Hogyan pácoljuk a téli Mokhovikov 2 recept
főzés jellemzők
Annak ellenére, hogy Mokhovikov - gomba nem szeszélyes, tudja, hogyan kell a pácolt őket a téli, szükség van: ez lesz elkerülni a kellemetlen meglepetéseket, és hosszú ideig élvezik az ízét kiadós gomba.
- A legfontosabb dolog - nem gyűjtenek Mokhovikov autópályák mentén, közel az ipari vállalatok a város. Úgy, mint más gombák, toxinok felhalmozódnak gyorsan és kárt, sőt veszélyes az emberi egészségre. Ahhoz, hogy jól keverjük össze a többi gomba nehéz: van egy bársonyos tapintású kalap és sárga vágott gyorsan sötétedik, és lesz kék-fekete.
- Régi, benőtt gomba jobb nem pácoljuk. Előnyben kell részesíteni a fiatal és erős példányban. Emellett a hosszú távú tárolásra nem lehet vágni Mokhovikov romlandó. Tehát, mikor jön haza, miután a „csendes vadászat” termelési azonnal menjen keresztül, eltávolítja a régi, férges gombát, majd indítsa el a főzés.
- Klasszikus technológia magában foglalja az előzetes előkészítése Mokhovikov azok főzet sós víz (evőkanál sót egy gallon vizet). Nagyon fontos, nem tudják megemészteni a gomba, mint ebben az esetben Mokhovikov raspolzutsya és a legjobb esetben gusztustalan. Azonban nem Dowar őket túl veszélyes. ez annak a jele, hogy készek -, így a pillanatot, amikor elkezd süllyedni az aljára ne csak hab eltávolítására, de vigyázz gombát, hogy ne hagyja ki a főzés során.
- Nem javasoljuk, hogy a pácolt Mokhovikov más gombák, mivel nekik túl sötét színű.
- Ready gombát meg kell állapítaniuk a bankok egy kis mennyiségű steril, tárolja azokat csak hűvös helyen, ideális esetben - a hűtőszekrényben.
Számos receptek pácolt Mokhovikov a tél, de a fenti szabályok érvényesek, függetlenül attól, egy recept van kiválasztva.
A klasszikus recept ecetes Mokhovikov
- Mokhovikov - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- só - 30 g;
- Cukor - 10 g;
- eceteszencia (70 százalék) - 7,5 ml;
- babérlevél - 2 db.;
- bors fekete bors - 5 db.;
- szegfűbors bors - 5 db.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- édeskömény - 5 g
- Mokhovikov végigjárjuk, mossa folyó vízzel, darabokra vágjuk nagyjából azonos méretű.
- Vizet forralni, hozzátéve, egy kevés sót, tedd bele, és főzzük gomba, eltávolítjuk a habot, amíg a gomba nem fog esni az aljára.
- Távolítsuk el a gombát a húslevest egy lyukas kanállal, megmossuk és várja meg, amíg a víz kifolyik belőlük.
- Készítsük el a pác. Használhatja a vizet, amelyben főtt Mokhovikov (sokan), de jobb, ha a net. Forraljuk vizet vagy húslevest, hozzátéve, a hiányzó mennyiségű só, cukor, bors, kapor és babérlevél, édeskömény vsypte.
- A forráspont pác dip főtt gombát és főzzük őket 5 percig.
- Sterilizálja üvegek, öntsünk ecetet lényege bennük. A fél literes üvegben fél teáskanál elég.
- Gondoskodjon a gombát, eltávolítja őket a pác egy lyukas kanállal, a bankok.
- Melegítsük fel a pác, ha lehűl, és lassú tűzön öntsük a bankok gombával.
- Ukuporte bankok és hagyjuk egy napig teljesen kihűlni. Annak érdekében, hogy a bankok szorosan zárva van, helyezze őket az úton lefelé kiterjed.
- Lehűtjük üvegeket tiszta a téli hűvös helyen.
Ecetes ezt a receptet Mokhovikov egy hagyományos, minden a megszokott ízt, ezért népszerű a szinte mindenki. De van egy háziasszony, aki inkább meglepetés a vendégek és a család tagjai valami újat. Szeretik a recept pácolás Mokhovikov mézzel.
Mokhovikov pácolt mézes
- Mokhovikov (főtt) - 2 kg;
- fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- Méz - 150 g;
- mustár por - 80 g;
- Balzsamecet (5 százalék) - 0,5 l;
- petrezselyem - 100 g;
- Salt - 20 g
- Mokhovikov forraljuk sós vízben puhára, öblítse le és hagyja megszáradni.
- Ecet, mustár, méz csatlakozni és alaposan keverjük össze. A készítmény akkor kell venni, hogy balzsamecet, egyedi ízű, de lehet cserélni, ha szükséges, és a bor. Ha egy olcsóbb alma vagy asztal, amelyre szükségük van, hogy kevesebb, azzal a feltétellel, hogy nem adják ezt a csokrot.
- Mosás, szárítsa meg a petrezselymet, és apróra vágjuk, egy késsel.
- Adjuk hozzá a fűszeres keveréket, jól keverjük össze az egészet újra.
- Hámozott gerezd fokhagyma, egy késsel vágjuk kis darabokra és keverjük össze mézes-mustáros súlyát.
- Podsolite pác, és melegítsük vízfürdőn, keverés közben, amíg homogén keveréket nem túl vastag.
- Sterilizálja az üvegeket, és helyezze őket a gomba.
- Öntsük a forró pác.
- Ukuporte bankok és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
- Tárolja hűvös helyen, lehetőleg a hűtőszekrényben.
Vannak pácolt ezt a receptet Mokhovikov lehetséges egy napon belül, de még mindig jobb, hogy várjon, amíg a tél, amíg mindketten meg promarinuyutsya és impregnált egyedi íz.
Lé Mokhovikov a téli, és ki lehet egészíteni a citromsav. Általában ez hozzáadódik a főzés során fehér gomba, így nem sötétíti esetében Mokhovikov ezt nem szükséges. De ha arra használják, hogy megőrizzék azt, majd minden recept felveheti és a citromsav, az arány 2 g per félliteres üveget.
Mokhovikov ecetes - finom falat, hogy nagyon jól ötvözi a burgonya, hajdina, savanyú káposzta, húsételek. A tiszta formájában Mokhovikov is jó, különösen akkor, ha tálalás előtt keverjük össze őket növényi olaj, tányérok friss fokhagyma, apróra vágott semirings hagymát.