Michelin Guide étterem Szingapúrban 2019-ben és interjúk szakácsok, kapott egy Michelin csillaggal,
Is, tudtuk beszélni néhány szakácsok, akiknek éttermek szerzett dédelgetett csillagok, ők, az úton, úgy tűnik, hogy több, mint a virágok. Érdekes, hogy a vezető ismét adja a csillag nem csak egy divatos étteremben, de a demokratikus standokon élelmiszer bíróság.
Tehát kifizetődő tartottak gyarmati Fullerton Bay Hotel. A vacsora, melyet elő vendég séfek, lehetett jegyet venni, érdemes volt körülbelül 600 szingapúri dollár. A szálloda egy ritka látogatók, és néhány viselt meglehetősen szokatlan - arany ruha plus napszemüveg és egy kalap fátyol, valaki egy kézitáska egy kínai teáskanna és valaki cipő sarka az alakja egy fantasy lámpa. Bohemia, egy szó.
A fotó: Fullerton Bay Hotel
Fotó: francia étteremben Joël Robuchon étterem
Érdemes megjegyezni, hogy a vezető jelöli nemcsak haute cuisine, mint Joël Robuchon étterem - ez az egyetlen útmutató az étteremben három csillag, a francia márka, híres az egész világon. Hanem a vezető belép a fő kincse Szingapúr - Hawker központok, élelmiszer bíróság egy olcsó hagyományos ételeket. Ezt nevezhetjük a trend Michelin az utóbbi években, adnak csillagok egyszerű ázsiai intézmények, mint a finom étteremben dim sum Hong Kong samami Tim Ho Wan.
A fotó: a konyhában az étterem utcai Hill Street Tai Hwa Pork tésztasaláta, kapott egy Michelin csillag
A fotó: a food court Szingapúrban
A fotó: Hong Kong szójaszósz Chicken Rice és Noodle
A második istálló Michelin csillag - Hill Street Tai Hwa Sertés metélt. ahol a tészta szolgált sertéshúst pikáns mártással. Ez az egyik ünnepségen szakaszban szakácsok drága éttermek voltak Tang Seng Chai (Hill Street) és Hong Meng Chan (Hong Kong szójaszósz), amelynek intézményei lehet enni 5-7 szingapúri dollár. És ez jó.
Fotó: tészta Hill Street Tai Hwa Pork metélt
Mr. Chan Hon Meng, találkoztunk, és meglátogatta a létesítmény. Ez többet mondani egy külön cikket a hagyományos konyha Szingapúrban. Is sikerült feltenni néhány kérdést, több főnökök. Egyikük - Malcolm Lee. Dió, fiatal séf az étterem. Dió, már dicsérte a szingapúri szakértő étel, vannak nagyon érdekes Peranakan konyha. Peranakan - leszármazottai házasságot a kínai malájok élnek a területén Szingapúrban és Malajziában.
Fotó: Malcolm Lee, vezető dió, étterem
Peranakan konyha - kifinomultabb, hivatkozásokat kínai és maláj. Malcolm Lee azt mondta, hogy a hagyományos Peranakan ételek - házi és elég nehéz. Így aztán megpróbál tenni az ételek könnyebb és modern. Azt is fontos, hogy például a halak úgy érezte, a textúra, és a szósz sokkal elegánsabb, de ugyanakkor rengeteg íz és aroma megőrzését. By the way, dió, volt az első étterem a világon Peranakan konyha, amely kapott egy Michelin-csillagos.
A fotó: kóstolót meghatározott dió, étterem
Fotó: Jason Tan Corner House
Tana menü úgynevezett Gastro-Botanica, a fantázia, a téma a francia élelmiszeripari referenciákkal Japánba és a jellegzetes ételek, mint a szingapúri omlettek osztriga és-Kaya pirítós (pirított kenyér reggelire egy tészta készült pandan juice).
Idő beszédet francia konyha, ami nagyon népszerű Szingapúrban, találtunk egy utat, hogy kérje körül a fő három csillagos séf Joël Robuchon Michel Mikaelidisa a főbb találatok az étteremben. Michel azt mondta, hogy persze, azzal a francia klasszikusok - marhahús Chateaubriand a stílus „Rossini” libamájjal, languszta. Keleti befolyás - az édességeket és egzotikus gyümölcsök Malabar fekete bors. De, mint egy vicc főnök, túl sok az ázsiai ne legyen egy francia étterem, azok számára érzékeny felügyeli Joël Robuchon.
Fotó: Michel Mikaelidis - három csillagos séf Joël Robuchon
Csillagok vacsora volt vendégprofesszor amerikai Chef Curtis Duffy, társtulajdonosa és főszakács Chicago Grace étterem három Michelin csillagot. Körülbelül Duffy az esemény volt komoly hype, sok vacsora vendégei (volt 200 fő) akarta, hogy fényképezett vele. A titok nem csak a három Michelin csillagos, hanem az a tény, hogy a főnök úgy néz ki, mint egy fiatal David Bowie, de a tetoválás és az izmokat.
Photo: Chef Curtis Duffy Grace étterem
A Duffy, röviden beszélt a konyha koncepció Grace. A főnök azt mondta, hogy a legtöbb inspirálja őt Japánban, így az étterem is használja a japán termékek, mint a marha- és citrus vagyu ülőrudak. De a cél - a legtöbb ázsiai hangulattal a kortárs amerikai konyhát. Másik sajátossága az, hogy minden ételeket Duffy keze meg nagyon bonyolultan, szintén része a japán esztétika.
Megvitatása után a Tokyo Tsukiji halpiac, és kaiseki, vezető tanácsos a film Netflix «Sushiálmok” a legendás séf Jiro Ono. Azt is, hogy nem veszik észre, hogy van egy film Netflix, és ez - «Mert Grace». Ezen a ponton, a másik átkelt a tömeg a rajongók fotókat, így a beszélgetés „Ziggy Stardust, a konyhában” be kellett fejeznie.
- 3 csillag: Joël Robuchon
- 2 csillag: André, a L'Atelier de Joel Robuchon, Les Amis, Shisen Hanten, kínai, Shoukouwa, Waku Ghin
- 1 csillag: Alma, Béni, Braci, dió,, fej-fej mellett, Chef Kang, Corner House, Crystal Jade Golden Palace, Cut, Garibaldi, Hill Street Tai Hwa sertés, Iggy féle Imperial Treasure, Jaan, Labirintus, Lei Kert, Liao Fan Hong Kong szójaszósz Chicken Rice Tészta, Meta, Osia, Putien, rebarbara, Saint Pierre, Shinji, Nyári Palota, a Nyári Pavilion, Sushi Ichi, a konyhában Bacchanália, The Song of India, Whitegrass
Mint a cucc? Csatlakozz hozzánk a Facebook-on