Kandírozott őszibarack recept lépésről lépésre képek Leila
Kandírozott őszibarack
- összetevők:
- Őszibarack - 1,5-2 kg;
- víz - 1 csésze;
- cukor - 1 kg.
Finom csemege - cukrozott barack - az egyik legjobb alternatíva a cukorkát. A minimális mennyiségű termékeket és néhány forró nyári napokon - ez minden, amire szükség van a főzéshez finom desszert. Sütő vagy Szárítóanyagok zöldségek és gyümölcsök több felgyorsítja a folyamatot, amely kandírozott gyümölcs. Bármilyen kandírozott recept több lépésből áll.
Az első szakasz - blansírozás zöldségeket forrásban lévő vízben. Gyümölcsök és bogyók nagyon szelíd pép, mint a szilva, meggy, sárgabarack, őszibarack, hámozott legfeljebb 3 percig forrásban lévő vízben; alma, körte, birs, Aronia vagy vörös berkenye fehérít 5 percig; alkalmazása kandírozott citrus - kéreg citrom, grapefruit vagy narancs - blansírozott forrásban lévő vízben 7 percig (pre keserűség áztatást hideg vízben 3 napig, változik a víz minden 4-6 órában). Kandírozott gyümölcs és főzzük egy tök, és sárgarépa, fehérít őket a leghosszabb - akár 10 perc alatt. Ez nem fehérít csak görögdinnye, sárgadinnye héja.
A következő lépés - a készítmény szirup. Egy szirup elsősorban főzött per 200-300 ml víz volt, 1-1,2 kg cukor. Túl sűrű és tömény sziruppal főtt sűrű konzisztencia, ami kandírozott törékeny és puha, mint a cukrot „karamella” és aszalt gyümölcsök tartják a legértékesebb, aki továbbra is egy bizonyos viszkozitás és rugalmasságát, ami nem túl összeomlani. De ha egy szirup cukor kicsi, hogy nem engedi a gyümölcs cukor, kandírozott gyümölcs, mint a rosszul tartott. Úgy kell tárolni csak a hűtőszekrényben. Azaz, a legelőnyösebb tulajdonságokkal minőségük kandírozott kellemes belső rugalmasságát és száraz, nem tapadó felület megragadta vékony héja. A szirupot forraljuk, hogy feloldja a cukrot, keverés közben körülbelül 10 percig.
A harmadik szakasz - főzet gyümölcsszirup. Ehhez a lehűtött blansírozott szeleteket mártott kis részletekben (úgy, hogy a gyümölcs nem gyűrött és nem veszíti el alakját) a forró cukorszirupot, és forraljuk 10-15 percig. Nem szükséges, hogy csökkentse a sütési szirup, akkor is, ha úgy gondolja, hogy a gyümölcs túl lágy. Csak próbáld meg nem a cefre egy kanállal. Hagyja a gyümölcsszirup amíg hideg (ez jobb, ha hagyjuk a szirupban átjárja 10-12 órát, akkor jobb, ha hagyjuk éjszakára). A lehűtött szirupot elkapni a gyümölcsöt egy tésztaszűrő néhány órára, eredő azok szirupot tartályba gyűjtjük, ne dobja el.
Kandírozott gyümölcs terjedt egy tepsibe, és levegőn szárítjuk egy nap (vagy a szárítóban, és egy kemencében a hőmérséklet nem magasabb, mint 40 fok, de a szárítás kemencében erőteljesen megváltoztatja íze kandírozott). Egy nap elteltével provarivaniya kandírozott gyümölcs szirup teljes ciklus, és az ezt követő szárítási megismételjük legalább 2-szer. A múltkor végül kiszáradt száraz, nem ragadós héja. Ready kandírozott kompressziós ne engedje a nedvességet.
A kiváló minőségű kandírozott és azt is jelzi, a mértéke az átláthatóságot, amely során elért ismétlődő ciklusok - váltakozó forráspontja a szirupot, és az ezt követő szárítással. Váltakozó forráspontja a szirup és a szárítást végezhetjük akár 6-szor. Ugyanakkor a minimális eljárást legalább kétszer megismételjük. Ön is elkészítheti a kandírozott gyümölcsöket és megszakítástól mentes szárítás csak otvarivaya szirupban, és hagyjuk kihűlni a szirupot, majd ismét zakipyachivaya gyümölcsszirup és hagyjuk kihűlni - így főzni lekvárt. De átláthatóság kandírozott köszönhetően értük el, hogy egy közbenső szárítási közötti ismételt provarivaniya szirupban. Megfelelően szárított kandírozott gyümölcs tárolhatjuk hűtés nélkül, száraz környezetben, egy üvegedénybe, csavaros kupakkal vagy egy fém burkolat hexánsav. Kandírozott szirupot felforraljuk, akkor adjunk hozzá fűszereket - fahéj, gyömbér, szegfűszeg, vanília, adjuk hozzá a citromlevet és a vodkát, konyakot. Ez szirupot hűtőszekrényben tároljuk, impregnálva vannak keksszel vagy Baba.
1. Házi kandírozott őszibarack nem állíthatók elő a lédús, narancs-piros gyümölcs. Meg kell venni az éretlen gyümölcs ropogós húsa, amely képes elviselni egy rövid főzés. Válassza őszibarack könnyen - legalább egyharmadát a felület zöldes árnyalattal. Minden gyümölcs legyen erős és egészséges, nem rothadás és nyomokban fúj. Őszibarack, bársonyos felületet alaposan meg kell mosni folyó víz alatt.
2. Ezután tisztítsa meg a bőrt az őszibarack. Belőle lehet főzni kompót.
3. Vágjuk az összes gyümölcsöt a egyforma szeletekre.
4. Egy nagy kapacitású (pan vagy medencében) keverni vízzel vagy húsleves a tisztítást és a cukrot.
5. A kapott tésztát fel közepes lángon, és Forraljuk fel. Annak érdekében, hogy hő lerakódott alján a cukor megégett, meg kell állandóan keverjük. Forralás után szirupot kell áthelyezni gyümölcs szelet.
6. Túl sok őszibarack egy időben szakács nem kell. Ezek gyűrődhetnek. Minden szeleteket dip a szirupot. 15 perc forralás után őket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy átjárja egy éjszakán át.
7. A reggeli műszakban őszibarack egy szűrőedény tálcával. Alatt 2 órán át a szirup lefolyjanak a barack. Ezután, a szirup is csatlakoztatható a fő térfogatba, forraljuk fel újra, amikor újra pépesítési kandírozott vagy kandírozott új részét.
8. Ezután kiszáradt gyümölcsöket kell bővíteni egy tálcán vagy tepsibe. Szeletek minden oldalról fújt meleg levegőt, hogy ne érjenek egymáshoz. Villamos szárítók lehet használni gyümölcsök és zöldségek. Száraz szelet őszibarack legalább egy nappal a levegőben (ha szirup van elfoglalva egy második adag kandírozott gyümölcs, száraz lehet az első és tartósabbak, semmi baj).
9. Ismételjük ciklus provarivaniya kandírozott ismét a szirup, a szirup és forraljuk merítve szárított őszibarack. Forraljuk 5-10 percig, hogy ragaszkodjon éjszaka hűlni, őszibarack teljesen megszáradni.
10. Őszibarack miután újra szárítás, végül kész kandírozott őszibarack tud gördülni a porított cukor.
