A sózás és pácolás uborka
A sózás és pácolás uborka.
Uborka alaposan megvizsgálták, eltávolítjuk értéktelen, sérült, sárga, nagyon nagy. Uborka mossuk hideg vízben, mielőtt sózás ismét leöblítjük friss vízzel.
Sóoldat állítottunk elő a számítás: 10 liter víz 600-700 g só kis uborka és 800-900 g közepes és nagy. Ha a savanyúság a jövőben nem tároljuk jégen, és a pincében, szükséges, hogy készítsen egy koncentrált sóoldattal -, hogy növelje a része só 100-200 g Sóoldat forraljuk, hűvös és törzs keresztül 2-4 réteg gézen. Tartsa a sós egy fa vagy zománcozott edény, de nem több, mint 2 nappal korábban sózás.
Csomagolás: kádak, fazekak zománcozott vödrök, palackok, üvegek és más edény, amely nem termel a záróelem.
Sózás. A tálban feküdt uborka és fűszerek, ráöntjük egy bizonyos feleslegben sóoldattal. Tetejére helyezzük egy fa (rétegelt lemez, de nem) kört, és rajta betölteni (lehet egy üvegedénybe víz). A terhelést úgy választjuk meg, hogy a fa klub zuhant sós, és nem hagyja, hogy az uborkát kialakulni.
Ahelyett, hogy egy fa bögre használható porcelán tányér. Mindez borítja tiszta ruhával, több napig meleg szobában, mielőtt a tejsavas erjedés. Miután a tartályok uborka át tároló a pincében vagy más hűvös helyen.
Ropogós uborka a szaga fokhagyma és torma.
A fűszer jar feküdt fokhagyma, bors, ribizli levelek, a két levelek. Aztán megfogta a sűrű réteg uborka.
A bankok öntött hideg sóoldattal mértéke az 1 evőkanál sót 1 liter vízben, 4-5 napig. Ezután sóoldattal kiöntöttük a jar, uborkák 2-3-szor mossuk csapvízzel. Mosott uborka színültig öntött hideg víz. Banks roll, tárolja sehol. Ízlés szerint sózzuk, Aki szereti a fokhagymát - fokhagyma nagy kincs, akik szeretik az erős - tegye torma, aki szereti az éles ad hozzá borsot.
Uborka ribizli.
Az alján literes kanna hozott gyógynövények és egyéb fűszerek, majd az uborka. A közöttük lévő szünetek hozzá néhány bogyók piros ribizli, előzőleg megtisztított és mosott gallyakból.
A literes jar helyezett: Greens, hagyma, fokhagyma, fűszerek - 50 g, uborka - 600 g és bogyók - 150 g (vagy gyümölcslé - 100 g). Ezen szakadó tömeg, amelyet úgy állítunk elő forralva 50-60 g só, meg kell 250 g kitöltésével kannák fedezésére főtt fedő és melegítjük forrásban levő vízben 8 percig. Ha a folt élénkzöld alakul olajzöld, az azt jelenti, a hőmérséklet az edény elérte 67-70 fokos meleg nem lesz. Banks kell lezárni parafa és tárolható.
Amikor a tároló ribiszke elszíneződött 2-3 hónap múlva.
Ehelyett ribizli lehetséges hozzáadni 10-12 g citromsavat 1 liter kitöltés.
Sózás hideg módszer.
Alján a három literes kanna put 10-12 cseresznye levelek 4-5 darab torma, 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát és 2-3 esernyő Kapormag is, csíkokra vágva 3-4 cm.
Mossuk uborka, vágja el a tippeket, és tegye uborkát jar, hogy még 6-7 cm bal felső szintre, különben felszív néhány sós majd az emeletre töltelék nélkül. Töltsük jar színültig só főtlen vizet (egy liter víz evőkanál só), jobb tavasszal vagy jól. Az üveget lezárjuk, műanyag fedővel, és küldje el a pincébe.
Pácolás uborka vodkával.
10 kg uborka sóoldattal elő: 7 liter vizet, 320 g só, 150 g vodka. A hordó uborka és fűszerek (320 g kapor, 320 g ribizli levelek, 170 g levelek torma 20 g zúzott fokhagyma). Pour meleg sóoldattal mossuk. Uborka megtartja a fényes zöld színű.
A 2 liter vizet vesz 2 evőkanál (púpozott) só, 6 evőkanál cukrot, 30-40 borsó fekete bors, babérlevél 15-20. Minden felforraljuk, hűvös, add hozzá a pác-harmadik csésze ecetet.
Alján öntjük evőkanálnyi növényi olaj és ezután szeletelt uborka. A tetején az uborka, hogy két szelet hagyma. Öntsük a pác át a bank. Sterializovat és tekerje fel a bank a szokásos módon.