Ez biztos, hogy konzervipari
Szeptember - a meleg idő, a tél üres: uborka, paradicsom, uborka és pácok. Röviden, az idő, hogy tekerje fel a bankok! Milyen hasznos és káros savanyúságok és a paradicsom, mint egy tekercs, ami nem méreg? Bemutatjuk Önnek a tippeket orvosok és szakácsok.
Elena Jirov, terapeuta, Vladimir régióban.
Konzerv zöldségek elrontott, sós lében gyakran hozzá (és szeretője, és a gyártóknak) eceteszencia vagy ecettel. Azonban ez nem hasznos a szervezet számára. Még néhány csepp ecetsavval a csészébe erősen serkentik a váladék a nyál, gyomor és a hasnyálmirigy, irritálja a máj és a vesék.
1. megőrzése nem csak nagy mennyiségű ecetet. Egyszerűen adjunk hozzá 1 evőkanál. l. 9% -os ecet 1 liter folyadék.
2. sokkal hasznosabb használni, mint tartósítószer, almaecet (nem ízesített almaecet). Van egy csomó kálium, elengedhetetlen fenntartása normális szívműködést és állapotának javítása, az idegrendszer. Konzerv zöldségek és gyümölcsök neki nagyon hasznos.
3. A jó és egészséges helyettesíti ecet lé lehet vörös vagy fehér ribizli, áfonya, vörös áfonya. Jellemzően, 1 liter víz felhasználásával 200 g lé.
4. savanyított zöldség is citromlevet vagy citromsavat, hozzátéve azt kannák ecet helyett. A citromsavat por formában kerül forgalomba, és tartalmaz közel 100% citromsav. Zöldséglékonzervek citromsavval enyhébb íz és kevésbé irritálja a gyomor, mint azok, készült ecet. Jellemzően a konzervipari 1 liter töltési adunk fél óra. L. citromsav.
Ha konzerv zöldségek, válassza ki a legbiztonságosabb módja. De ne feledjük, hogy savanyú ételek - nem a leghasznosabb és diétás étel és ital szükség van korlátozott mennyiségben.
Megjelenése a mi táblák üvegek ecetes paradicsom, tök kaviár és lecsóval köszönhetjük francia Francois Appert. Ez volt az, aki 1809-ben jött létre oly módon, hogy az élelmiszer-tartósítás, amiért elnyerte Napóleon és még mindig tiszteletben tartják a leszármazottai.
Alexander Erhov. Helyettes Chef deli, Moszkva:
- A nyár végén - ősz elején - amikor a háziasszony aktívan készül a téli - sózott és savanyúság a hosszú tél. Valahogy úgy történt, hogy a konzerv paradicsom sokkal népszerűbb, mint az uborka. Ezen túlmenően, a tápértéke a zöldségek közül az általuk elfoglalt az egyik első helyen. Felhívjuk figyelmét, hogy a legtöbb recept ecet - felesleges összetevő.
Filler paradicsom zselatin
Meg kell paradicsom, 2 csésze víz, 50 g ecetet, 1 evőkanál. l. zselatin (élelmiszer), 25 g sót, 20 g cukrot.
Főzni: Vegyünk egy egész érett paradicsom a kemény húsú, nem túlérett. Mossuk őket tiszta vízben, vágva a lemezt egy 3 cm vastag, tegye egy tiszta száraz jar. Az alján a bankok fel 3 babérlevél, majd paradicsom, hagyma felső néhány buborékok, és töltse ki a casting.
Töltsük készült 1 csésze víz, só és cukor. Mindez forraljuk, majd adjunk hozzá ecetet elő és zselatint (1 evőkanál. L. Pour zselatin 1 csésze forrásban lévő vízzel és hideg áztatunk 60 percig. Duzzadni, majd felmelegedni teljes feloldódás, de nem forrásban lévő) forró töltési és keverjük. A kapott elegyet a kannák paradicsom. Húzd fel a fedelet.
Paradicsom fokhagymás
Meg kell: az egyik 3-literes üvegben: 2 kg barna paradicsom, 20 g kapor, fokhagyma, 10 g, 2 g cayenne bors, torma 5 g gyökér
9 g tárkony.
Hogyan készítsük elő: barna Válassza ki a kis méret a gyümölcs. Öblítse le folyó víz alatt, hagyja, hogy a vízleeresztő és tegyük üvegekbe kevert fűszerek. A megtöltött üvegeket öntjük színültig hideg sóoldattal (25 g sót 1 liter vízben). Banks terjed, és hagyjuk 5 napig erjedni. Elsajátítása után paradicsom kellemes ízű a gyümölcshéj sóoldattal, majd forrásig melegítjük és az újonnan öntse kannák. Majd 7 perc múlva a sós második csatorna, forralja fel, töltse ki őket a bankok és húzza meg őket azonnal, és tárolható.
Paradicsom paradicsomlé
Meg kell: a csomagoláson doboz kapacitású
0,5 x 300 g paradicsom, 200 g paradicsomlé.
Hogyan készüljünk: a konzervipar használja az apró gyümölcsű piros paradicsom, szilva alakú, sérülésektől mentes, a kemény húsú. Tisztítsa a paradicsomot a kocsány, mossa folyó vízben, helyezett előkészített üvegekbe, és öntsünk forró (90 ° C) paradicsomlé. Hogy előkészítse a paradicsomlé-mosott és hámozott szárak paradicsom, darabokra vágjuk és darálják. Melegítsük fel a kapott masszát forrni, és átmennek egy szűrő, hogy távolítsa el a bőr és a magokat. A kapott paradicsomlé a lefolyóba zománcozott edények és forraljuk 15 percig, amíg teljes eltűnését a hab.
Mielőtt savanyúság, ne felejtsük el, hogy sterilizálja üvegek. kannák sterilizálási idő - legalább 20 percig.
Sós paradicsom mustárral
Meg kell: sóoldattal (vödör - 10 liter víz): üveg sók
1 csomag mustár, 2 csésze cukor, 12 babérlevél,
1 órán át. L. erős paprika és édes tört borsót.
Hogyan készítsük elő: egy kicsit éretlen, kemény paradicsom, mosás, és tegyük egy hordó, edény, öntés fekete ribizli levelek. Az alsó sorban, és ezek a levelek. A víz tegye sót, cukrot, fűszereket és felforraljuk. Lehűtjük, majd száraz mustár, keverjük és hagyjuk állni. Amikor a sós átlátszóvá válik, enyhén sárgás, öntsük a paradicsom. Fedjük le egy tiszta ruhával, és nyomást.
Kommunikáció az osztályoknak
Termékeink
Sobesednik.ru
Bármilyen reprodukció az oldal használata anyagok csak akkor lehetséges, ha van egy közvetlen indexelt hivatkozásokat.