Homoktövis Andrey Shmakov

Az előnyös tulajdonságait homoktövis és alkalmazása a főzés mondja Chef „Lappföld” Andrew Shmakov.

Dosszié: Andrew Shmakov. Leningrádban született. Diplomáját Tallinn kulináris főiskolán. Dolgozott a hajózási társaságok - a német és a norvég Reederei F.Laeisz Tanska, valamint a személyszállító komp Szentpétervár, Tallinn Mona Lisa, és az intézmények Le Bonaparte, Tallinn szálloda Grand Hotell és Radisson SAS. Az utóbbi kilenc évig dolgozott a fő étteremben Kadriorg (Tallinn, Észtország). Három évvel ezelőtt, tanult a két csillagos Helsinki Chez Dominique. Mivel az ez év nyarán, a főnök az étterem skandináv konyhát „Lappföld” (St. Petersburg). Kedvenc hobbi: séta a lányaival és a taxi a tengeren. Kedvenc dolog: motorkerékpár Yamaha FZ. A régi álom élni Toszkána, tenyészteni kecske, sajtot és hogy a méhek a saját méhészet.

Sokan közülünk homoktövis bogyó híres hamarosan származéka - homoktövis olaj polgárok használják foglalkozni a bajt égési sérüléseket a magas vérnyomás. Egy másik része a lakosság érzékeli a homoktövis, mint dísznövény. Míg Berry gyönyörű nemcsak színes, de az íze, és ami a legfontosabb - a használatra. Között tömege homoktövis sok vitamin PR igényel E-vitamin, más néven tokoferol, ami ellen küzd az érelmeszesedés, a felelős a potenciát, megőrzése a fiatalok, és a többi ilyen hülyeség.

Ahogy növekszik homoktövis?
Alacsony magasság méterben, két fa a híresen csavart ágak és hosszúkás olíva hangot hagy egy ezüstös fényű. Pick bogyók általában az első őszi fagyok, a pillanatnyi maximális érés, így ez majdnem olyan, mint a szőlő számára Icewine.

Észtországban enni homoktövis?

Homoktövis fantasztikusan népszerű Észtország - amennyire ez nem egy siker Szentpéterváron. És ez szégyen - ez lehet mondani, a természeti vagyon. Ez tiszta vitamin bomba, azt össze a vitaminok A P. meglepő, de a napi C-vitamin szükséglete feltöltik után étkezési homoktövis kanalat. Ugyanakkor, és a hőkezelés után, a C-vitamin is jól karbantartott. Berry fényes anturazhnye vidám színekkel, erős ízű, azt írják le, mint egy keveréke tök és a mangó.

Tartsuk mi?
Mossuk folyó víz alatt, száraz és fagyasztott, akkor feküdjön néhány hónap, az biztos. Természetesen része a profit megy a fagyasztás - eszik homoktövis most!

Mitől Észtországban homoktövis?
Ipari méretekben hozott joghurt, savanyú író származó tejtermékek joghurt, lekvárok, befőttek más. Észt szakácsok kezdett aktívan vizsgálja a homoktövis öt évvel ezelőtt - például alapján demi-jeges előkészítése szószok, provarivaya őket homoktövis, habok, zselék, krémek adni bármely - a sárgáját, és a tejszínt, a fehérjéket. Tökéletesen pácolás, például csirke és friss fokhagyma homoktövis lé: almalé csomó és ecetsav, pektin hasítja húst. Hogy a bor, tudom, nem ez a bogyó.

Mit tanít?

Elemi, például gyümölcslé forraljuk: forró vízbe helyeztük, mossuk Berry főzzük két percig, és ragaszkodnak négy órán át, szűrjük, adjuk hozzá a cukor vagy méz, menta vagy tárkony. Vagy, hogy egy forró ital - Kész vagyok az őszi vonal, és nem csak azért, mert a homoktövis, főzni egy egres, narancs és fahéj vagy gyömbér, lime és a kapor. Homoktövis forró ital Ehhez: mossuk friss homoktövis, méz, friss gallyakból a rozmaring -, akkor fenyő illata - és vékonyra szeletelt uborka öntsünk forró vizet a sajtó és főzött kávét egy negyed órát. Higgye el, hogy egy italt a reggel és nem fogja megbánni.

Buckthorn mártással állíthatjuk elő?

Tanítok salsa, hogy a homoktövis. Vágjuk apróra a vöröshagymát, piros chili, néhány gerezd fokhagyma, tedd a cukrot és öntsük almaecet - és tegye főzni húsz percig, adjunk hozzá homoktövis és hegesztések újabb tíz. Kiderült fényes sűrű mártás következetesség lekvárt - fanyar és fűszeres és édes. Egy héttel a hűtőben marad, de ideális esetben meg kell melegen tálalva. A hús, a halak etetése. Ketalazac salsa homoktövis - egy csodálatos kombinációja: lazacfilé, a bőr apró darabokra vágjuk, sóval properchit-kabát olajjal, hogyan kell sütni bőrrel lefelé, ugyanazon az oldalon váltani egy másik tálba, és fedetlen, tedd süssük a sütőben fél órán át a hőmérséklet 50-60 fok, ha levegő van overclocking funkció, kapcsolja minden eszközzel. Minden fehérje ebben a módban marad a halak, ez lesz olyan puha, mint kocsonya.

Hogy teremt arra, homoktövis az étteremben?

Buckthorn sorbet do - szolgálnak a menta, a joghurt és a hó homoktövis kaviár. Hó döntéshozatalhoz aludttej ásványvízzel és porcukor, fagylaltokat és felvert paco-jet kapott anyag hasonló hópelyhek. Sandthorn kaviár - ez is az én főzés játékok - hogy a zselatin és a homoktövis lé, és nem molekulyarschiny.
Főoldal helyett sorbet, ha hirtelen megy tovább él nyáron, akkor zárjuk le a gránit, jeges gyümölcsital: mosás kilogramm homoktövis, öntsünk egy fél liter forralt vízzel, fűtött, olyan mértékben, hogy hat-bogyó lágyító és gyorsan megosztott íz blenderuem és szitán ismételten átdörzsöljük. Az így kapott levet zavarja negyed kiló cukrot, plusz egy evőkanál glükóz, valamint a friss menta, fedett és hagyjuk hűtőszekrényben. Miután egy nap és egy lefolyó a fagyasztóba egy fél órát - kivettük, fel kell keverni morzsákat és vissza, és így öt-hat alkalommal. Gránit benyújtani tökéletesen desszertek - a rétes, Charlotte, alma torta, de legalább a créme brulée.

recept sommelier
Mert piros hal egzotikus szósszal kipróbálhatja, és nem fehér, és nem piros, és nem rózsaszín. Legalábbis pincészet Castello di Ama, a lakás Toszkánában, pontosabban a Chianti Classico. Igen, az olasz Bordeaux nem csak Chianti, hanem például hajtott emelkedett az azonos Sangiovese, ami Olaszországban, állítólag attól az időponttól kezdve a rómaiak már a beceneve „Jupiter vére” - talán a szeszélyes indulat, és talán bősége klónok. Rosato Toscana IGT könnyen és néhány még ragaszkodó. Az orrban, eper, narancs és lila nyomvonal kanonikus, a szájban, mint szükséges fanyar salsa egzotikus gyümölcs homoktövis.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő