Előállítása gyümölcs ecet otthon
Apple hulladék: core váratlan őrlik cellulóz- és balra két-három napig. Ezután, nyomja össze a levet, vezessük át egy szűrőszövet (előnyösen flanell), és állni hagyjuk (néhány nap). Ezután az fuzionált az üledék az üveget, és adjunk hozzá cukrot - minden 10 liter gyümölcslé 2,5-3 csésze cukor. A jobb fermentációs palack lé 1,5-2 hónapig maradt a szobában hőmérsékleten 16-20 °.
Elején a fermentáció a nyakát a palack zárt fermentatív kapu (dugóval üvegcső) felhalmozni 7-8% alkoholt. Ezután a kapu eltávolítjuk, a géz csomózott üveget két vagy három réteg ellen biztosítani kell gyümölcslegyek (legyek rothasztó) és különböző törmelék, és a hőmérsékleten tartjuk legfeljebb 25 °. Keresztül géz kötszer szabadon áthatja oxigén a levegőben, ezáltal kedvező feltételeket a fejlesztési ecetsav-baktériumok, átalakítja egy alkohol ecetsavban. 1 rész képződött alkoholt 0,76 súlyrész ecetsav (azaz, más szóval, 100 rész a-alkoholt állíthatjuk elő 76 rész ecetsavval).
Ha ecetsav-fermentáció elvesztette 0,5-1% alkoholt.
Almalé, mielőtt egybevonják mint egy üveg, felveheti a levét málna, fekete és piros ribizli, egres, meggy, borbolya - az eredmény egy kiváló fajta ecetet.
Tiszta lé áfonya és eper ecet alkalmatlan.
Készítsünk az ecetet lehet egy lé málna, ribizli, egres és egyéb bogyós gyümölcsök. Ehhez, a kiválasztott mossuk bogyók zúzott, majd préselt. 10 kg pépet hozzá 5-6 liter meleg vízben, keverjük jól, és hagyjuk 3-4 napig. Ezután a masszát tömörített újra, és nem ugyanaz, mint az almalé, mindössze 10 liter nem adunk hozzá 2,5-3 és 4-5 csésze cukor. Meg kell jegyezni, hogy a cukor jobban feloldódik, kis mennyiségű forró levet, majd öntsük egy üveg.
Ecet gyümölcs és bogyós bor általában kész 4-5 hónap. Ez öntenek a palackot, jól lezárt gumidugóval és zárja a viasz vagy csendes. Tároljuk sötét helyen hőmérsékleten 6-10 ° C-on
Meg kell jegyezni, hogy ugyanabban a szobában, és nem tud a borecetet. Ahol Ecetsav fermentáció, az alkohol elkerülhetetlenül véget ér-acetát és az összes bort válik ecet.