleoluszokban nem húzza le - meg kell tisztítani őket. Most szupermarketekben értékesítik már áztatott borsó és meghámozzuk.
Mielőtt darált csicseriborsó be, így lehetőség van arra, hogy forraljuk 30-40 percig úgy, hogy megenyhült. Ha szeretné, hogy az étkezés alatt úgy érezte, egy szilárdabb állagot - nem főzzük, elég lesz ahhoz, hogy oltsa el a fő idő. Azt is szeretem, amikor ajánlatot borsó, párolt textúra, és felforraljuk.
Most fordítsa el a tésztát a ravioli. Azt is meg lehet előre elkészített, például az esti órákban. Jobb az asztalra kell szitálni a lisztet, és egy halom közepén a lyuk, kalapács petéit, felöntjük vízzel verem - lesz, mint egy vulkán.
Gyúrjuk a tésztát, pakolás fóliába és tedd a hűtőbe.
Most fordítsa el a húsételeket. Egy serpenyőben (lehetőleg mély, vagy serpenyőben vastag alsó) megsütjük marha csont közvetlenül hagymával.
Amikor zazolotyatsya - adjuk hozzá a céklát, vágjuk csíkokra. Ön is használja a több és fehérrépa.
Minden együtt melegedni, keverjük, és öntsünk egy kevés vizet (kb egy csésze, de meg kell adni, ha nem elég ahhoz, hogy lépést tartsanak a húst a csont). Pároljuk, fedett puhára húst.
Amikor a hús puha volt, és leesik a csont - szétszerelni (felszabadulását a csont) és egy kis szakadás. Tegyük a paradicsom és a padlizsán - padlizsán megtisztított, csíkokra vágjuk, és megszórjuk sóval balra keserűség, majd nyomjuk ki és küldje el a serpenyőbe. Ott is szelet és paradicsom. A víz a serpenyőben akkoriban szinte bepároljuk, és a padlizsánt, mint a szivacs áztatott olaj, húslé.
5 perc elteltével, adjunk hozzá 2 csésze vizet, adjunk hozzá az őrölt fűszereket (ízlés szerint) és a forralást további 5 percig. Akkor félre a szószt félre. (By the way, ha tudja kezelni egyszerre két folyamat, majd vágjuk a zöldségeket a mártással előre, és add hozzá a szósz alatt a puszta szükségszerűség, és a munkafelületet, és használja az idő öntésére derelye).
Darált hús készítésére viszont egy nagy grill húsdarálón vagy karaj nozhom kézzel. Szintén be az izzót 1.
Más hagyma apróra vágva, kézzel vágjuk a gyógynövények és sózzuk, mi meg a fűszerek, grind egy mozsárban.
Pour hámozott, áztatott, főtt (nem kötelező) csicseriborsó és minden gyúrjuk össze.
Tehát, gombóc ... Vegye ki a tésztát a hűtőből, - azt, hogy feküdjön le. Vágott egy darab dobni a tartályba. Ne forgassa túl vékony (úgy, hogy a tészta ne világítsanak át). És most vágott 10-12 cm átmérőjű, kör alakú (de lehet kevesebb). Megtettem segítségével klubok.
Most farag! Azt faragott alakja ördögrájákkal. A központ minden tésztát körben feküdt egy jó része a darált hús (I - egy kicsit több, mint egy evőkanálnyi).
Elhelyezés két ellentétes tip teszt.
Fölöttük zaschipyvaem másik két szemközti csúcsa. Kiderült borítékot.
És zaschipyvaem pár végei, amelyek egymás mellett helyezkednek el. Ilyen redő juice behatol és ossza meg az aromák és ízek. De lehetséges, és könnyen zaschipnut háromszög - egy klasszikus recept lehetővé teszi.
Fry a ravioli egy serpenyőben olajban minden oldalról.
Fried gombócokat shift egy mély serpenyőben a húsételeket. Minden készen hozott 40-50 percig. Ha a csaj nem egy főzet korábban, akkor lesz 1-1 óra 10 percig. Ha a szósz tűnik sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet, én inkább vastag.